Волованы из слоеного теста

Категория:

Волованы

Автор:

Ирина Рогозина

Французская кухня славится не только паштетами и круассанами – оказывается, эта страна является родиной изысканно-нежных волованов. Подозреваю, что вы впервые слышите это название? Я сама только недавно попробовала эти волшебные, ароматные малютки из слоеного теста, которые уже давно завоевали поистине бешеную популярность в странах Европы. Чем же мы хуже? Рецепт хрупких волованов я списала у своей подруги, которая вот уже десять лет живет во Франции и уже представить себе не может завтрака или дневного перекуса без них.
Сегодня мы с вами будем готовить вариант этого блюда с начинкой из красной икры. Вообще, начинка для волованов может быть совершенно любой, но обязательно несладкой – по крайней мере, так заявила мне моя французская подруга. Я не удержалась и приготовила волованы с вареньем: получилось довольно вкусно, но структура этих маленьких изделий такова, что любая жидкая начинка быстро пропитывает стенки и дно. В итоге волованы просто «раскисают» – так что не повторяйте моих ошибок.

По возможности постарайтесь до начала приготовления подготовить нужную посуду иприборы для выпечки всех видов волованов: противень просторный с противопригарным покрытием диагональю от 23 см (лучше взять тефлоновый), сковороду широкую диаметром от 23 см, несколько мисок глубоких объемом от 150 до 750 мл, столовые ложки, чайные ложки, отрез пекарской бумаги длиной от 45 см, кухонные весы или другую мерную посуду, хлопчатобумажные или льняные полотенца, прихватки кухонные, разделочную доску, сито среднее, деревянную лопатку, острый нож и венчик металлический. Вдобавок вам необходимо держать поблизости как блендер, так и миксер, чтобы иметь возможность правильно замешать тесто и приготовить начинку для волованов.

Последовательность приготовления

1. Яйцо разбиваем, немного взбиваем и оставляем его в комнатной температуре.

   
2. Слоеное тесто убираем из морозилки и освобождаем от полиэтиленовой пленки.

   
3. После этого позволяем ему полностью растаять в теплом месте.

   
4. Красную икру выкладываем из банки в небольшую миску.

   
5. Полностью растаявшее тесто раскатываем на столе, присыпанном мукой.

   
6. После этого вырезаем из него кружочки при помощи стакана или формы.

   
7. Делим полученные заготовки на две половины: одну пока откладываем.

   
8. Из второй половины кружков вырезаем кольца при помощи крышки от пластиковой бутылки или другой подходящей формы.

   
9. Позволяем заготовкам в таком виде немного постоять при комнатной температуре.

   

Сборка и выпечка

1. Духовку настраиваем на разогрев до 200 градусов.

   
2. Противень или форму выстилаем пергаментной бумагой.

   
3. Кружки выкладываем на подготовленный противень, промазываем их сверху взбитым яйцом.

   
4. Поверх кружков помещаем кольца и слегка их прижимаем.
5. Снова промазываем заготовки взбитым яйцом.

   
6. Ставим противень в духовой шкаф приблизительно на двадцать минут, время от времени визуально проверяя изделия на готовность: они должны приобрести приятный румяный цвет.

   
7. Спустя указанное время, извлекаем заготовки из духовки и позволяем им остыть.

   
8. При помощи чайной ложечки заполняем каждое изделие сливочным сыром до половины.

   
9. Сверху укладываем немного красной икры.

   
10. Готовым волованам позволяем немного настояться в теплом месте.

    

Видеорецепт приготовления

Обратите особое внимание на то, как правильно собрать и испечь очень необычные и красивые волованы.

Вот такие интересные волованы получились у вас буквально с первого раза! Понятно, что дополнительно украшать такую выпечку не нужно, разве что посыпать мелкой кондитерской присыпкой, а вот оформить блюдо можно при помощи консервированного ананаса или яблок. Подавайте выпечку горячей, именно в таком состоянии изысканные волованы самые вкусные!

Другие рецепты