Паста с рыбой и грибами в сливочном соусе
4 порции
40 минут
617 ккал
Кухонная техника и утварь: плита, большая сковорода, кастрюля, дуршлаг.
Пусть этот рецепт станет основой еще одного вашего кулинарного шедевра. Поделитесь с читателями в комментариях о том, как вы готовите вкусную пасту дома, и какой соус к ней вы предпочитаете больше всего.
Ингредиенты
- Название:
- Количество:
- Филе лосося сырое
- 250 г
- Шампиньоны
- 100 г
- Лук шалот
- 1 шт.
- Сливки
- 200 мл
- Соль
- по вкусу
- Лимонный перец
- по вкусу
- Паста
- 300 г
- Сыр твёрдых сортов
- 100 г
- Сливочное масло
- 20 г
- Оливковое масло
- 1 ст. л.
Время приготовления:
40 минут
Последовательность приготовления
-
Порежьте мелким кубиком 1 луковицу шалот. Основным вкусовым отличием лука шалот от других видов лука является особая нежная сладость, которую он придаёт блюду. Он содержит больше сахара и меньше воды, чем, например, репчатый лук. В случае, если у вас нет этого вида лука, его можно заменить на любой другой.
-
Отварите шампиньоны и порежьте их кубиком.
-
Разогреваем сковороду с 1 ст. л. оливкового масла. Следом добавляем 20 г сливочного масла.
Формируем блюдо
-
Обжариваем лук до прозрачности и добавляем нарезанные шампиньоны. Обжариваем шампиньоны, пока они не подрумянятся.
-
Возьмите 250 г свежего филе лосося и нарежьте его кубиком. Добавьте к грибам нарезанное филе лосося. Обжаривайте рыбу в течение 3-х минут, аккуратно помешивая. Важно не пересушить рыбу, чтобы не испортить вкусовые качества блюда.
-
Немного посолите поджарку из рыбы и грибов примерно 1 щепоткой соли.
-
После того, как рыба обжарилась, добавьте к ней 200 мл сливок.
-
Посолите и поперчите по вкусу, используя лимонный перец. В случае, если у вас нет лимонного перца, его можно заменить, например, на черный молотый перец.
-
Тушите рыбу в сливках 2-3 минуты. После этого выключите конфорку и накройте сковороду крышкой.
Варим пасту
-
В большую кастрюлю наберите 3 литра воды из расчёта 1 литр воды на 100 г сырой пасты. Доведите воду до кипения, подсолите её и положите 300 г пасты в уже кипящую воду. Используйте пасту из твердых сортов пшеницы, она имеет хорошие вкусовые качества и не разваривается в процессе приготовления.
-
Длительность варки пасты зависит от её вида, поэтому ориентируйтесь на рекомендации производителя и свой вкус. Готовая паста должна быть al dente, она сохраняет свою упругость при дегустации «на зубок».
-
В конце варки слейте воду и откиньте пасту на дуршлаг.
-
Готовую пасту соедините с соусом в сковороде и перемешайте. Перемешивайте очень аккуратно, чтобы не разрушить нежные волокна лососевого филе.
-
Оставьте пасту наедине с соусом буквально на 2-3 минуты. В результате паста пропитается сливочным вкусом и неповторимым ароматом соуса.
-
В это время натрите лепестками 100 г твёрдого сыра.
-
Вы можете подавать пасту порционно, или выложить её на общее блюдо, как это делают итальянцы. Пасту выкладывают горкой, а сверху посыпают лепестками из твёрдого сыра. По желанию, вы можете украсить блюдо рубленой зеленью.
Видеорецепт приготовления
В этом видеосюжете вы сможете увидеть весь процесс приготовления пасты в сливочном соусе с лососем и грибами. Вы узнаете, как правильно готовить рыбу, чтобы она осталась сочной. В видео вам расскажут все секреты приготовления вкусного соуса и предложат вариант для подачи данного блюда. Смотрите и наслаждайтесь.
Добавить отзыв