ГлавнаяРецептыВыпечкаВертутаМолдавская вертута с яблоками

Категория:: Вертута
Автор:: Мария Квашонкина

1 ч 30 мин

283 ккал

Молдавская кухня вкусна и разнообразна. Овощные блюда в этой стране чаще готовят из баклажан, капусты, сладкого перца и, конечно же, кукурузы. Из кукурузной муки делают вкуснейшую мамалыгу. Зразы готовят с картофелем и мясом. Из молока делают брынзу, сыр и творог. Все эти молочные продукты используют как начинку для лепешек, плацинд или вертут.

Именно вертуты мы и будем сегодня готовить. Главное правило этой выпечки - раскатать тесто очень тонко, до полупрозрачного состояния. Тесто для вертуты готовится очень просто из самых обычных ингредиентов. Поскольку это блюдо придумано очень давно, со временем рецепт изменился. Каждая хозяйка привносила в него что-то свое, и в результате до нас дошло много вариантов как теста, так и начинки.

Для приготовления этого блюда понадобится скалка, нож и терка.

Советы по выбору ингредиентов

Сливочное масло для теста желательно взять натуральное, то есть из сливок. Но если у вас нет возможности его приобрести, допустимо заменить его маргарином. Муку для выпечки нужно использовать только высшего сорта. Яблоки выбирайте сладких сортов, тогда для начинки понадобится меньше сахара. Во-первых, вертута будет полезней, во-вторых, для ее пресного теста нужна начинка с насыщенным вкусом. Пиво возьмите светлое, марка значения не имеет.

Ингредиенты

Масло (сливочное): 125 г
Разрыхлитель: 1 ч. л.
Пиво: 125 мл
Мука: 2 ст.
Сахар: По вкусу
Яблоки: 750 г
Ванилин: 1 пакетик
Сахарная пудра: Для украшения

Время приготовления:

1 ч 30 мин

Последовательность приготовления

Кладем в миску сливочное масло, просеиваем туда же муку вместе с разрыхлителем.
Перемешиваем ингредиенты до тех пор, пока не получится крошка.
Чистим яблоки, удаляем сердцевину и трем их на терке. Посыпаем ванилином, можно сдобрить лимонным соком, чтобы избежать потемнения.
Тесто делим на две части (или на 4, если хотите, чтобы изделие было поменьше). Раскатываем одну из них максимально тонко, но чтобы тесто не рвалось.
Выкладываем на тесто половину начинки и посыпаем сахаром.
Заворачиваем тесто в виде рулета. С оставшимся тестом и начинкой проделываем то же самое.
Противень нужно застелить специальной бумагой для выпечки. Кладем вертуты на противень и ставим в духовку. Ее нужно нагреть до 180 градусов.
Готовую выпечку доставайте из духовки и нарезайте, пока она горячая. Затем посыпьте сахарной пудрой.