Сырный суп с креветками

Категория:

Сырные супы

Автор:

Мария Квашонкина

Сыр в нашей современной кухне занял главенствующее место - его кладут везде и всюду... Используют в качестве начинки для пирогов, для выпечки сырных блинов с зеленью, для соусов и посыпки макарон и пасты, сыром начиняют закуски, делают из него крема для тортов... А еще из сыра можно сварить замечательные супы. Финны варят такой суп с красной рыбой, а мы приготовим сырно креветочный вариант. Вкусное и оригинальное горячее первое блюдо покорит не только вашу семью, но и ваших гостей нежным вкусом и ароматом. А любители морепродуктов смогут по достоинству оценить рецепт данного супа. Плавленый сыр придает этому блюду определенную нежность и в то же время сытность, а бульон из креветок делает суп необычайно ароматным. При этом блюдо несложное в приготовлении, а его ингредиенты вполне доступны современной хозяйке. Их можно заранее купить и положить в морозильную камеру.

Советы перед приготовлением

• Креветки для супа берем варено-мороженые, среднего размера. Они продаются в панцире или очищенные. Какие покупать, решайте сами. Креветки в панцире дешевле, но требуют предварительной разморозки и очистки. Если вы не сильно торопитесь, то это можно сделать непосредственно в процессе приготовления супа.
• Креветки можно замариновать в 1 чайной ложке соевого соуса и чесноке на полчаса, тогда вкус супа будет более насыщенный.
• Морковку можно натереть на мелкой терке и обжарить на сковороде. Это придаст супу красивый оттенок.
• Плавленый сыр «Дружба» можно заменить на любой другой, например, со вкусом грибов или вкусом бекона, что придаст супу свой особенный аромат.
• Добавляя в суп различные специи (майоран или мускатный орех), можно разнообразить вкус нашего супа.
• Любители овощей в этот суп могут добавить сладкий болгарский перец и консервированную кукурузу. Так появится еще один вариант сырного супа с креветками.
• Кто предпочитает супы-пюре, могут воспользоваться блендером и через пару минут будут наслаждаться нежным сырным супом пюре с креветками.

Последовательность приготовления

1. Наливаем в кастрюлю два литра воды, включаем под ней огонь и ждем, когда закипит.

   
2. Достаем из холодильника креветки и кладем их в кипящую воду. Туда же отправляем горошины черного перца и лавровые листочки.

   
3. Все вместе варится 5 минут, затем при помощи шумовки вынимаем креветки.

   
4. Бульон процеживаем и варим дальше.
5. Картофель нарезаем кубиками и отставляем на время в сторону.

   
6. В кипящую воду кладем нерезаные овощи и варим в течение 15 минут.

   
7. Плавленый сыр нарезаем кубиками. Для более быстрого растворения сыра его достаточно натереть при помощи терки.

   
8. Измельченный плавленый сыр добавляем в кипящий овощной бульон и варим 5 – 7 минут. Этого времени хватит для полного растворения сыра.

   
9. Теперь нужно очистить от панциря размороженные ранее креветки, но не все, пара неочищенных креветок понадобится для украшения супа.

   
10. Очищенные креветки выкладываем в кипящую кастрюлю и еще кипятим 5 – 7 минут.

    
11. За минуту до окончания варки добавляем мелко нарезанную петрушку и накрываем крышкой.

    
12. Суп украшаем отложенными креветками аккуратно, закрепляя их на краю блюда с супом. Можно подавать с крутонами (белые сухарики), что придаст этому супу определенную сытность.

Видеорецепт приготовления

На видео представлено пошаговое приготовление острого крем-супа с креветками, кинзой и чили. С оригинальной ресторанной подачей. А любителям сырных супов советую также попробовать 

Другие рецепты