Кнедлики чешские на пару

Категория:

Легкая выпечка

Автор:

Александр Беридзе

Бывает, что хочется приготовить какую-нибудь новую закуску для пикника, особенно если бутерброды всем уже сильно надоели. Знакомая ситуация? Тогда присоединяйтесь ко мне, сейчас я буду готовить просто потрясающие картофельные кнедлики – национальное чешское блюдо, которое пока не очень распространено в наших широтах. Обнаружила я рецепт кнедликов из картошки совершенно случайно: перебирая бабушкины письма и записи, наткнулась на отличную кулинарную книгу с подробными руководствами по приготовлению заграничных блюд и фото готовых изделий. Вообще, кнедли - это блюдо европейской кухни, известное в австрийской, польской, еврейской и чешской кулинарии, именно чешский кнедлик дал мировую известность этому блюду. Кнедлики мне очень понравились на вид, и я сразу же приступила к их изготовлению. И не пожалела ни на минуту! Малютки из картошечки получились очень вкусными, ароматными и сытными – настоящая мечта для пикника! Подберите подходящую посуду, приборы и инструменты для быстрого приготовления вкуснейших чешских кнедликов: кастрюлю или сотейник объемом не менее 2 л, сковороду с противопригарным покрытием диаметром около 23 см, несколько мисок глубоких объемом от 300 до 750 мл, отрез пекарской бумаги длиной от 30 см, отрез марли длиной около 30 см, чайные ложки, столовые ложки, чашу мерную или кухонные весы, крупную терку, полотенца хлопчатобумажные и льняные, сито среднее, пустую пластиковую бутылку объемом 500 мл и металлический венчик. Вдобавок для замеса теста подготовьте миксер или блендер: эти устройства помогут вам избежать слишком утомительного ручного перемешивания.

Последовательность приготовления

1. Сало нарезаем на небольшие квадратики или брусочки.

   
2. Грибы промываем, очищаем от подгнивших частей и нарезаем на ломтики.
3. Первую луковицу избавляем от шелухи и нарезаем на кубики либо просто измельчаем.
4. Картошку очищаем, измельчаем.

   
5. Затем выкладываем картофельно-луковую массу в отрез марли и хорошенько отжимаем сок.

   
6. Соленые огурцы нарезаем соломкой или продольными брусочками.

   

1. Яйцо достаем из холодильника не менее чем за 20 минут до начала приготовления теста.

1. Сало высыпаем на сковороду и ставим ее на средний огонь.

   
2. Прожариваем ингредиент приблизительно три-четыре минуты, часто помешивая.
3. После этого добавляем к салу подготовленные грибы, тушим массу еще около пяти минут.

   
4. Добавляем нарезанную первую луковицу, перемешиваем массу и прожариваем ее до того момента, пока лук не станет золотистым.

   

Важно! Особо искушенные хозяйки, которые любят экспериментировать, могут пойти другим путем: сделать фигурки из теста или более интересные надрезы на поверхности, формируя красивые узоры. Кроме этого, можно приготовить слоеные кнедлики, расположив шарики один на другой и хорошенько примяв их руками.

1. На последней стадии добавляем в зажарку черный молотый перец и измельченную зелень.
2. Всыпаем муку, перемешиваем слегка загустевшую массу и снимаем сковороду с огня.
3. В картофельно-луковую массу добавляем лимонный сок и яйцо.
4. Тщательно перемешиваем заготовку при помощи лопатки или ложки.
5. После этого всыпаем соль и мускатный орех, еще раз перемешиваем.
6. Позволяем тесту немного настояться, затем проверяем его на вязкость – оно должно хорошо лепиться. Если это не так, то добавьте в тесто немного пшеничной муки.
7. Кастрюлю наполняем водой и ставим на средний огонь, доводя жидкость до кипения.

   
8. Добавляем в кипящую воду перец горошком и лавровый лист.
9. Оставим воду слабо кипеть, начинаем подготавливать кнедлики: для этого берем столовой ложкой кусок теста.
10. Расправляем его на ладони в лепешку, помещаем посредине немного начинки.
11. Заворачиваем кнедлик в небольшой шарик, обваливаем его в муке и отправляем в кипящую воду.
12. Таким же образом формируем остальные кнедлики и отвариваем их в воде до того момента, пока они не всплывут.
13. После этого перемещаем готовые изделия на бумажное полотенце.
14. Бекон нарезаем на довольно небольшие кусочки и отправляем на сковороду.
15. Помещаем посуду на средний огонь и прожариваем содержимое примерно пять минут.
16. Затем убираем бекон на бумажное полотенце, а в оставшийся на сковороде жир выкладываем вареные кнедлики.
17. Прожариваем изделия, постоянно переворачивая их, примерно пять минут.
18. После этого выкладываем кнедлики на блюдо, засыпаем их жареным беконом и нарезанными солеными огурцами.
19. Позволяем изделиям остыть примерно полчасика, затем подаем на стол.

Видеорецепт приготовления

Как правильно сделать кнедлики из картошки – смотрим подробное видео представленного рецепта. Если говорить о необычных видах закусок более подробно, можно попробовать еще несколько отличных вариантов для искушенных экспериментаторов, которые не любят дважды готовить по одному и тому же рецепту. Например, стоит попробовать деликатные 

Как видите, нет ничего проще, чем испечь такие удивительно красивые и вкусные изделия всего лишь за несколько минут! Только пока не спешите удаляться из кухни пить чай, нам еще нужно придумать уместное украшение для наших малюток. Я рекомендую слегка присыпать блюдо черным молотым перцем, а вот свекровь поливает свои кнедлики тонкой струйкой жидкой сметаны, а затем уж посыпает чем-нибудь сверху. В любом случае выбирать вам. Оформление блюда с кнедликами тоже простое – просто проявите фантазию и сложите изделия аппетитной и очень ароматной горкой, чтобы гости и домашние не смогли оторвать взгляд от такой красотищи! Картофельные зразы с фаршем, которые недавно стали настоящим хитом на дне рождения моего маленького сына.

Кроме того, очень рекомендую изготовить ароматное и очень вкусное Тесто для пирожков на кефире с дрожжами – именно оно стало моей «палочкой-выручалочкой» в любой ситуации! Вдобавок советую взяться за Жареные пирожки с мясом, только пусть ваши муж и дети держатся подальше от кухни во время процесса приготовления, а то расхватают лакомство прямо из сковородки, как однажды было у мена. И конечно, трудно не упомянуть довольно интересный Рецепт теста для пирожков и самые быстрые в мире Булочки из дрожжевого теста в духовке, которые подойдут молодым мамам и хозяйкам, не имеющим достаточно свободного времени на трудоемкую выпечку.

Другие рецепты