Консервы из скумбрии без автоклава

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

Александр Беридзе

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить вкусные консервы из рыбы в домашних условиях. С помощью простого рецепта и совершенно доступных ингредиентов вы научитесь готовить нежные и ароматные консервы из скумбрии в духовке. Ознакомитесь с тем, как правильно обращаться с банками в духовке, чтобы они не лопнули, и узнаете, какие крышки использовать для консервации.

Последовательность приготовления

1. Перед началом приготовления очистите 2 скумбрии от внутренностей, отрежьте головы, все плавники и хвост. Затем хорошо промойте под проточной водой. Нарежьте скумбрию на небольшие кусочки толщиной примерно в 4 см. Сложите все в глубокую миску.

   
2. На дно стеклянной банки положите примерно 5-6 шт. перца черного горошком, один лавровый лист, насыпьте 1 ч. л. соли и выложите плотно рыбу до середины банки.

   
3. Затем насыпьте немного черного молотого перца по вкусу и заложите рыбу, но не до самого верха, так как рыба даст сок, и он может вытечь. Таким образом, вы используете половину нарезанной рыбы. Возьмите вторую стеклянную банку и повторите ту же процедуру с остальной рыбой.

   
4. Накройте банки жестяными завинчивающимися или обычными крышками, но без резинок (они горят при высокой температуре). Для того, чтобы банки не лопнули в духовке, нужно использовать чистый промытый песок. Насыпьте хороший слой песка на противень и поставьте на него банки. Духовку заранее не разогревайте. Поставьте противень в духовку, установите температуру на 180 ºС и тушите консервы около 4 часов.

   
5. Спустя 1 час тушения достаньте банки из духовки и добавьте в каждую по 50 г растительного масла. Затем отправьте их обратно в духовку до полной готовности. Таким образом, испарится лишняя жидкость, и ваши консервы не протекут.

   
6. По готовности достаньте скумбрию из духовки. Если вы использовали завинчивающиеся крышки, тогда просто закрутите их плотно руками. Если обычные, то вставьте резинки и закатайте традиционным способом с помощью закаточного ключа. Ваши консервы готовы.

   

Видеорецепт приготовления

Как правильно выложить рыбу в банку для консервации, и как ее готовить в духовке, вы можете посмотреть на видео.

По желанию вы можете поэкспериментировать со специями, тогда и вкус у рыбы будет другой. Консервированную скумбрию можно подавать как самостоятельное блюдо со свежими и тушеными овощами, а также к любому гарниру. Особенно хорошо такая рыбка сочетается с нежным картофельным пюре или рисом.
Украсить блюдо можно мелко нарубленным укропом или нарезанным полукольцами сладким луком. Вдобавок консервированную скумбрию можно подавать с различными соусами для рыбы на ваше усмотрение. Также консервы из скумбрии можно использовать для приготовления салатов с овощами, а также вкусных рыбных пирогов.

Другие рецепты