Творожная запеканка с изюмом

15
50 мин
260 ккал
Что необходимо для приготовления
Кухонный инвентарь:- широкий противень или форму для торта диаметром от 24 см;
- несколько глубоких мисок емкостью от 180 до 950 мл;
- сковорода с противопригарным покрытием диагональю от 23 см;
- столовые ложки;
- мерная чашка или кухонные весы;
- хлопчатобумажные и льняные полотенца;
- чайные ложки;
- крупная терка;
- кухонные прихватки;
- разделочная доска и острый ножж
- блендер или кухонный комбайн с измельчителем.
Чтобы усилить аромат запеканки из творога, я рекомендую добавить в нее некоторые дополнительные компоненты, а именно пряности и кондитерские добавки для выпечки. К примеру, очень неплохо ощущаются в готовом изделии измельченные сухофрукты, в составе которых имеются яблоки и сливы, а также цедра лимона или грейпфрута либо молотый имбирь, кардамон и несколько палочек корицы.
Ингредиенты
- Поваренная соль
- 7 г
- Ванилин
- 5 г
- Молотая курага
- 20 г
- Сливочная маргарина или масло
- 25 г
- Разрыхлитель для теста
- По вкусу
- Изюм
- 30-50 г
- Творог
- 400-450 г
- Яйца
- 2 шт.
- Сахарный песок
- 75-100 г
- Манная крупа
- 50-75 г
Время приготовления:
50 мин
Последовательность приготовления
-
Творог аккуратно заворачиваем в отрез марли и подвешиваем над миской или раковиной, чтобы позволить стечь лишней жидкости, которая сделает запеканку слишком хрупкой.
-
Белки осторожно отделяем от желтков, затем раскладываем оба компонента по разным мисочкам и помещаем в холодильник.
-
Изюм обдаем кипятком в небольшой миске и позволяем ему размякнуть на протяжении получаса. Затем откидываем изюм на дуршлаг, после этого высыпаем на полотенце. Сушим ингредиент естественным образом.
-
Сливочный маргарин убираем из холодильника, чтобы он хорошенько растаял. Можно также положить его на теплую батарею или чуть подтопить в микроволновой печи.
-
Манную крупу соединяем с творогом в отдельной миске, тщательно размешиваем массу деревянной лопаткой.
-
Затем отставляем миску подальше, чтобы масса немного настоялась.
-
Яичные желтки вынимаем из холода, выливаем их в миску, подходящую для продолжительного взбивания блендером.
-
Начав с самой слабой скорости, взбиваем компонент примерно две минуты.
-
Затем высыпаем туда же сахарный песок, не прекращая взбивание массы, взбиваем еще около минуты.
Важно! Чтобы идеально взбить белки и получить очень нежную, воздушную и изысканную творожную запеканку, необходимо начинать процесс перемешивания с минимальной скоростью блендера, всыпая сахарный песок очень малыми порциями, и не выключать устройство даже на секунду. Не рекомендуется использовать для взбивания яиц стандартную чашу блендера: в ней ваши белки скорее всего превратятся в маловразумительную водянистую массу, которая после запекания будет довольно неприятно ощущаться на вкус.
-
Как только крупинки сахара полностью растворились, добавляем в массу соль, ванилин, молотую курагу и разрыхлитель для теста, продолжая процесс взбивания.
-
После этого накрываем миску полотенцем и оставляем массу настаиваться.
-
Тем временем взбиваем белки в плотную, мягкую и сверкающую переливами пену.
-
Закончив этот процесс, убираем пышную белковую массу в холодное место примерно на десять минут.
-
Духовой шкаф настраиваем на подогрев до 180 градусов.
-
Соединяем между собой творожную массу с желтково-сахарной.
-
При помощи венчика с длинной ручкой или кухонного комбайна размешиваем тесто, стараясь сделать максимально однородную массу.
-
Достигнув нужной консистенции, всыпаем в тесто подготовленный изюм или сухофрукты.
-
После этого вливаем в тесто взбитый белок, стараясь делать это небольшими порциями. В процессе осторожно вмешиваем его в тесто.
-
Форму или противень смазываем сливочным маслом или маргарином, сверху присыпаем манной крупой.
-
Выливаем полученное тесто в форму, делая это максимально аккуратно.
-
Разравниваем поверхность будущей запеканки при помощи лопатки или ложки.
-
Помещаем изделие в духовой шкаф, выдерживаем там около десяти минут.
-
Как только запеканка приобрела светло-коричневый цвет, вынимаем ее наружу.
-
Позволяем немного остыть и перекладываем на просторное блюдо для подачи на стол.
Другие варианты запеканое
Конечно, даже самое нежное изделие быстро приедается, особенно если оно состоит из обычного, встречающегося в каждом холодильнике, набора ингредиентов. В таких случаях советую не прощаться с запеканкой, а улучшить ее рецептуру путем добавки дополнительных компонентов , которые улучшают как аромат, так и вкус изделия. К примеру, обязательно приготовьте творожная запеканка с яблоками – получается просто верх блаженства, так как яблоки добавляют в изделие совершенно потрясающие вкусовые оттенки. Помимо этого, не забудьте про интересную и очень обожаемую маленькими детками запеканка из кабачков с сыром, которую я обычно готовлю к дневному перекусу. Вдобавок оцените немного непривычные для наших широт запеканка из макарон с фаршем в духовке и запеканка из брокколи, славящиеся своим непередаваемым оригинальным вкусом и удовлетворяющие даже самых капризных приверед.Удачных вам экспериментов на кухне! Очень хотелось бы услышать несколько отзывов и комментариев о вышеприведенном рецепте, а также узнать о ваших наработках по улучшению стандартной рецептуры творожной запеканки в духовке и мультиварке. Приятного всем аппетита!
Добавить отзыв