ГлавнаяРецептыВыпечкаПирожкиПирожки с печенью в духовке

Категория:: Пирожки
Автор:: Александр Беридзе

2 ч

300 ккал

Когда я говорю своим домашним, что хочу что-нибудь испечь к ужину, все знают, что это будут пирожки с печенкой. Для меня нет более вкусной и универсальной начинки, с которой я постоянно экспериментирую и совершенствую способы ее приготовления. Я хочу с вами поделиться моим самым распространенным и, на мой взгляд, простым рецептом, как испечь вкусные и сытные пирожки с печенью. Надеюсь, вы их тоже полюбите и будете делать для своей семьи.

Кухонный инвентарь:

глубокая миска или кастрюля;
небольшая миска;
венчик или миксер;
кухонный комбайн или мясорубка;

сковорода;
противень;
нож;
ложка.

Ингредиенты

Муки: 500 г
Молоко: 1 ст.
Яйцо: 1 шт.
Сухие дрожжи: 2 мал. пакетика
Соль: 1 ч. л.
Сахар: 2 ст. л.
Масло (растительное): 2 ст. л.
Свиной или говяжьей печени: 500 г
Лук: 1 шт.
Соль: По вкусу
Специи: По вкусу
Масло (растительное): Для обжарки

Время приготовления:

2 ч

Последовательность приготовления

В небольшую миску разбиваем яйцо, добавляем две столовых ложки сахара и одну чайную ложку соли.
Взбиваем с помощью венчика или миксера.
Добавляем две столовых ложки растительного масла, после чего перемешиваем.
В глубокую миску сыплем муку и добавляем два маленьких пакета сухих дрожжей или одну столовую ложку, если у вас пакет большого размера, после чего перемешиваем.
Взбитую яичную массу выливаем в муку, также добавляем молоко, нагретое до температуры тела.
Ложкой или лопаткой старательно перемешиваем, а потом начинаем руками замешивать тесто.
Вымешиваем, пока тесто не приобретет состояние однородной массы, после чего накрываем кухонным полотенцем и оставляем подходить на 50-60 минут.

Готовим начинку

Печень моем, очищаем от жилок и режем на любые удобные кусочки.
Очищаем и моем лук и морковь. Лук нарезаем крупными кубиками, морковь натираем на крупную терку.
Наливаем на сковородку растительное масло и ставим ее на средний огонь. Выкладываем на сковороду печень.
Жарим до готовности примерно 10 минут, в конце приготовления солим и добавляем специи по вкусу.
Готовую печень выкладываем со сковороды в отдельную посуду.
Для того, чтобы печень для начинки была как можно нежнее, рекомендую ее не сильно зажаривать, а выложив в посуду, накрыть крышкой.
В сковородку с маслом, оставшемся после обжаривания печени, кладем подготовленные лук и морковь. Жарим примерно 10-15 минут, после чего выкладываем в посуду с печенью и немного охлаждаем продукты, подготовленные для начинки.
Печень с жареными овощами закладываем в чашу кухонного комбайна или в мясорубку и измельчаем.
Начинка из печени для пирожков готова. Хочется отметить, что печеночная начинка не только вкусна но и полезна, а пироги с ней являются по сути диетическими.
Взошедшее тесто выкладываем на стол, предварительно посыпанный мукой, и тщательно вымешиваем, хорошо смазав руки растительным маслом.
Формируем из теста шарики размером с теннисный мяч. Раскатываем шарики или разминаем руками в плоские лепешки.
На середину лепешки кладем начинку, примерно одну столовую ложку.
Скрепляем края заготовки, после чего слегка придавливаем сверху рукой и укладываем швом вниз.
Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него заготовленные пирожки.
Разбиваем в небольшую мисочку яйцо и перемешиваем. Яичной массой с помощью кисточки смазываем верхушки пирожков. После этого отставляем противень в теплое место на 15-20 минут.
Включаем духовку и устанавливаем температуру на 180°. Ставим противень с пирожками в духовку и выпекаем около 30 минут.
Готовые пирожки достаем из духовки и складываем на большое блюдо.

Видеорецепт приготовления

Ознакомиться с процессом замешивания теста, приготовления начинки, а также увидеть, как формировать пирожки, вы можете, посмотрев это видео:

Особое удовольствие вам доставят пирожки с печенью, поданные к чаю. Их также можно есть с первыми и вторыми блюдами или самостоятельно, как перекус. Разнообразить свое меню вы сможете, изучив, как готовить беляши в духовке и пирожки с ливером.