Name: Скумбрия горячего копчения по-домашнему
Cook time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 2 штуки
Ingredients: Скумбрия 2 шт.; Соль по вкусу; Сахарный песок 1 ч. л.; Специи по вкусу

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из рыбыСкумбрия горячего копчения по-домашнему

Категория:: Блюда с рыбой
Автор:: Константин Маркович

2 штуки

10 часов

310 ккал

В этой статье вы узнаете, как правильно готовится скумбрия горячего копчения. Вы выясните, сколько часов займёт приготовление, и узнаете, какие кухонные принадлежности вам понадобятся. В статье вы найдёте подробное описание процесса приготовления скумбрии горячего копчения. Вы узнаете, сколько калорий содержится в рыбе, приготовленной таким образом. Также вы узнаете, на какой стружке нужно коптить скумбрию, чтобы она получилась особенно вкусной.

Кухонная техника и утварь: коптильня, нож, доска, пиалки для ингредиентов, острый нож, контейнер для засаливания с крышкой, бумажные полотенца, решётка.

Домашняя рыбка горячего копчения – настоящий деликатес. Вы точно удивите своих гостей, если подадите это блюдо к праздничному столу. Стандартно рыбку после копчения нарезают частями и подают без добавления каких-либо сторонних ингредиентов, но если вы хотите произвести впечатление, можете подать рыбу с заранее приготовленным пюре – такое сочетание будет идеальным. Единственный момент – сделайте пюре менее солёным, чем обычно, так как рыба будет иметь достаточно насыщенный вкус. Помимо пюре вы можете подать её на красивом блюде с овощами и зеленью. Такая подача будет выглядеть очень ярко на столе. Лучше всего остановить свой выбор на помидорах, огурцах (можно солёных), красном или жёлтом болгарском перце.

Теперь вы знаете, как легко можно приготовить скумбрию горячего копчения у себя дома. Несмотря на то, что процесс занимает достаточно много времени, результат определённо того стоит. В итоге вы получаете вкусную копчёную рыбу, приготовленную в домашних условиях. Ваши близкие и гости точно будут приятно удивлены вашим кулинарным способностям! А вы когда-нибудь коптили самостоятельно рыбу? Если да, расскажите, как вы это делали в домашних условиях. Поделитесь ниже в комментариях своими секретами копчения рыбки у себя дома и дайте совет тем, кто только впервые собирается коптить рыбу.

Ингредиенты

Скумбрия: 2 шт.
Соль: по вкусу
Сахарный песок: 1 ч. л.
Специи: по вкусу

Время приготовления:

10 часов

Последовательность приготовления

Промыть рыбу, отрезать голову и очистить рыбу от внутренностей.
После того как очистите рыбу, промыть её еще раз со всех сторон, чтобы удалить сгустки крови, плёнку и другие остатки, которые не убрались ножом.
Оставить рыбу после обмывания на любой поверхности, чтобы она обсохла. Можно воспользоваться бумажными полотенцами и хорошо обмакивать рыбу до полного её высыхания. Когда жидкость стечёт, начните засолку.
Втереть соль в рыбу со всех сторон. Внутрь рыбы добавить чуть больше соли и щепотку сахара. Проделать эти шаги с двумя тушками рыбы.
Выложить рыбу в контейнер для засаливания так, чтобы разрезы рыбы были сверху.
Присыпать скумбрию приправой для рыбы.
Закрыть крышку контейнера и оставить засаливаться либо на вечер, до утра, либо на 8-10 часов.
По истечении времени промыть рыбу под водой и оставить её на некоторое время обсыхать на бумажных полотенцах. По необходимости полотенца нужно будет сменить.
Когда рыба обсохнет, выложить её на решетку и установить её в коптильную камеру.
Включить коптильную камеру и через 45 минут скумбрия будет готова. Температура копчения должна быть не более 90 градусов.
Копчение производить на смеси увлажнённых дубовых и ольховых стружках.
Скумбрия горячего копчения готова!

Видеорецепт приготовления

Чтобы изучить этот рецепт более подробно, посмотрите это видео. В нём мужчина расскажет о том, как правильно засолить скумбрию, а затем как правильно её коптить. Вы узнаете несколько секретов приготовления этого блюда и сможете повторить его совершенно самостоятельно. Приятного просмотра!