Постное тесто для пирожков

Категория:
Пирожки
Автор:
Постное тесто для пирожков
13
45 мин
200 ккал
Несмотря на то, что Великий пост лишает нас возможности употреблять в пищу животный жир, я люблю это время не только по религиозным причинам, но и из-за того факта, что именно тогда мы более всего склонны к экспериментам на кухне. Удивительно, но только в дни поста вы можете испечь невообразимое количество разнообразных постных вкусностей, которые вряд ли обратили бы на себя внимание в скоромный период. Быстрое и очень ароматное дрожжевое тесто для пирожков без яиц на скорую руку – одно из таких потрясающе нежных угощений. Рецепт достался мне от бабушки, чья выпечка всегда выделялась на праздничных столах и которая умела сделать непередаваемо вкусными и восхитительно аппетитными стандартные постные пирожки из простейшего набора ингредиентов в домашних условиях.
Знаете ли вы? Постная выпечка всегда была популярна в нашей стране, а пик ее известности пришелся на годы правления династии Романовых, которые личным примером доказывали, что изделия без молока или яиц не менее вкусны и питательны, а также очень полезны для здоровья. Также очень много для популяризации постных кондитерских изделий сделали, как ни странно, советские космонавты, которые предпочитали сохранять здоровую форму при употреблении минимума калорий.

Вам понадобятся

Для изготовления классического постного теста для пирогов лучше приготовить все приборы и посуду заранее:
  • противень с противопригарным покрытием диагональю от 24 см;
  • миски глубокие (несколько штук) объемом от 400 до 900 мл;
  • несколько ложек (чайных и столовых);
  • отрез пекарской бумаги длиной около 30 см;
  • мерную чашу или весы кухонные;
  • полотенца льняные или хлопчатобумажные;
  • сито мелкое;
  • скалку;
  • острый большой нож;
  • стальной венчик.
Вдобавок вам точно понадобится блендер или миксер, чтобы быстро и без хлопот размешать все ингредиенты в идеальное тесто для постных пирожков.
Важно! Просто поразительно, что вместо простой воды вы по желанию можете добавить в тесто не только сок, но и охлажденный чай (черный или зеленый), фруктовый компот или обычный огуречный рассол! Я не шучу, пирожки на рассоле уже пробовала, получаются солененькие и очень приятные постные изделия – рискните попробовать и точно не пожалеете.

Ингредиенты

Масло (подсолнечное)
80-100 мл
Вода (очищенная)
300 мл
Свежие дрожжи
25 г
Мука (пшеничная)
550-600 г
Сахарный песок
10 г
Соль (поваренная)
6 г
Сливочный маргарин
25 г
Время приготовления:
45 мин

Последовательность приготовления

  1. Муку перемешиваем с солью и при помощи сита просеиваем сухую смесь около трех раз.
  2. Воду (или другую жидкость, которую вы подготовили) кипятим. Охлаждаем до комнатной температуры (но не в холодильнике). 
    Знаете ли вы? Если у вас будет фруктовый сок в качестве основы, не кипятите его, а только прогрейте на плите до температуры не более 75 градусов. Кроме того, цитрусовые соки лучше всего избавить от мякоти при помощи отреза марли и дуршлага, чтобы ваши будущие пирожки не распались прямо на противне.
  3. Дрожжи убираем из холодильника приблизительно за полчаса до начала приготовления пирожков.

