Чебуреки - как сделать тесто на водке

Категория:
Чебуреки
Автор:
Чебуреки - как сделать тесто на водке
14
1 ч
275 ккал
Чебуреки – это по сути пироги с мясом. Рецепт вкусных чебуреков с мясом прост. Они готовятся из пресного, не дрожжевого теста с мясной начинкой. Сейчас их делают в основном с фаршем, но изначально их готовили с рубленым мясом. Это традиционное блюдо некоторых тюркских и монгольских народов. Но мы так давно их употребляем, что воспринимаем их как часть нашей кухни. Этот рецепт чебуреков с мясом дала мне подруга, его легко пошагово приготовить в домашних условиях, ведь тесто заводится не на дрожжах, ждать пока оно подойдет  - не нужно. Как говорится, делов-то... Быстренько замесить тесто, постряпать чебуреки, и испечь их на сковороде в кипящем масле. Если вы ищете правильный рецепт чебуреков - можете больше не искать: он перед вами. Итак, сегодня мы будем печь хрустящие чебуреки на сковороде: читаем рецепт, смотрим на картинки и повторяем пошагово.
Какая кухонная техника понадобится для приготовления? Скалка, мясорубка, венчик и сковорода.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Для этого рецепта нужна мука высшего сорта. При выборе муки обратите внимание на то, как она упакована. Мука должна находиться в бумажном или тканевом пакете. Такой продукт должен «дышать», поэтому полиэтиленовая упаковка для муки не подходит. Качественная мука должна быть белого цвета без комков и посторонних вкраплений. Всегда смотрите на срок годности муки.
  • Если вы хотите купить свинину и самостоятельно ее переработать, вам необходимо знать несколько правил. Во-первых, лучше покупать свежую свинину в мясной лавке, а не замороженную в магазине. Во-вторых, осмотрите мясо. Оно должно быть нежно-розового цвета с белым жиром, это признак свежести. Если жир желтый, значит это мясо старого животного. В-третьих, оно не должно липнуть к рукам во время прикосновения.
  • Если вы покупаете магазинный фарш, посмотрите на его маркировку. Там должна быть указана подробная информация о продукте. Его состав, адрес предприятия, на котором его произвели, энергетическая ценность и срок годности.
  • Выбирайте растительное масло без запаха жареных семечек.
Воспользуйтесь простым рецептом чебуреков с мясом в домашних условиях.

Ингредиенты

Пшеничная мука
470 г
Вода
230 мл
Соль
0,75
Сахар
1 щепотку
Растительное масло
4 ст. л.
Водка
1 ч. л.
Время приготовления:
1 ч

Последовательность приготовления

  1. Соединяем и перемешиваем все ингредиенты, кроме муки.
    Знаете ли вы? Водка добавляется в тесто, чтобы оно стало пышнее. При выпечки спирт испаряется, и тесто насыщается воздухом. Еще водка улучшает вкус теста, оно становится более хрустящим. Не бойтесь добавлять водку в тесто, если готовите чебуреки для детей. Это мизерная доза, к тому же весь спирт при жарке полностью испарится.
    Шаг 1
  2. Постепенно добавляем в муку и перемешиваем. Вначале можете пользоваться венчиком, он хорошо разбивает комочки. Потом воспользуйтесь ложкой.
    Шаг 2
  3. Когда вы увидите, что тесто стало достаточно густым, посыпьте мукой рабочую поверхность и продолжайте месить руками. Чем дольше вы будете месить тесто, тем эластичнее и податливее оно станет.
    Знаете ли вы? Муку нужно добавлять частями по двум причинам. Во-первых, так будет меньше комков. Во-вторых, муки может быть немного больше, чем нужно и при замесе, вы это увидите. Если же вы добавите всю муку сразу, тесто может стать сильно густым и тугим.
    Шаг 3
  4. Заверните тесто в пищевую пленку или пакет и отложите в сторону. Теперь возьмемся за приготовление начинки.
    Шаг 4

    Для начинки нужно:

    • свинина или фарш – 500 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • соль – 1 ч.л.;
    • вода – 3/4 стакана;
    • петрушка – 1 пучок.
  5. Если у вас не фарш, а целое мясо, пропустите его через мясорубку. Лук также пропустите через мясорубку или мелко нарежьте.
    Шаг 5
  6. Рубим петрушку.
    Шаг 6
  7. Добавляем соль и воду, перемешиваем фарш руками.
    Шаг 7
  8. По желанию можно добавить специи.
    Вода нужна для того, чтобы начинка получилась сочной.
  9. Разделите тесто на небольшие кусочки. Раскатайте каждый кусочек толщиной около 2-3 мм.Старайтесь раскатывать аккуратно и равномерно. Если на тесте будут слишком тонкие участки, при жарке они могут прорваться.
    Шаг 9
  10. Теперь выкладывайте начинку на одну сторону теста. Не переусердствуйте, оставьте место, чтобы можно было защипнуть чебурек.
    Шаг 10
  11. Сложите тесто с начинкой вдвое и защипните края.
    Шаг 11
  12. Участки, в которых нет фарша, прижимайте пальцами или вилкой, чтобы там не осталось воздуха. Старайтесь слепить плотно, чтобы не вытекал на сковороду образующийся при жарке мясной сок.
    Шаг 12
  13. Налейте в сковороду растительное масло. Его должно быть столько, чтобы чебурек скрылся наполовину. Можно даже сделать, чтобы он полностью погрузился в масло.
    Шаг 13
  14. Жарим на среднем огне до золотистой корочки.
    Шаг 14
  15. Готовые чебуреки аккуратно снимайте со сковороды и складывайте на тарелку.
    Шаг 15

Видеорецепт приготовления

Предлагаю всем посмотреть это видео. В нем показано, как приготовить чебуреки с мясом дома. Обратите внимание на приготовление отличного хрусткого теста.

Это блюдо подают горячим. Теперь и вы знаете, как сделать чебуреки с мясом. Попробуйте, это очень вкусно! Наслаждайтесь вкусом чебуреков с мясом и очень удачным хрустким тестом.

Тонкости приготовления

  • Рецепт чебуреков с рубленным мясом отличается только приготовлением начинки. Мясо нужно мелко нарубить, чтобы оно хорошо прожарилось. Часто советуют заменить рубленное мясо мясом, пропущенным через крупную решетку мясорубки. Затем посолить, добавить специи и нарезанный лук, перемешать. Начинка готова.
  • Тесто для чебуреков готовят различными способами. Например, самое простое – это тесто для чебуреков на воде. Также готовят тесто для чебуреков на водке для пышности и хрустящей корочки. Некоторые хозяйки замешивают заварное тесто для чебуреков. Довольно часто делают тесто для чебуреков на кефире. Кефир так же, как водка, действует, как разрыхлитель, и чебуреки получаются очень нежные.
  • Если вы не знаете, чем начинить вашу выпечку, обратите внимание на начинку для чебуреков и чебуреки с сыром.
Приготовьте блюдо по моему рецепту и опишите результат в комментариях. Приятного аппетита! Кроме того, рассказывайте и свои секреты приготовления вкусных чебуреков с мясом.

Другие рецепты

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *