Name: Жареная рыба с хрустящей корочкой
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 порций
Ingredients: Рыба 1 кг; Соль мелкого помола 1,5 ч. л.; Крахмал 3 ч. л.; Мука пшеничная 3 ч. л.; Свежемолотый черный перец 14 / ч. л.; Молотый острый красный перец 14 / ч. л.; Паприка 12 / ч. л.; Растительное масло (для жарки) 50 мл

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из рыбыЖареная рыба с хрустящей корочкой

Категория:: Блюда с рыбой
Автор:: Мария Квашонкина

8 порций

40 минут

134 ккал

Следуя подробным пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить жареную рыбу. Всего за 40 минут вы сможете приготовить нежную, сочную рыбу с хрустящей корочкой, которая прекрасно подойдет в качестве закуски к пиву, и просто порадует всех любителей похрустеть жареным. Для этого вам понадобится рыба, немного крахмала, пшеничной муки, соль, черный и красный перец, а также паприка.

Кухонная техника и утварь: рыбочистка, разделочная доска, острый нож, чайная ложка, сковорода, небольшая миска, плоская тарелка, блюдо, лопатка, плита.

В этом видео вы найдете подробные пошаговые инструкции приготовления жареной рыбы. Автор наглядно демонстрирует, как готовить панировку, обваливать в ней рыбу и обжаривать ее. Лучше всего такая рыбка подойдет к пиву, но также придется по душе всем, кто любит хрустящую корочку.

Итак, теперь вы знаете, как быстро и легко приготовить жареную рыбу с хрустящей корочкой. Рыба, приготовленная по этому рецепту, прекрасно подойдет как закуска к пиву, а также непременно придется по вкусу всем любителям похрустеть жареным. А вы часто готовите рыбу, именно обжаривая ее? Или, может, предпочитаете варить супы или запекать ее в духовке? Понравился ли вам этот рецепт? Что бы вы в нем изменили? Может, добавили бы или убрали что-то из специй? Поделитесь своими мыслями в комментариях.

Ингредиенты

Рыба: 1 кг
Соль мелкого помола: 1,5 ч. л.
Крахмал: 3 ч. л.
Мука пшеничная: 3 ч. л.
Свежемолотый черный перец: 14 / ч. л.
Молотый острый красный перец: 14 / ч. л.
Паприка: 12 / ч. л.
Растительное масло (для жарки): 50 мл

Время приготовления:

40 минут

Последовательность приготовления

Для этого рецепта лучше всего брать свежую рыбу, выловленную самостоятельно или купленную в магазине. Если покупаете рыбу, обязательно обращайте внимание на ее глаза (они не должны быть мутными) и жабры (у свежей рыбы они ярко-красные, закрыты, без какой-либо слизи и налета). Перед началом готовки рыбину нужно очистить от чешуи, выпотрошить и избавиться от головы и хвоста. Хотя, если вы любите похрустеть жареным хвостом, его можно оставить. Далее рыбу нужно хорошенько промыть и обсушить от лишней влаги.
Подготовленную рыбу выкладываем на чистую разделочную доску и приступаем к приготовлению панировки. Именно от панировки зависит, получится ли пожарить рыбу с хрустящей корочкой.
В небольшую миску высыпаем 3 ч. л. крахмала, 3 ч. л. с горкой пшеничной муки. Количество крахмала увеличиваем в соотношении 50/50, зависимо от количества рыбы. Далее добавляем в миску 1,5 ч. л. мелкой соли, 1/4 ч. л. молотого острого красного перца и 1/2 ч. л. паприки. Также добавляем примерно 1/4 ч. л. черного свежемолотого перца.
Все тщательно перемешиваем. Панировка готова. Для удобства ее можно пересыпать в более плоскую тарелку.
Далее нарезаем рыбу не очень большими и не толстыми кусками, чтобы она могла хорошо прожариться.
Обваливаем каждый кусочек со всех четырех сторон в панировке. Жарить также будем со всех четырех сторон. Обваленные кусочки рыбы выкладываем на отдельную плоскую тарелку. Так ее будет удобнее выкладывать на сковороду.
Крайне не рекомендуем начинать обваливать куски рыбы в панировке, когда сковородка будет уже разогрета, то есть непосредственно перед жаркой, поскольку пока вы выложите последний кусочек, первый может подгореть, и вы просто не успеете сделать все качественно и правильно.
Ставим сковородку на огонь, добавляем небольшое количество растительного масла и раскаляем его.
Когда сковородка как следует разогрелась, начинаем выкладывать на нее рыбу. Обратите внимание: чем меньше кусочки, тем быстрее жарится рыба, поэтому нужно быть очень внимательными.
По мере приготовления переворачиваем рыбу и обжариваем со всех четырех сторон.
Готовую рыбу выкладываем на большую плоскую тарелку или блюдо и подаем на стол. Приятного аппетита!