Рыба голец под сливочно-лимонным маслом

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

Александр Беридзе

Сегодня вы узнаете рецепт приготовления рыбы голец. Разберетесь, как подготовить рыбьи тушки, какими специями заправить. Поймете, как сделать пикантную заправку из сливочного масла и лимонного сока. Прочитаете, сколько времени понадобится для выпекания, с чем подавать готовое блюдо к столу. Разобравшись с рецептом, у вас появится блюдо, которое подойдет для угощения семьи и гостей.

Арктический голец является благородной рыбой, которая напоминает горбушу. Готовить его нужно с добавлением сливочного масла или сметаны, потому как после приготовления мясо получается суховатым. Придерживаясь этого рецепта, можно приготовить рыбу в мультиварке или пароварке.

Если вам хочется более подробно разобраться с процессом приготовления, узнать больше информации о рыбе голец – предлагаем посмотреть это видео. Вы увидите, как подготовить тушки, каким получится сливочное масло с лимоном, как выглядит блюдо после полного запекания.

Последовательность приготовления

1. Сегодня будем готовить рыбу арктический голец. Для приготовления понадобится 700 г рыбы, это одна большая тушка или две маленьких. Голец можно приобрести замороженным в любом супермаркете. Очень редко в магазинах продается свежий голец. Но для рыбаков или жителей северной части страны найти свежую не составит особого труда.

   
2. Для начала подготовим тушки. Мы будем использовать две маленькие. Главным отличием этой рыбы от других является то, что на ней практически нет чешуи, отсюда и пошло название. Поэтому по тушкам проходим ножом, убирая мелкую чешую, потрошим, обрезаем хвост, плавники, голову, хорошо промываем.

   
3. Каждую тушку натираем солью, посыпаем белым перцем. Белый перец считается лучшей приправой для любой рыбы. При желании вы можете использовать черный молотый и любые рыбные приправы. Но мясо этой рыбы настолько вкусное, что в дополнительных приправах не нуждается. Оставляем рыбу мариноваться 15 минут.

   
4. Включаем духовку на 220 градусов разогреться. Промываем лимон, половину нарезаем кольцами, получится примерно 5 штук. В небольшую пиалу кладем 70 г сливочного масла и в него отжимаем сок из оставшейся половины лимона и натираем его цедру. Цедра – это верхний желтый слой кожуры лимона. Белый натирать не нужно, он даст горечь.

   
5. Затем при помощи вилки разминаем масло с цедрой и лимонным соком до однородности.

   
6. Теперь промаринованные тушки рыб выкладываем на пергаментную бумагу или фольгу брюхом друг к другу. В брюхо каждой кладем кольцо лимона так, чтобы его половина лежала сверху брюха второй рыбы. Как это сделать правильно, можете посмотреть на фото.

   
7. Сверху при помощи чайной ложки выкладываем кусочки сливочного масла, которое мы смешали с лимонным соком. Заворачиваем тушки в бумагу. Выкладываем на противень и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 220 градусов 20 минут.

   
8. Затем достаем, разрезаем пергаментную бумагу сверху рыбы и отправляем в духовку еще на 10 минут, чтобы на рыбе образовалась золотистая корочка. После этого выкладываем тушки на порционные тарелки. Дополнительно подаем любые овощи или рис. Украшением послужат листья салата и измельченная зелень.

   

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты