Тесто на сметане для пирожков

25
25 мин
220 ккал
Сегодня уже никто не сможет точно сказать, как и где впервые появились пирожки. Однако считается, что их изготавливали в Европе уже семь сотен лет назад, что делает эту выпечку одной из самых древних в истории кулинарии. Уважая почтенный возраст этих удивительных изделий, приступайте к готовке, уделив процессу достаточно времени, а также внимательно читайте руководство – только так вы получите идеальное тесто и вкусные пирожки!
Что необходимо перед приготовлением
Время подготовки: 60 минут.
- противень с противопригарным покрытием диагональю от 25 см;
- несколько объемных мисок емкостью от 300 до 900 мл;
- отрез пергаментной бумаги и пищевой пленки;
- столовые и чайные ложки;
- кухонные весы или другая мерная посуда;
- разделочная доска;
- скалка;
- льняные и хлопчатобумажные полотенца;
- кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком;
- сито мелкое и стальной венчик;
- кухонный комбайн или блендер.
В собственное тесто на сметане для пирожков я иногда добавляю любимые кондитерские приправы, чтобы сделать его более ароматным – к примеру, всыпьте в заготовку чайную ложку молотого имбиря, мака или кардамона. Кроме того, если в холодильнике не обнаружилось сливочного масла, не беда: замените его качественным маргарином для выпечки.
Ингредиенты
- Масло (сливочное)
- 200-25 г
- Сметана
- 200-230 мл
- Мука пшеничная
- 500-550 г
- Сахарный песок
- 100 г
- Любая начинка (варенье, фарш или пюре)
- 200 г
- Разрыхлитель для теста
- 11 г
Время приготовления:
25 мин
Последовательность приготовления
-
Сливочное масло убираем из холодильника и нарезаем на небольшие кусочки.
-
Ставим его таять в теплом месте, но не растапливаем в жидкость.
-
Муку просеиваем при помощи сита не менее трех раз вместе с разрыхлителем.
-
Сметану оставляем в холодильнике и убираем оттуда только тогда, когда она понадобится.
-
Подтаявшее сливочное масло заливаем холодной сметаной.
-
Затем растираем компоненты между собой при помощи ложки или лопатки.
-
После этого ставим взбиваться на самой медленной скорости блендера.
-
Как только у вас получилась светлая масса без комочков, убираем миксер.
-
Всыпаем половину муки, вручную вмешиваем ее в подготовленную массу.
Важно! Обычно я готовлю побольше теста, чтобы разделить его на несколько «шаров» и положить в холодильник, а потом, когда понадобится, быстро приступить к изготовлению новой порции пирожков. Хранить такое нежное сметанное тесто можно довольно долго. Однажды у меня порция теста пролежала в морозилке около месяца, но это не сказалось на качестве выпечки.
-
Затем добавляем вторую половину просеянной муки, перемешиваем.
-
Получившееся гладкое, не крошащееся тесто сворачиваем в один большой шар.
-
Оборачиваем его полиэтиленовой пленкой, помещаем в холодильник.
Если теста получилось довольно много, а замораживать его вы не желаете, попробуйте слепить пирожки другой формы – например, треугольные или квадратные. Предоставьте возможность детям проявить фантазию: это не только развивает воображение, но и воспитывает хороших помощников для мамы.
-
Выдерживаем тесто там не менее получаса, а лучше час.
-
Противень протираем сухим полотенцем и застилаем пекарской бумагой.
-
Подготовленное и выдержанное в холоде тесто делим на пять или шесть частей.
-
Первую часть раскатываем в пласт любой формы, стараясь не допускать разрывов по краям.
-
Добившись толщины пласта в 1-2 мм, даем тесту немного «отдохнуть» в таком виде.
-
При помощи стакана или специальной формы аккуратно вырезаем круглые лепешки – заготовки для наших пирожков.
-
Примерно в центр каждой лепешки помещаем заранее подготовленную начинку.
-
Аккуратно, стараясь сильно не прижимать, сворачиваем наши пирожки.
-
Каждый пирожок, если он был изготовлен со сладкой начинкой, осторожно обваливаем в сахарном песке. Если же вы выбрали несладкую начинку, то промажьте изделия взбитым яйцом.
-
После этого аккуратно перекладываем наши заготовки на противень.
-
Вторую часть теста снова раскатываем в идеально круглый пласт.
-
Повторяем процесс: вырезаем фигурки, перекладываем пирожки на противень.
-
Все это проделываем со всеми получившимися частями теста.
-
Духовой шкаф настраиваем прогреваться до 180 градусов.
-
Противень помещаем на среднюю или высокую решетку.
-
Запекаем изделия около десяти минут, затем проверяем их на готовность.
-
Как только пирожки зарумянились в нижней части, приготовление можно прекращать.
-
Берем на пробу одну штучку, убеждаемся в готовности и убираем противень из духовки.
-
Даем запеченным пирожкам полностью остыть, а затем перекладываем их на блюдо для подачи.
Видеорецепт приготовления
Внимательнее приглядитесь к процессу замеса теста, выпечки и сборки восхитительно красивых пирожков на сметане.
На этом все! Теперь вы знаете все о том, как сделать отличное тесто на сметане для пирожков своими руками в домашних условиях, не используя новомодные и вредные добавки. Такая красотища вряд ли залежится у вас на столе, так что следите, чтобы детки не проглотили все изделия разом, поскольку в сладких вариантах содержится слишком много сахара, а пирожки с солеными начинками могут стать причиной недомоганий. Лучше всего предлагать лакомство как поощрение за хорошие поступки и подавать с обязательным стаканом молока. Также пирожки отлично сочетаются с напитками для взрослых – чаем или кофе. Не храните готовые изделия слишком долго, поскольку даже в холодильнике они очень быстро теряют свои ароматические и вкусовые свойства.В конце предлагаю вам ознакомиться с несколькими дополнительными рецептами вкуснейших пирожков, которые мы часто печем вместе с детьми. Попробуйте знаменитые пирожки с картошкой в духовке, а также мои самые-самые любимые пирожки с яйцом и зеленым луком жареные. Кроме того, вам обязательно пригодится рецепт пирожки с грибами, которые можно давать детям в сравнительно большом количестве. Вдобавок добавлю сюда же нежные пирожки с рисом и яйцом, подходящие для торопливых и занятых молодых хозяек. В самом конце порекомендую еще пышные и воздушные жареные пирожки с мясом, от которых мало кто может отказаться.
Приятного всем аппетита и неизменно хорошего настроения! Пишите, пожалуйста, ваши отзывы о вышеописанном рецепте, а также комментарии с собственными идеями по добавкам в тесто, украшениям и оформлению готовых пирожков. Удачи в экспериментах на кухне!
Добавить отзыв