Шведские слоеные булочки
24-26 штук
2 часа
410 ккал
Кухонная техника и утварь: духовая печь, глубокие емкости разных размеров, скалка, пергаментная бумага, пищевая пленка, мерный стакан, миксер, сито, ложка, нож, противень.
Вкусные домашние булочки – это то, что нужно для хорошего настроения на целый день. Любите ли вы выпекать? Есть ли у вас любимые рецепты или особые секреты по этой теме? Понравился ли вам этот рецепт? Делитесь своим опытом и впечатлениями в комментариях!
Ингредиенты
- Пшеничная мука
- 800 г
- Сахарный песок
- 100 г
- Молоко
- 500 г
- Сливочное масло
- 300 г
- Сухие дрожжи
- 12 г
- Соль
- 2 г
- Молотый кардамон
- 12 г
- Сахарная пудра
- 100 г
- Корица
- 15 г
- Ванильный сахар
- 4 г
- Куриное яйцо
- 1 шт.
Время приготовления:
2 часа
Последовательность приготовления
-
Просеиваем с помощью сита 800 граммов пшеничной муки.
-
В глубокую емкость наливаем 150 грамм теплого молока и добавляем в него 12 грамм сухих дрожжей. Хорошенько перемешиваем.
-
Затем в молоко добавляем 5 грамм сахарного песка и 45 грамм пшеничной муки. Перемешиваем до образования сметанообразной консистенции.
-
Сверху присыпаем смесь мукой и, не перемешивая, оставляем на 20 минут постоять. За это время дрожжи активируются, и можно будет замешивать тесто.
-
В отдельной емкости смешиваем 350 грамм молока, 95 грамм сахарного песка и 2 грамма соли. Перемешиваем до полного растворения сыпучих ингредиентов.
-
Затем в молоко кладем 10 граммов молотого кардамона и снова мешаем.
-
Заранее достаем из холодильника сливочное масло.
-
Когда на поверхности муки появились трещинки, это означает, что дрожжи начали работать, и можно приступать к замесу теста.
-
Вливаем в миску с дрожжами молочную смесь и перемешиваем.
-
В чашу миксера всыпаем оставшуюся муку, дрожжевую опару и 150 граммов мягкого сливочного масла.
-
Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть и станет однородным и мягким. Также можно замесить его и руками, но на это потребуется больше времени.
-
Готовое тесто кладем в глубокую большую миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте минимум на час, до удвоения в размере.
-
Тем временем смешиваем в небольшой емкости 150 граммов мягкого сливочного масла, 2 грамма молотого кардамона, 100 граммов сахарной пудры, 15 граммов корицы и 4 грамма ванильного сахара. Растираем все ингредиенты до однородной массы.
-
Когда тесто подошло, обминаем его и разделяем на две равные части.
-
Одну часть убираем, а вторую раскатываем в пласт 50 на 60 сантиметров с помощью скалки.
-
На 2/3 части пласта наносим половину смеси со специями, которую готовили ранее.
-
Сворачиваем пласт в три слоя с короткой стороны.
-
Присыпаем тесто мукой и снова раскатываем в пласт шириной примерно в 40 сантиметров.
-
Разрезаем тесто поперек на полоски шириной в 4 сантиметра.
-
Затем каждую полоску разрезаем пополам, не дорезая один край, примерно в 1,5 сантиметра.
-
Закручиваем концы в жгут и сворачиваем его в «клубок».
-
Застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем на него наши булочки.
-
Накрываем булочки пищевой пленкой и оставляем на 40 минут.
-
Тем временем делаем булочки из второй половины теста. Перед выпечкой смазываем их разболтанным яйцом и присыпаем сахарным песком.
-
Разогреваем духовку до 180 градусов по Цельсию, ставим противень и выпекаем 20 минут.
-
По истечении времени вынимаем булочки из духовки, перекладываем на красивое блюдо и подаем к столу.
Добавить отзыв