Name: Соленая скумбрия
Cook time: 24 h
Total time: 24 h
Yield: 3-4 порции
Ingredients: Скумбрия свежая 0,5 кг; Перец душистый горошком 3-4 шт.; Перец черный горошком 3-4 шт.; Лавровый лист 3-4 шт.; Гвоздика 3-4 шт.; Соль 1 ст. л.; Сахар 1 ст. л.; Вода 0,5 л

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из рыбыСоленая скумбрия

Категория:: Блюда с рыбой
Автор:: Мария Квашонкина

3-4 порции

24 часов

120 ккал

В этой статье описан рецепт приготовления слабосоленой рыбы. Рецепт этот используют для быстрого приготовления соленой скумбрии. Вы узнаете, как приготовить рассол, чтобы и через неделю рыба оставалась свежей и малосоленой, не впитавшей в себя лишнюю соль. Узнаете, сколько времени понадобится, чтобы рыба просолилась и была полностью готова к употреблению. Также узнаете о ее полезных свойствах.

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, ложка, нож, 0,5-литровая банка, чайник, глубокая чаша с крышкой, холодильник.

Варианты добавок для вкуса

Для аромата и более сильного раскрытия вкуса при засолке скумбрии добавляют лавровый лист, черный перец горошком.
Для получения более пикантного пряного вкуса добавляют душистый перец горошком, гвоздику, кориандр.
В рассол можно добавить нарезанный кусочками репчатый лук.
Чтобы получить темный цвет копченой скумбрии, в рассол добавляют луковую шелуху и черный чай. Луковую шелуху можно заменить куркумой. Она также придаст рыбе золотисто-желтый цвет.
Если добавить в рассол копченый чернослив, то рыба приобретет легкий привкус копчения.
Также для достижения копченого привкуса можно использовать приправу «жидкий дым». Необходимо знать, что она не очень полезна для организма за счет содержания вредных веществ. Но содержание канцерогенов в жидком дыме в несколько раз меньше, чем содержится в настоящем дыме для копчения. Поэтому каждая хозяйка сама для себя должна решить, стоит пользоваться жидким дымом или нет.

Этот проверенный рецепт – один из самых удачных из множества других. Рыба просаливается сразу с двух сторон, потому что уже нарезана порционными кусочками для подачи на стол. По этому рецепту она получается слабосоленой. Даже если вы через неделю достанете кусочек скумбрии из холодильника, то она будет такая же слабосоленая, как и через один день после рассола. Мы вам рекомендуем ее попробовать, и нет сомнения – она вам понравится. Делитесь в комментариях своими полученными результатами.

Ингредиенты

Скумбрия свежая: 0,5 кг
Перец душистый горошком: 3-4 шт.
Перец черный горошком: 3-4 шт.
Лавровый лист: 3-4 шт.
Гвоздика: 3-4 шт.
Соль: 1 ст. л.
Сахар: 1 ст. л.
Вода: 0,5 л

Время приготовления:

24 часов

Последовательность приготовления

Отправляем в холодильник. Через сутки ее можно будет кушать. Если не хотите долго ждать, то уже через 12 – 13 часов рыбу можно подавать к столу.

Видеорецепт приготовления

В этом видео показан рецепт приготовления слабосоленой скумбрии в рассоле. Вы увидите, какой ширины нарезаются кусочки скумбрии, как готовится рассол для заливания рыбы, как выглядит окончательный результат работы.