Name: Рыба под маринадом из моркови и лука
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 8-10 порций
Ingredients: рыба хек 2 шт.; сок томатный 200 мл; лук репчатый 1 шт.; морковь 1 шт.; мука пшеничная 150-200 г; масло растительное 5-7 ст. л.; лавровый лист 1-2 шт.; перец черный горошком 4-5 шт.; соль 1 ст. л.; сахар 2 ст. л.; перец черный молотый по вкусу; вода 150 мл

ГлавнаяРецептыСоусыМаринадыРыба под маринадом из моркови и лука

Категория:: Маринады
Автор:: Ирина Рогозина

8-10 порций

100 минут

110 ккал

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить аппетитную и нежную рыбу под маринадом из моркови и лука. По легкому рецепту с фото вы сможете правильно подготовить хека для блюда и сделать вкусный томатный маринад с овощами. Вы узнаете, как использовать муку, чтобы блюдо было густым и насыщенным. Из совершенно простых ингредиентов вы научитесь готовить рыбу с изумительным вкусом и невероятным ароматом.

Кухонная техника и утварь: плита, 2 сковороды, кастрюля, разделочная доска, нож, глубокая миска, тарелка, лопатка, столовая ложка, вилка, терка, бумажные полотенца.

Украсьте готовое блюдо нарубленной зеленью или целой веточкой. Подавать рыбу под маринадом из моркови и лука можно с любым гарниром, особенно хорошо она сочетается с картофелем и рисом. Такая рыба очень вкусная как в теплом, так и холодном виде.

На видео вы можете посмотреть, как правильно подготовить и порезать рыбу для блюда, а также, как приготовить маринад из овощей.

Вкусная рыбка под маринадом станет отличным блюдом как для праздничного стола, так и для вашего повседневного меню. Приготовьте ароматную рыбу и поделитесь впечатлениями о блюде в комментариях. Расскажите, какую рыбу вы используете для приготовления, и какие специи предпочитаете?

Ингредиенты

рыба хек: 2 шт.
сок томатный: 200 мл
лук репчатый: 1 шт.
морковь: 1 шт.
мука пшеничная: 150-200 г
масло растительное: 5-7 ст. л.
лавровый лист: 1-2 шт.
перец черный горошком: 4-5 шт.
соль: 1 ст. л.
сахар: 2 ст. л.
перец черный молотый: по вкусу
вода: 150 мл

Время приготовления:

100 минут

Последовательность приготовления

Перед началом приготовления разморозьте 2 тушки хека, если они были заморожены. Затем отрежьте все плавники и хорошо промойте рыбу под проточной водой. Обсушите бумажными полотенцами. С помощью ножа сделайте поперечные надрезы вдоль хребта и отделите филейные части. Удалите все кости и отрежьте косточки от плавников с обеих сторон, чтобы осталось нежное и мягкое филе.
Нарежьте филе хека на порционные кусочки толщиной примерно 1,5-2 см и выложите их в глубокую миску. Посолите рыбу и поперчите черным молотым перцем по вкусу, хорошо все перемешайте и оставьте ее примерно на 30 минут. Вы можете использовать свои любимые специи для рыбы, по желанию.
Тем временем подготовьте овощи для маринада. Одну крупную морковь и луковицу очистите от кожуры и промойте. Затем натрите морковь на средней или крупной терке, а лук нарежьте полукольцами.
Налейте в сковороду 1 ст. л. растительного масла и выложите в нее подготовленные овощи. Обжаривайте овощи на среднем огне до золотистого цвета, перемешивая лопаткой. Когда овощи подрумянились, налейте в сковороду 200 мл томатного сока и прокипятите его в течение 2-3 минут.
Затем добавьте ко всем ингредиентам 2 ст. л. сахара и 0,5 ст. л. соли, налейте 150 мл воды. Также добавьте примерно 4-5 шт. перца черного горошком и 1-2 лавровых листиков. Доведите томатный соус до кипения и снимайте с плиты.
Спустя это время рыба уже хорошо пропиталась в специях, и можно приступить к обжарке. Налейте в сковороду примерно 3-4 ст. л. растительного масла и хорошо подогрейте на плите. Затем обильно обмакивайте каждый кусочек рыбы в муке и выкладывайте на раскаленную сковороду. Обжаривайте рыбу с обеих сторон до хорошего золотистого цвета на медленном огне, примерно 5 минут с каждой стороны. В процессе обжарки всей рыбы по мере необходимости добавляйте в сковороду масло.
Жареную рыбу выложите в кастрюлю и залейте приготовленным томатным маринадом с овощами.
На сухую сковороду насыпьте 1 ст. л. муки и обжарьте ее до светлого коричневого цвета, помешивая все время. Такая мука добавит густоты томатному соусу. Жарить ее нужно обязательно, ведь обычная мука в соусе возьмется комочками. Только не пережарьте муку, иначе она даст горечь готовому блюду.
Поставьте кастрюлю с рыбой на плиту, дайте ей закипеть и добавьте поверх всего обжаренную муку. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте блюдо 5-10 минут на медленном огне.