Картофельные Ньокки

Категория:

Легкая выпечка

Автор:

Мария Квашонкина

Я обожаю нежные деликатные ньокки, которые сегодня стали очень популярны в нашей стране. Недавно моя мама отдыхала в Италии, и там наши дальние родственники научили ее готовить настоящие картофельные ньокки. Они просто тают во рту, при этом не требуют от хозяйки каких-то значительных затрат времени на приготовление, а также особого опыта в кулинарии. Мама научила меня их готовить буквально за несколько минут, так что если вы хотите угоститься собственными ньокки, а не питаться дорогостоящими покупными – присоединяйтесь ко мне. Сегодня я решила написать для вас пошаговое руководство по выпечке ньокки, пользуясь маминым классическим рецептом с подробнейшими рекомендациями, секретами правильной выпечки и фото готового продукта. Подберите кастрюлю с противопригарным покрытием объемом от 2 л, противень просторный диагональю от 23 см, отрез пергаментной бумаги длиной от 30 см, ложки чайные и столовые, острый нож, деревянную разделочную доску, терку, мерную посуду или кухонные весы, скалку, кухонные прихватки, несколько льняных полотенец (можно бумажных) и стальной венчик. Кроме того, очень желательно, чтобы у вас под рукой был миксер или блендер. Все это рекомендовано для облегчения перемешивания и уменьшения количества времени, которое потребуется на изготовление знаменитого угощения.

Важно! Тесто для ньокки не терпит лишнего жира и посторонней воды, так что очень хорошо вымойте и вытрите при помощи полотенец всю посуду, оборудование и инструменты, которые вы выбрали для процесса приготовления.

Последовательность приготовления

1. Духовой шкаф настраиваем на подогрев до 180 градусов.
2. На просторный противень укладываем пергаментную бумагу, а затем вымытый картофель в кожуре.
3. Запекаем его примерно пятнадцать минут, часто проверяя готовность зубочисткой.
4. После этого извлекаем противень из духовки и позволяем картошке немного остыть.
5. Затем очищаем его и натираем на терке, либо измельчаем с помощью овощерезки или кухонного комбайна.

   
6. Сыр натираем на мелкой терке, а зелень базилика рубим при помощи ножа.
7. Кедровые орешки измельчаем в блендере или простой кофемолке.
8. Чеснок чистим и разрезаем на две-три части.
9. Куриное яйцо убираем из холодильника примерно за полчаса до начала процесса.

Важно! Некоторые кулинары пользуются покупными молотыми орехами из магазина, однако помните, что в таких пакетиках нередко продают арахис под видом кедровых орехов. Настоящие ньокки у вас получатся только с настоящими, натуральными орехами, которые вы измельчите сами. Кроме того, постарайтесь именно запечь картофель в духовке, а не отварить его в мундире – вы сами удивитесь, насколько вкусными будут ньокки из запеченной картофельной массы.

1. Натертый картофель помещаем в чашу блендера или в глубокую миску.
2. Добавляем яйцо, тщательно размешиваем массу при помощи ложки или лопатки.

   
3. После этого всыпаем мускатный орех и соль, еще раз перемешиваем.

1. В три-четыре приема добавляем пшеничную муку и сыр, замешиваем мягкое, эластичное тесто.

   
2. Позволяем заготовке немного постоять в комнатной температуре, затем раскатываем тесто в несколько не слишком толстых рулетов.

   
3. Нарезаем рулеты поперек на небольшие кусочки – это и будут наши ньокки.

   
4. Кастрюлю заполняем водой и ставим ее на средний огонь.

   
5. Как только жидкость дошла до кипения, вливаем в воду оливковое масло.
6. Спустя приблизительно пять минут начинаем выкладывать в кипяток ньокки.

   
7. Варим каждую партию наших клецек примерно семь минут.
8. Готовые ньокки достаем из кипятка с помощью шумовки и помещаем на блюдо, застеленное бумажными полотенцами.
9. Обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки.
10. Теперь приступим к приготовлению соуса: в чаше блендера измельчаем сыр с чесноком.
11. Спустя две-три минуты интенсивной работы устройства добавляем базилик.
12. Переключаем блендер на среднюю скорость и всыпаем молотые орехи.
13. Полученным соусом покрываем наши ньокки, уложенные горкой на просторное блюдо для подачи.
14. Позволяем изделиям постоять в комнатной температуре приблизительно пять минут.
15. Ваши исключительно нежные и ароматные ньокки готовы!

Видеорецепт приготовления

Посмотрите, как быстро и просто приготовить казавшиеся такими сложными классические картофельные ньокки! На видео представлен подробный пошаговый рецепт. В самом конце хочу сказать, что не стоит останавливаться на приготовлении только представленной закуски, так как существует еще великое множество отличных рецептов подобных изделий и многие из них можно также быстро изготовить в домашних условиях без использования профессиональной кухонной техники. Попробуйте еще любимые многими

Подача блюда

Дополнительно можно посыпать их чайной ложкой сушеного чеснока, а также добавить к нему черный молотый перец. Моя мама часто оформляет свои малютки свежей зеленью: перьями зеленого лука, листьями петрушки и кинзы, а также разрезанными на две половины небольшими помидорчиками. В любом случае, выбирайте то оформление, которое больше всего подходит именно вам. Подавать эти маленькие вкусняшки можно не только на тарелочках, но и на большом и красивом общем блюде – даю гарантию, что так ваши близкие и гости будут восхищены еще больше! Пончики рецепт классический пошаговый рецепт с фото.

Любителям пирожков и булочек могу порекомендовать Рецепт теста для пирожков на кефире и сладостные Булочки из дрожжевого теста в духовке – их я впервые приготовила прошлым летом, и с тех пор мои домашние стали фанатами этих нежных изделий. А те, кто предпочитает утолять голод сытной выпечкой, безусловно, очень высоко оценят Жареные пирожки с мясом. Откусите хотя бы кусочек от каждого из предложенных изделий и сразу поймете, какой разнообразный и аппетитный мир вас ждет!

Другие рецепты