Name: Японские булочки на молоке
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8-10 порций
Ingredients: Мука 250-300 г; Молоко 185 мл; Сахар 2 ст. л.; Соль 14 / ч. л.; Дрожжи 12 / ч. л.; Сливочное масло 20 г; Яйцо 1 шт.; Вода 10-20 мл

ГлавнаяРецептыВыпечкаБулочкиЯпонские булочки на молоке

Категория:: Булочки
Автор:: Мария Квашонкина

8-10 порций

2 часа

310 ккал

Сегодня мы будем учиться готовить мягкие воздушные булочки на молоке. Для приготовления однородной массы теста мы будем использовать миксер, все остальное мы делаем руками. Из рецепта вы узнаете, как замешивать дрожжевое тесто, какие условия и ингредиенты нужны для его приготовления. В конце статьи вы можете прочитать, а в видеоролике посмотреть, как лучше отделить готовые булочки от формы.

Кухонная техника и утварь: миксер с насадкой крюк для замешивания теста, мерный стакан, миска, глубокая тарелка, пищевая пленка, весы, нож, вилка, кисточка, пергамент, квадратная форма для выпечки 18*18, духовка.

Если у вас есть кухонная машина либо хлебопечь, то это очень сильно облегчит вам задачу, если – нет, то тесто замешиваем руками. В данном рецепте мы используем миксер.

Вот такое нежное и пушистое тесто у нас получилось, а булочка – просто воздушная сказка. Сдобные булочки готовить совсем не сложно, но усилия приложить придется. Подавать их можно к чаю, брать с собой в дорогу, также идеально подойдут и в качестве угощения для гостей. Всем спасибо, что были с нами. Делитесь своим опытом и рецептами приготовления булочек с нами и с нашими читателями. Приятного аппетита.

Ингредиенты

Мука: 250-300 г
Молоко: 185 мл
Сахар: 2 ст. л.
Соль: 14 / ч. л.
Дрожжи: 12 / ч. л.
Сливочное масло: 20 г
Яйцо: 1 шт.
Вода: 10-20 мл

Время приготовления:

2 часа

Последовательность приготовления

В чашу миксера насыпаем 250 – 300 г муки.

Добавляем ¼ ч. л. соли.

Насыпаем 2 ст. л. сахара.

Кладем ½ ч. л. быстродействующих дрожжей.

Заливаем 185 мл теплого молока.

Устанавливаем насадку крюк и начинаем вымешивать тесто на низкой скорости.

Когда тесто объединилось в один шар, добавляем 20 г сливочного масла комнатной температуры и продолжаем вымешивать тесто.

В итоге тесто должно получиться гладкое, однородное и не липнущее к рукам.

Перекладываем его в чистую посуду (миску) и сверху накрываем пищевой пленкой.

Сверху по середине пленки делаем небольшое отверстие, чтобы тесто дышало. Ставим в теплое место подходить примерно в 2 раза.

Приготовление булочек

На весах взвешиваем подошедшее тесто. Высчитываем, сколько должен весить каждый кусочек, если тесто мы будем делить на 16 равных частей. Делим тесто. Если нет весов, то делаем на глаз. На столе формируем шарики, накрываем их пленкой и даем тесту постоять еще 15 минут.

После этого еще раз разминаем тесто. И уже стараемся сформировать ровные, круглые булочки.

Выкладываем их в квадратную глубокую форму размером 18*18 см, застеленную пергаментом.
Если нет подходящей глубокой формы, то можно выпекать и без нее (на обычном противне или сковороде), только булочки тогда получатся не круглыми.
Шарики выкладываем не плотно друг к другу (чтобы они не касались). Накрываем булочки пищевой пленкой и даем еще постоять в теплом месте, чтобы увеличились в 2 раза.

Чтобы тесто получилось пышным, очень важно дать им хорошо подняться второй раз. У нас на это ушло примерно 40 минут. Для того чтобы сверху получилась блестящая зажаренная корочка, смешиваем 1 желток куриного яйца и 10 – 20 мл воды. Сверху булочки смазываем желтком, смешанным с водой.

Выпекаем при температуре 160 градусов, ориентировочно 15 минут.

Достаем готовые булочки. Даем им слегка остыть и извлекаем из формы.

По бокам формы пройтись ножом, чтобы отделить булочки от формы. По желанию булочки можно украсить сахарной пудрой.

Видеорецепт приготовления

В этом видео вы можете посмотреть и научиться, как готовить дрожжевое тесто, чтобы получились нежные воздушные булочки. Увидите, в чем делали замес теста, какие аппетитные булочки получились у нас, в какой форме их выпекали.