Пирожки с картошкой в духовке

Категория:

Пирожки

Автор:

Мария Квашонкина

Не зря в старину говорили: "Не красна изба углами, а красна - пирогами!" Душистые и румяные пироги всегда были на столах наших хозяек. Когда я была маленькой, бабушка каждый выходные пекла картофельные пирожки. С тех пор они ассоциируются у меня с домашним теплом и уютом. Теперь уже я готовлю такие пирожки для семьи и друзей. Сейчас я поделюсь с вами советами, как сделать пирожки с картошкой из дрожжевого теста просто и вкусно. Молоко и кефир нужно будет подогреть в микроволновой печи. Для тщательного смазывания пирожков желтком отлично подойдет силиконовая кисточка.

Как выбрать ингредиенты

• Молоко и кефир для теста нужно выбирать с жирностью 2,5 % или 3,2 %, чтобы тесто получилось воздушным и дольше не черствело.
• Для приготовления теста сливочное масло можно заменить на маргарин. Это никак не скажется на качестве выпечки.
• Дрожжи лучше всего подойдут быстродействующие. Если нет сухих, то можно заменить их на свежие, увеличив количество в 3 раза.

Последовательность приготовления

1. Молоко и кефир нагреваем в микроволновой печи.
2. В миску всыпаем дрожжи, сахар и соль.

   
3. Заливаем теплым молоком и кефиром. Перемешиваем до растворения сахара и соли.
4. Через сито просеиваем муку, постепенно замешивая тесто.

   
5. Когда добавим примерно половину муки, выкладываем размягченное масло.

   
6. Продолжаем добавлять муку и замешиваем тесто.
7. Затем выкладываем тесто из миски на присыпанный мукой стол и тщательно вымешиваем руками. Тесто должно получиться мягкое и эластичное.

   
8. Готовое тесто помещаем в пакет и отправляем в холодильник на 1 час.

Для начинки:

• картофель – 700 грамм;
• лук – 250 грамм;
• соль, перец по вкусу

1. Тем временем можно приготовить начинку для наших пирожков с картошкой.
2. Картофель варим и делаем из него пюре.
3. Лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета.

   
4. Картофельное пюре смешиваем с поджаренным луком, добавляем соль и перец по вкусу.

   
5. Достаем из холодильника тесто, обминаем и делим на 11 равных частей.
6. Из каждой части формируем шарик и раскатываем его в лепешку (толщина примерно 3-4 мм).

   
7. На середину лепешки выкладываем столовую ложку начинки и аккуратно соединяем края.
8. Противень застилаем пергаментом и выкладываем на него наши пирожки. Накрываем их полотенцем и оставляем на 20 минут.

   
9. Духовку разогреваем до 200 градусов и отправляем в нее пирожки на 15 минут.
10. Чтобы испечь румяные пирожки: желток немного взбиваем. Достаем пирожки из духовки.
11. Тщательно промазываем каждый пирожок желтком, отправляем в духовку еще на 10-15 минут.

    

Видеорецепт приготовления

Если вы хотите оригинально оформить ваши пирожки, то рекомендую посмотреть видео . В нем вы сможете увидеть быстрый и простой способ лепки пирожков в форме розочек.

К печеным пирожкам с картошкой можно подать сметану или томатный соус. Прекрасно подойдут они к овощным салатам и первым блюдам.

Полезные советы

• Пшеничную муку всегда просеиваем, чтобы насытить ее кислородом и придать тесту дополнительную воздушность.

• Нагревать молоко, кефир и воду нужно до температуры не выше 40 градусов, поскольку в горячей жидкости дрожжи не поднимутся.
• Чтобы пирожки с картошкой получились еще более вкусные и ароматные, в начинку можно добавить мелко порезанный укроп.

Если нет времени заниматься тестом, то рецепт Тесто для пирожков в хлебопечке – для вас. У многих молодых хозяек возникают проблемы при работе с тестом. Поэтому предлагаю им обратить внимание на статью Как замесить тесто на пирожки. Иногда нужно быстро приготовить что-нибудь перекусить. В такой ситуации вам придет на помощь рецепт пирожков из лаваша --- Пирожки из лаваша --- или ленивые беляши. Если хочется сэкономить время на приготовлении теста для пирожков из стандартных ингредиентов, то воспользуйтесь рецептом заварного теста.

Другие рецепты