Пирожки с клубникой в духовке

Категория:

Пирожки

Автор:

Ирина Рогозина

Наверное, нет на свете людей, которые не любят домашнюю выпечку и умопомрачительные запахи, которые доносятся из духовки во время ее приготовления. К такой выпечке относятся и пирожки, которые можно сделать со всевозможной начинкой. Предлагаю вам в качестве наполнения взять клубнику и выпечь воздушные и ароматные пирожки.

Последовательность приготовления

1. Подогреваем молоко до теплого состояния.
2. В небольшой, глубокой посудине смешиваем дрожжи, сахар и муку.

   
3. Льем треть порции молока и тщательно перемешиваем до однородности.

   
4. Добавляем оставшееся молоко и опять хорошо размешиваем.
5. Накрываем полотенцем и отставляем подходить в теплое место на полчаса.

   

Замешиваем тесто

1. Разбиваем в миску яйца и слегка взбиваем их венчиком или вилкой.

   
2. Добавляем ванильный и обычный сахар. Хорошо перемешиваем.

   
3. В небольшой мисочке растапливаем маргарин или сливочное масло. Можно взять три-четыре столовые ложки растительного масла.
4. Льем масло в миску с яйцами и опять хорошо перемешиваем.
5. Теперь добавляем опару, которая уже успела подняться, и снова размешиваем.

   
6. Постепенно подсыпая муку, вымешиваем мягкое тесто. Долго месить не нужно, так как тесто может «затянуться», и пирожки не будут такими воздушными.

   
7. Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем ее на 1-1,5 часа. За это время тесто увеличится в размере почти в два раза.
8. Промываем под краном клубнику и обрываем хвостики.

Делаем пирожки

1. Разрезаем клубнику на две, а более крупную на четыре части.

   
2. Смешиваем сахар и крахмал. От добавления крахмала будет меньше вытекать сок при выпечке пирожков.

   
3. Присыпаем стол мукой и еще немного обминаем на нем тесто.

   
4.  Делим его на небольшие, одинаковые колобки, выдавливая между указательным и большим пальцами. Из всего теста получается примерно 20-22 колобка.

   
5. Руками разминаем каждый колобок в лепешку или раскатываем при помощи скалки. Толщина должна быть приблизительно полсантиметра.
6. В середину каждой лепешки кладем немного начинки и сыплем на нее по одной чайной ложке сахара с крахмалом. По желанию можно добавить смородины или вишен без косточек.

   
7. Соединяем два края и тщательно защипываем.

   
8. Перекладываем пирожки на смазанный растительным противень.

   Можно застелить его пергаментом для выпечки, но его тоже нужно будет слегка смазать. Застеленный противень не нужно будет потом отмывать от прижаренного сока. Пирожки кладите швом в верх. Хотя, как ни клади, из них все равно выбежит какое-то количество сока, но так его будет меньше.
9. Накрываем противень с пирожками полотенцем и оставляем еще на 15-20 минут в теплом месте. За это время они опять поднимутся.
10. Выпекаем до аппетитной румяности.
11. Многие перед тем как выпекать, смазывают пирожки желтком. Я этого не делаю, а в конце уже готовые и еще горячие пирожки смазываю сиропом.
12. Перекладываем пирожки на поднос или другое большое блюдо и даем им остыть.
13. Подаем пирожки с компотом, молоком или к чаю.
14. Если вы хотите жареные пирожки:
    Тесто готовится так же, как и для духовки.
15. Когда тесто подойдет, льем на руки немного растительного масла и обминаем его.
16. Лепить такие пирожки нужно не на присыпанном мукой столе, а смазать его маслом.
17. Начинку на лепешки кладем не горкой, а распределяем ее по длине, хорошо отступая от краев.
18. Присыпаем сахаром с крахмалом.
19. Старательно защипываем два края, формируя пирожок. Чтобы тесто не липло к рукам и легче было с ним работать, периодически смазываем руки маслом.
20. Оставляем пирожки на пять-семь минут на столе.
21. Хорошо разогреваем сковороду. Льем на сковороду достаточное количество масла.
22. Кладем пирожки швом вниз, оставляя между пирожками место, так как они при жарке будут увеличиваться в размере.
23. Обжариваем пирожки на среднем огне с обеих сторон до красивого, румяного цвета.

Видеорецепт приготовления

Если вам что-либо не понятно в технологии приготовления пирожков, то подробный рецепт на видео поможет ответить на все ваши вопросы.

Смотрите, как можно сделать тесто для пирожков на кефире с дрожжами или тесто на сметане для пирожков. А также, как замесить тесто для пирожков в хлебопечке.

При помощи рецептов нашего сайта у вас легко получится приготовить еще много разных видов пирожков. Среди них вы найдете пирожки с яйцом и зеленым луком жареные или пирожки с картошкой в духовке. Также попробуйте испечь ватрушки с повидлом.

Другие рецепты