Горбуша на сковороде - без масла

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

Мария Квашонкина

Опробуйте рецепт приготовления горбуши на сковороде без использования масла. Это блюдо обязательно понравится всем, и станет украшением вашего стола. Пошаговые инструкции, подробный видеосюжет помогут вам определиться с набором продуктов, справиться с разделкой и подготовкой рыбы и приготовлением пикантного маринада, который придаст кусочкам горбуши аппетитный вид и соблазнительный аромат. Вы узнаете, чем полезна эта рыба, и как ее лучше готовить, чтобы сохранить полезные свойства.

Полезные советы

• Лучше всего покупать свежую или свежемороженую горбушу.
• Чтобы проверить качество рыбы, можно осмотреть брюшную полость: если ее цвет розовый, продукт качественный, белый цвет говорит, что горбуша переморожена или подвергалась заморозке несколько раз.
• Как любая красная рыба, горбуша очень полезна, т. к. содержит витамины (группы В, С, А, Е, D, РР), микроэлементы (калий, кальций, магний, сера, фосфор и др.), белки, полезные жиры (жирные омега-3 кислоты, защищающие организм от новообразований).
• Наиболее щадящие способы тепловой обработки рыбы, сохраняющие большинство полезных веществ – запекание, варка, приготовление на сковороде без масла и тушение. При этом готовый продукт не будет тяжелым для пищеварения.
• Горбуша – суховатая рыба, особенно жареная, поэтому приготовление в кляре позволяет придать ей мягкость и сочность.
• Добавленный в кляр крахмал способствует появлению аппетитной хрустящей корочки.
• Кляр с картофельным крахмалом более плотно обволакивает продукты, меньше стекает в процессе приготовления. А в кукурузном крахмале лучше панировать продукты.

Этот видеорецепт научит вас очень вкусно и без особых хлопот готовить горбушу на сковороде без масла. Вы увидите, какой толщины должны быть кусочки рыбы, чтобы они прожаривались и не пересыхали, узнаете секреты приготовления пикантного маринада с использованием специй, которые придают блюду неимоверный аромат.

Последовательность приготовления

1. Для этого блюда можно взять целую горбушу, почистить, выпотрошить, помыть и порезать на порционные куски толщиной примерно 2-3 см, но удобнее купить уже готовые стейки (500 г). Их нужно разморозить, быстро промыть, дать стечь воде.

   
2. Небольшой пучок укропа мелко порезать. В миску разбить 1 яйцо, добавить по 1 ст. л. растительного масла и соевого соуса, 1,5 ч. л. лимонного сока и 0,5 ч. л. готовой горчицы.

   
3. Добавить соль и пряные травы – 1 ч. л. соли, по 1/3 ч. л. сладкой паприки, сушеного молотого имбиря и молотой смеси перцев и порезанный укроп (немного оставить для украшения готового блюда), затем всыпать 1 ст. л. крахмала и 1,5 ст. л. манной крупы.

   
4. Все ингредиенты тщательно перемешать венчиком или вилкой до однородной гладкой консистенции.

   
5. Каждый кусочек рыбы обмакнуть в полученный кляр-маринад и оставить мариноваться на 20 мин.

   
6. Разогреть сухую сковороду с антипригарным покрытием. Масло для жарки использовать не нужно.

   
7. Выложить кусочки рыбы и жарить под крышкой по 3-4 мин. с каждой стороны.

   
8. Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить нарезанным укропом. Подавать с любым гарниром, или как холодную закуску.

   

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты