Пузырчатое тесто для чебуреков
12
1 ч 10 мин
212 ккал
Кухонная утварь: глубокая тарелка для теста, глубокая миска или сковородка для жарки, ложка, нож, лопаточка или вилка и скалка.
Ингредиенты
- Мука
- 400 г
- Газированная минеральная вода
- 200 мл
- Соль
- 1 ч. л.
- Сахар
- 1 ч. л.
- Масло (растительное)
- 1 л
- Фарш
- 300 г
- Луковица
- 1 шт
Время приготовления:
1 ч 10 мин
Основной ингредиент:
Фарш
Последовательность приготовления
-
Для этого высыпьте соль и сахар в миску и добавьте туда муку. Муку нужно просеивать прямо в миску.
-
Хорошо смешайте сухие ингредиенты и влейте в них воду.
-
Сначала хорошо перемешайте ингредиенты ложкой, пока не получите тугое тесто. Затем хорошо вымесите его на столе и в руках.Не забудьте разрезать и вывернуть тесто, чтобы вымесить его изнутри, где оно более влажное. После положите его в тарелку и накройте крышкой или пищевой пленкой, чтобы оно не засохло.
-
Возьмите луковицу, мелко порежьте и перемешайте с фаршем.
-
Добавьте немного воды.Если хотите, чтобы чебуреки были сочнее, то добавьте больше воды, но не слишком много, чтобы тесто не порвалось при жарке.
-
Отделите часть теста и нарежьте пару лепешек, остальное снова накройте крышкой.
-
Раскатывать тесто нужно не на муке, а на растительном масле, так как мука будет гореть. Поэтому капните немного масла на стол и раскатайте тоненько лепешки.Тесто очень эластичное и хорошо раскатывается, поэтому не нужно сильно на него давить, но старайтесь его аккуратно растягивать. Не делайте заломов и складок, потом чебурек может из-за этого порваться.
-
Положите в раскатанную лепешку мясо.
-
Хорошо залепите края.
-
Налейте в сковороду столько масла, чтобы чебуреки свободно плавали в нем, и поставьте на сильный огонь.
-
Когда масло нагреется, аккуратно поместите туда чебуреки и убавьте огонь.
-
Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы тесто стало румяным, но не сгорело.
-
Накройте тарелку салфеткой или газеткой и положите туда чебуреки, чтобы бумага впитала лишний жир.
-
Чебуреки можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Как правильно выбрать ингредиенты
Все ингредиенты привычные, поэтому особых советов по их выбору нет. Главное – помните основные правила:- Пшеничная мука должна быть высокого качества. Она не должна пахнуть или иметь странный цвет.
- Для начинки вы можете выбрать смесь фарша, например говядину и свинину, или выбрать другое мясо. Можно сделать чебуреки с сыром и зеленью.
- Если вы выбрали фарш, то проверьте его свежесть, отсутствие прожилок. Начинка – это основой ингредиент чебуреков.
- Воду можете брать любую, которая вам нравится. Главное – не йодированную и без привкуса.
Несколько секретов по приготовлению
- Пока лепите чебурек, остальное тесто накройте крышкой или пищевой пленкой, чтобы оно не обсыхало.
- Чебуреки обязательно нужно бросать в кипящее масло. Чтобы проверить, достаточно ли оно нагрелось, возьмите маленький кусочек теста и опустите в миску. Если сразу пошли пузырьки, значит масло готово.
- Не забывайте подливать масло, пока не положили новую порцию. Нужно, чтобы чебуреки плавали в нем.
- Очень аккуратно переворачивайте и вытягивайте чебурек. Если он лопнет и из него вытечет сок, то придется менять все масло.
- Не бойтесь опускать чебурек ниже к маслу, когда кладете его в миску. За пару секунд руке не будет вреда, а вот горячие брызги могут сделать ожог. Только не перестарайтесь и не окуните туда палец.
Если у вас есть другие интересные варианты или советы, как сделать чебуреки еще вкуснее, то напишите в комментариях. Всем нам хочется быть лучшими и готовить вкуснее всех!
Добавить отзыв