Пирожки с сыром

Категория:

Пирожки

Автор:

Константин Маркович

Когда вы готовите пирожки с сыром из слоеного теста, есть два пути. Первый – это купить тесто в магазине, тогда от вас зависит только выбор начинки. Этот путь самый быстрый, но не всегда беспроигрышный. Тесто может быть разного качества, и его нельзя проверить, пока не приготовишь. Второй путь – приготовить тесто самим. Этот путь хорош, если у вас есть достаточно свободного времени. К тому же домашнее тесто всегда натуральнее магазинного. Определитесь с выбором и начинайте готовить.

Необходимые ингредиенты

• Сыр твердый – 500 г.
• Горчица – 100 г.

Как выбрать ингредиенты

• Для слоеного теста важно, чтобы мука была с большим содержанием клейковины. Это свойство муки делает ее легкой и тесто хорошо подходит во время выпечки. Поэтому используйте муку только высшего сорта. Правда, у этой муки есть свои минусы. В процессе переработки зерно максимально очищается, поэтому в муке остается очень мало полезных веществ. Тут приходится выбирать: либо польза, либо мягкое и воздушное тесто.

• Маргарин должен иметь однородный, желтоватый цвет. Для этого рецепта используйте маргарин жирностью не менее 72%. На упаковке должна быть указана дата производства и срок хранения продукта. Также подробный состав и название предприятия, на котором он был выпущен (с телефоном и точным адресом).

• Сыр выбирайте твердых сортов. Удостоверьтесь, что это не сырный продукт.

Последовательность приготовления

Варианты начинки и теста

Слоеные пирожки можно готовить с использованием различной начинки. Пирожки с колбасой и сыром готовятся так же, как и с ветчиной. Для этого нужно взять вареную колбасу и порезать ее тонкой соломкой. Начинка для пирожков с помидорами и сыром готовится так: помидоры нужно нарезать кружочками, а сыр натереть на терке и добавить давленого чеснока. Также можно взять немного рубленой зелени. Булочки можно сделать с другой начинкой и другим тестом. Рекомендую приготовить булочки с яблоками или булочки с изюмом. Для, тех кто постится, предлагаю посмотреть рецепт постного теста для пирожков. Еще я советую приготовить старинное русское блюдо расстегаи с рыбой. Это очень вкусные пирожки с богатой кулинарной историей.

Последовательность приготовления

1. Раскатайте тесто снова и сверните его в три раза, как в первом случае. Снова поставьте в холодильник и повторите эти действия еще несколько раз. Чем больше вы это повторите, тем больше слоев будет в тесте. Не забывайте каждый раз убирать тесто в холодильник.
2. Раскатанное тесто нарежьте прямоугольниками. Подготовьте начинку, помажьте горчицей тесто.  Сыр натрите на терке или нарежьте кубиком. Сложите тесто пополам и защипните края.

   

Видеорецепт приготовления

Рекомендую посмотреть видео приготовления булочек с сыром и горчицей.

Другие рецепты