Запеченная рыба в сметане с морковью и луком

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

Ирина Рогозина

Вам нужно быстро приготовить вкусное и полезное блюдо? В этом случае вас выручит рыба в духовке с морковью и луком. Изучите этот рецепт, узнайте, как обработать и нарезать составляющие, как можно разморозить рыбное филе, чтобы оно не утратило полезных свойств и вкусовых качеств, в какой последовательности выложить ингредиенты на противень. Вы обязательно получите удовольствие от самого процесса приготовления и от его результата, ведь продукты простые и доступные, усилий и времени на готовку и уборку уйдет самый минимум, а щадящая тепловая обработка – запекание сохраняет максимум полезных веществ.

Полезные советы

Чтобы рыба не потеряла в полезности и вкусе, ее можно разморозить несколькими, относительно щадящими способами:

• при t +5°С на нижней полке холодильника в течение 6-7 часов;
• при комнатной температуре, накрыв пищевой пленкой, чтобы филе не засохло и не заветрилось. Нельзя использовать этот способ в жару – рыба может испортиться;
• в подсоленной холодной воде (1-2 ч. л. соли и 2 л холодной воды на каждый килограмм рыбы). При этом рыба в меньшей степени теряет сочность и питательные вещества;
• в микроволновой печи в режиме «Размораживание». Продолжительность размораживания зависит от размера рыбы, глубины замораживания и мощности микроволновки;
• в духовке на нижней полке при температуре не выше 30°С.
• Рыбу перед приготовлением можно разморозить не полностью, в таком виде она лучше сохраняет сочность и мягкость, ее проще обрабатывать.

Нельзя снова замораживать размороженную рыбу – так практически полностью теряются полезные вещества, ухудшаются вкусовые качества. Нельзя размораживать рыбу в горячей воде: при t +35-40°С белок рыбы полностью теряет свои полезные свойства, начинает поглощать горячую воду, восполняя потерю сока и минеральных веществ, рыба приобретает неприятный привкус и «ватную» консистенцию.[/wpmfc_cab_sd]

Последовательность приготовления

1. 4 рыбных филе разморозить, вымыть, дать стечь воде.

   
2. Очистить и вымыть овощи.
3. 2 репчатые луковицы порезать полукольцами.

   
4. 2 моркови натереть на крупной терке.

   
5. Сметану (300 г) переложить в глубокую миску, посолить и поперчить 1,5-2 ч. л. соли и столько же черного молотого перца.

   
6. Тертую морковь выложить в сметану, хорошо перемешать.

   

Запекание и подача

1. Духовой шкаф разогреть до 180°С. Противень выстлать фольгой глянцевой стороной вниз. Можно слегка смазать фольгу растительным маслом.

   
2. Полукольца лука разложить на противне, сверху уложить рыбное филе.

   
3. На рыбу столовой ложкой выложить морковь со сметаной, разровнять.

   
4. Запекать в духовом шкафу при 180°С 10-15 мин.
5. Готовую рыбу разложить на тарелки, украсить зеленью и подавать со свежими овощами или любым гарниром на свой вкус.

   

Видеорецепт приготовления

Очень просто приготовить вкусное рыбное филе с морковью и луком, посмотрев этот видеоролик. Вы увидите, как подготовить противень и как расположить на нем овощи и рыбу, с чем запекать филе, чтобы оно оставалось сочным и мягким.

Другие рецепты