Горбуша на сковороде - без масла

3 порции
45 минут
127 ккал
Кухонная техника и утварь: кухонная плита (варочная поверхность), сковорода с антипригарным покрытием и крышкой, разделочная доска, нож, миска, столовая ложка, чайная ложка, вилка, венчик для взбивания.
Полезные советы
- Лучше всего покупать свежую или свежемороженую горбушу.
- Чтобы проверить качество рыбы, можно осмотреть брюшную полость: если ее цвет розовый, продукт качественный, белый цвет говорит, что горбуша переморожена или подвергалась заморозке несколько раз.
- Как любая красная рыба, горбуша очень полезна, т. к. содержит витамины (группы В, С, А, Е, D, РР), микроэлементы (калий, кальций, магний, сера, фосфор и др.), белки, полезные жиры (жирные омега-3 кислоты, защищающие организм от новообразований).
- Наиболее щадящие способы тепловой обработки рыбы, сохраняющие большинство полезных веществ – запекание, варка, приготовление на сковороде без масла и тушение. При этом готовый продукт не будет тяжелым для пищеварения.
- Горбуша – суховатая рыба, особенно жареная, поэтому приготовление в кляре позволяет придать ей мягкость и сочность.
- Добавленный в кляр крахмал способствует появлению аппетитной хрустящей корочки.
- Кляр с картофельным крахмалом более плотно обволакивает продукты, меньше стекает в процессе приготовления. А в кукурузном крахмале лучше панировать продукты.
Неправда ли – ничего сложного? Наверняка вы захотели угостить свою семью этим очень полезным и очень вкусным блюдом. Все ли у вас получилось, понравился ли вам кляр-маринад? Напишите в комментариях.
Ингредиенты
- Горбуша (стейк)
- 500 г
- Крахмал
- 1 ст. л.
- Крупа манная
- 1,5 ст. л.
- Яйцо куриное
- 1 шт.
- Лимонный сок
- 1,5 ч. л.
- Растительное масло
- 1 ст. л.
- Соевый соус
- 1 ст. л.
- Горчица (готовая)
- 0,5 ч. л.
- Паприка сладкая (молотая)
- 13 / ч. л.
- Имбирь сушеный (молотый)
- 13 / ч. л.
- Базилик сушеный
- 0,5 ч. л.
- Поваренная соль
- 1 ч. л.
- Смесь перцев (молотая)
- 13 / ч. л.
- Укроп
- 1 небольшой пучок
Время приготовления:
45 минут
Последовательность приготовления
-
Для этого блюда можно взять целую горбушу, почистить, выпотрошить, помыть и порезать на порционные куски толщиной примерно 2-3 см, но удобнее купить уже готовые стейки (500 г). Их нужно разморозить, быстро промыть, дать стечь воде.
-
Небольшой пучок укропа мелко порезать. В миску разбить 1 яйцо, добавить по 1 ст. л. растительного масла и соевого соуса, 1,5 ч. л. лимонного сока и 0,5 ч. л. готовой горчицы.
-
Добавить соль и пряные травы – 1 ч. л. соли, по 1/3 ч. л. сладкой паприки, сушеного молотого имбиря и молотой смеси перцев и порезанный укроп (немного оставить для украшения готового блюда), затем всыпать 1 ст. л. крахмала и 1,5 ст. л. манной крупы.
-
Все ингредиенты тщательно перемешать венчиком или вилкой до однородной гладкой консистенции.
-
Каждый кусочек рыбы обмакнуть в полученный кляр-маринад и оставить мариноваться на 20 мин.
-
Разогреть сухую сковороду с антипригарным покрытием. Масло для жарки использовать не нужно.
-
Выложить кусочки рыбы и жарить под крышкой по 3-4 мин. с каждой стороны.
-
Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить нарезанным укропом. Подавать с любым гарниром, или как холодную закуску.
Добавить отзыв