    Тесто

  4. Выливаем подготовленную воду в глубокую миску.
    Шаг 4
  5. Крошим в нее свежие дрожжи, перемешиваем венчиком.
    Шаг 5
  6. Затем всыпаем сахарный песок и взбиваем массу на маленькой скорости или перемешиваем венчиком.
    Шаг 6
  7. После этого понемногу вливаем подсолнечное масло, не выключая блендер.
    Шаг 7
    Знаете ли вы? Помимо обычных кругляшей, ваши пирожки могут быть любой формы, которая только придет вам на ум: ромбовидными, квадратными или прямоугольными. То же самое относится и к присыпке: если вам не по нраву яичная смесь, смело экспериментируйте с другими добавками, например, зеленью с чесноком или размельченными сухофруктами. Можно также сделать половину пирожков сладкими, а другую половину – солеными.
  8. Как только заготовка замешалась, убираем блендер и начинаем вмешивать вручную пшеничную муку.
    Шаг 8
  9. Готовое тесто скатываем в шар, накрываем полотенцем и помещаем в теплое место.
    Шаг 9
  10. Спустя полчаса делаем вручную повторный замес, снова покрываем миску с тестом полотенцем и оставляем в теплоте примерно на сорок минут.
    Важно! У вас получилось слишком жидкое тесто? Это легко решаемо, нужно добавить в него немного, не более столовой ложки, просеянной муки. Не переживайте, этого должно вполне хватить, так как гораздо лучше, чтобы тесто получилось более хрупким, чем слишком плотным – если вы, конечно, не хотите получить вместо пирожков твердые хлебные корки.
    Шаг 10
  11. Противень тщательно выстилаем пергаментной бумагой, края подгибаем.
  12. На присыпанном мукой столе раскатываем тесто в пласт толщиной около 3 мм.
  13. Затем при помощи стакана вырезаем на нем отдельные лепешки – заготовки для пирожков.
    Шаг 13
  14. Помещаем в центр каждой заготовочки заранее подготовленную начинку.
    Шаг 14
  15. Аккуратно защипываем изделия и сразу же перекладываем их на противень швом вниз.
    Шаг 15
  16. После этого промазываем каждый пирожок взбитым яйцом или другим кондитерским составом.
    Шаг 16
  17. Позволяем пирожкам постоять в помещении без сквозняков около пятнадцати минут.
    Шаг 17
  18. Духовой шкаф нагреваем до температуры не более 200 градусов.
  19. Как только нужная отметка достигнута, сразу ставим противень на среднюю решетку.
  20. Запекаем приблизительно двадцать минут (зависит от типа духовки), затем выуживаем один пирожок на пробу.
  21. Если изделие еще недостаточно хорошо пропеклось, выпекаем пирожки еще не более десяти минут.
  22. После этого убираем противень из духовки и даем нашим изделиям немного остыть.

Видеорецепт приготовления

Как сделать идеальное тесто для пирожков без яиц? Внимание на видеоролик, подробно показывающий процесс с начала до конца. В самом конце не могу не поделиться другими отличными идеями для выпечки, так как по части пирожков я уже «набила руку» и могу выбрать самые простые и вкусные экземпляры. К примеру, вам обязательно понравятся чудесные

Все, можно кушать! Уверена, вы не ожидали, что такие простые, быстрые и совсем недорогие изделия могут быть настолько вкусными и нежными. Кстати, если уменьшить температуру духовки и еще немного подсушить вашу выпечку, корочка получится более выраженной и хрустящей.
  Наслаждайтесь приятным вкусом и ароматом пирожков из постного дрожжевого теста без яиц.

Подруга, которой я как-то переписала этот рецепт, также готовит свои пирожки в микроволновке на самой высокой мощности, так как это еще быстрее. Если бы не пост, подавать бы нам наши восхитительные вкусняшки со сметаной или со сливочным маслицем, но и тут есть выход – такой тип постных пирожков отлично идет с соленьями или медом, а запивается ароматным травяным чайком либо клюквенным морсом. пирожки с картошкой в духовке, которые в моей семье приобрели титул культовых. Кроме того, попробуйте классические беляши в духовке, с детства любимые мною за оригинальный и очень специфический вкус. Вдобавок трудно будет не упомянуть не слишком пока распространенные в наших широтах пирожки с щавелем – ручаюсь, вы еще не пробовали такой удивительно деликатный вкус. Для тех, кто не ищет легких путей и готов постоянно совершенствоваться, подойдут обладающие уникальным ароматом и текстурой пирожки с рисом и яйцом и необычные, но довольно простые в приготовлении ленивые пирожки. Я часто пользуюсь именно этими рецептами, чтобы накормить сладеньким (или солененьким) свою бесчисленную ораву живоглотиков, и все всегда получалось, так что и вы не бойтесь экспериментировать.
Удачной вам выпечки и впечатлений от дела рук своих! Очень жду ваших отзывов и комментариев о вышеприведенном рецепте, а также неплохо было бы узнать, как именно вы готовите тесто для пирожков без яиц – какие дополнительные компоненты используете и чем покрываете готовые экземпляры. Приятного всем аппетита и неизменно хорошего настроения!

Другие рецепты

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *