Творожная запеканка с изюмом

Категория:
Запеканка
Автор:
Ирина Рогозина
Творожная запеканка с изюмом
15
50 мин
260 ккал
Вкуснейшая запеканка из творога с изюмом – идеальный пример блюда, которым можно побаловать близких без опаски переборщить с потребляемыми калориями. Если ваши привереды не уважают творог, от такого блюда они точно не откажутся – ведь невозможно придумать более вкусного, деликатного и нежного изделия, славящегося к тому же экономным набором используемых в приготовлении продуктов. Мой любимый рецепт творожной запеканки с изюмом я получила еще от бабули, которая умела без лишних хлопот приготовить идеальную вкусняшку к чаю или кофе, не потратив на весь процесс и часа свободного времени. Предлагаю вам ознакомиться с этим рецептом, чтобы каждая читающая его хозяйка смогла быстро приготовить для своей семьи это умопомрачительное блюдо.

Что необходимо для приготовления

Кухонный инвентарь:

  • широкий противень или форму для торта диаметром от 24 см;
  • несколько глубоких мисок емкостью от 180 до 950 мл;
  • сковорода с противопригарным покрытием диагональю от 23 см;
  • столовые ложки;
  • мерная чашка или кухонные весы;
  • хлопчатобумажные и льняные полотенца;
  • чайные ложки;
  • крупная терка;
  • кухонные прихватки;
  • разделочная доска и острый ножж
  • блендер или кухонный комбайн с измельчителем.
Чтобы усилить аромат запеканки из творога, я рекомендую добавить в нее некоторые дополнительные компоненты, а именно пряности и кондитерские добавки для выпечки. К примеру, очень неплохо ощущаются в готовом изделии измельченные сухофрукты, в составе которых имеются яблоки и сливы, а также цедра лимона или грейпфрута либо молотый имбирь, кардамон и несколько палочек корицы.

Ингредиенты

Поваренная соль
7 г
Ванилин
5 г
Молотая курага
20 г
Сливочная маргарина или масло
25 г
Разрыхлитель для теста
По вкусу
Изюм
30-50 г
Творог
400-450 г
Яйца
2 шт.
Сахарный песок
75-100 г
Манная крупа
50-75 г
Время приготовления:
50 мин

Последовательность приготовления

  1. Творог аккуратно заворачиваем в отрез марли и подвешиваем над миской или раковиной, чтобы позволить стечь лишней жидкости, которая сделает запеканку слишком хрупкой.
  2. Белки осторожно отделяем от желтков, затем раскладываем оба компонента по разным мисочкам и помещаем в холодильник.
  3. Изюм обдаем кипятком в небольшой миске и позволяем ему размякнуть на протяжении получаса. Затем откидываем изюм на дуршлаг, после этого высыпаем на полотенце. Сушим ингредиент естественным образом.
  4. Сливочный маргарин убираем из холодильника, чтобы он хорошенько растаял. Можно также положить его на теплую батарею или чуть подтопить в микроволновой печи.
Первый этап приготовления:
  1. Манную крупу соединяем с творогом в отдельной миске, тщательно размешиваем массу деревянной лопаткой.
    Шаг 5
  2. Затем отставляем миску подальше, чтобы масса немного настоялась.
  3. Яичные желтки вынимаем из холода, выливаем их в миску, подходящую для продолжительного взбивания блендером.
    Шаг 7
  4. Начав с самой слабой скорости, взбиваем компонент примерно две минуты.
  5. Затем высыпаем туда же сахарный песок, не прекращая взбивание массы, взбиваем еще около минуты.
Важно! Чтобы идеально взбить белки и получить очень нежную, воздушную и изысканную творожную запеканку, необходимо начинать процесс перемешивания с минимальной скоростью блендера, всыпая сахарный песок очень малыми порциями, и не выключать устройство даже на секунду. Не рекомендуется использовать для взбивания яиц стандартную чашу блендера: в ней ваши белки скорее всего превратятся в маловразумительную водянистую массу, которая после запекания будет довольно неприятно ощущаться на вкус.
Второй этап приготовления:
  1. Как только крупинки сахара полностью растворились, добавляем в массу соль, ванилин, молотую курагу и разрыхлитель для теста, продолжая процесс взбивания.
  2. После этого накрываем миску полотенцем и оставляем массу настаиваться.
  3. Тем временем взбиваем белки в плотную, мягкую и сверкающую переливами пену.
  4. Закончив этот процесс, убираем пышную белковую массу в холодное место примерно на десять минут.
  5. Духовой шкаф настраиваем на подогрев до 180 градусов.
  6. Соединяем между собой творожную массу с желтково-сахарной.
    Шаг 15
  7. При помощи венчика с длинной ручкой или кухонного комбайна размешиваем тесто, стараясь сделать максимально однородную массу.
  8. Достигнув нужной консистенции, всыпаем в тесто подготовленный изюм или сухофрукты.
    Шаг 17
  9. После этого вливаем в тесто взбитый белок, стараясь делать это небольшими порциями. В процессе осторожно вмешиваем его в тесто.
  10. Форму или противень смазываем сливочным маслом или маргарином, сверху присыпаем манной крупой.
  11. Выливаем полученное тесто в форму, делая это максимально аккуратно.
    Шаг 20
  12. Разравниваем поверхность будущей запеканки при помощи лопатки или ложки.
  13. Помещаем изделие в духовой шкаф, выдерживаем там около десяти минут.
  14. Как только запеканка приобрела светло-коричневый цвет, вынимаем ее наружу.
  15. Позволяем немного остыть и перекладываем на просторное блюдо для подачи на стол.
Вот и все! Отличная получилась у вас запеканка! Попробуйте украсить ее яркими ягодами или половинками фруктов, сладким сиропом или белковым кремом – в любом случае ваши старания не смогут затмить уникальный вкус этого изумительного изделия. Моя бабушка любила оформлять блюдо с творожной запеканкой при помощи долек лимонов, веточек мяты и цельного имбиря, получалась просто невероятная красотища. Кстати, постарайтесь не хранить творожную запеканку слишком долго, поскольку она быстро твердеет.

Другие варианты запеканое

Конечно, даже самое нежное изделие быстро приедается, особенно если оно состоит из обычного, встречающегося в каждом холодильнике, набора ингредиентов. В таких случаях советую не прощаться с запеканкой, а улучшить ее рецептуру путем добавки дополнительных компонентов , которые улучшают как аромат, так и вкус изделия. К примеру, обязательно приготовьте творожная запеканка с яблоками – получается просто верх блаженства, так как яблоки добавляют в изделие совершенно потрясающие вкусовые оттенки. Помимо этого, не забудьте про интересную и очень обожаемую маленькими детками запеканка из кабачков с сыром, которую я обычно готовлю к дневному перекусу. Вдобавок оцените немного непривычные для наших широт запеканка из макарон с фаршем в духовке и запеканка из брокколи, славящиеся своим непередаваемым оригинальным вкусом и удовлетворяющие даже самых капризных приверед.
Удачных вам экспериментов на кухне! Очень хотелось бы услышать несколько отзывов и комментариев о вышеприведенном рецепте, а также узнать о ваших наработках по улучшению стандартной рецептуры творожной запеканки в духовке и мультиварке. Приятного всем аппетита!

Другие рецепты

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *