Классическая окрошка с колбасой на сыворотке

Категория:

Окрошка

Автор:

Александр Беридзе

В нашей стране окрошку принято готовить только на квасе или воде, поскольку именно так делали наши бабушки и мамы. Однако существует еще один способ приготовления этого знаменитого освежающего блюда, который понравится фанатам молочных продуктов. Я имею в виду окрошку на сыворотке и сметане, рецепт которой я совсем недавно получила от своей любимой свекрови. Приготовив для своей семьи этот интересный вариант классического холодного супа, вы не только сможете отлично угостить томящихся от летней жары близких, но и приучить к окрошке тех приверед, которым обычно вообще не нравятся подобные блюда. По крайней мере, именно так я сама приучила собственных капризных детей к этому блюду. Итак, давайте приступать к процессу, не теряя времени. Подберите загодя всю необходимую посуду, инструменты и приборы, которые будут вам необходимы в процессе приготовления вкуснейшей окрошки на сыворотке: кастрюлю большую объемом от 4 л, кастрюлю поменьше объемом от 2 л, несколько глубоких мисок емкостью от 300 до 900 мл, чайные ложки, столовые ложки, мерную посуду или весы кухонные, хлопчатобумажные и льняные полотенца, терку среднюю или крупную, острый нож, деревянную лопатку, кухонные прихватки и разделочную доску. Кроме того, чтобы быстрее и проще подготовить ингредиенты к добавлению в суп, держите ваш блендер или кухонный комбайн с измельчителем наготове.

Важно! Для данного вида окрошки лучше всего взять молодой картофель, который не требуется очищать, а можно просто промыть. Кроме того, сметану можно легко заменить не слишком жирным кефиром, однако не берите кислый кефир, чтобы не испортить ваши труды – блюдо прокиснет слишком быстро.

Последовательность приготовления

1. Яйца моем, заливаем проточной водой и ставим вариться вкрутую.
2. Как только вода в кастрюле с яйцами закипела, туда же помещаем промытый картофель.
3. Примерно через пятнадцать минут вылавливаем яйца при помощи столовой ложки.
4. Кладем их в миску и заливаем ледяной водой, меняя ее несколько раз по мере нагревания.

1. После этого нарезаем яйца мелкими кубиками или полосками.

   
2. Готовый картофель извлекаем из кастрюли и ставим остывать. Затем очищаем его от кожуры и нарезаем на крупные квадратики.

   
3. Огурцы мелко шинкуем, колбасу нарезаем на аккуратные кубики.

   
4. В большую кастрюлю выкладываем яйца и подготовленные огурцы.

   

Важно! Некоторые кулинары советуют измельчать буквально все компоненты окрошки в кухонном комбайне, однако я не думаю, что это удачная идея. Дело в том, измельченные в пасту овощи, залитые жидкостью, быстро превращаются в одну тяжелую массу на дне кастрюли, и окрошка из-за этого не так вкусна и ароматна. Лучше нарезать все по-старинке, ведь именно так мы всегда получали идеальный результат!

1. Перемешиваем массу, добавляем колбасу и отправляем посуду в холодильник.
2. Пока смесь настаивается, соединяем сметану и сыворотку и заливаем нарезанные компоненты.

   
3. Добавляем соль и другие приправы по желанию, еще раз перемешиваем.

   
4. Извлекаем кастрюлю из холодильника и добавляем в нее подготовленный картофель.

   
5. Заливаем массу примерно половиной смеси сыворотки со сметаной, тщательно и аккуратно размешиваем окрошку лопаткой.
6. Добавляем измельченную зелень, выливаем вторую половину сметанного соуса, еще раз перемешиваем.
7. Сразу же после этого убираем кастрюлю в холодное место примерно на полчаса.

Видеорецепт приготовления

Ролик ниже показывает, как идеально подготовить компоненты к сборке в окрошку, а также как правильно ее оформлять. Продолжая наш разговор об окрошке, я хотела бы порекомендовать уважаемым кулинарам еще несколько вариантов этого изумительно вкусного холодного блюда. Попробуйте приготовить

Вот и все! Вы прошли все этапы приготовления окрошки на сыворотке и получили в итоге очень аппетитный и ароматный результат! Посоветую вам подавать окрошку только холодной, посыпав блюдо в тарелках мелко нарезанной зеленью и добавив в каждую половинку отварного яичка – получится просто превосходный вид. Переливая окрошку из кастрюли в другую емкость, не забудьте вымыть и тщательно вытереть ее, не то суп очень быстро испортится. Храните блюдо не более трех-четырех дней, практически не вынимая из холодильника и не позволяя ему стоять в комнатной температуре. Окрошка на кефире, которая обладает довольно специфическим вкусом и идеально подойдет тем, кто обожает употреблять жирненький кефирчик. Далее не могу не упомянуть окрошку на воде, в наших краях используемую для облегчения похмельных состояний и первого знакомства с этим удивительным блюдом. Не пропустите также знаменитую Окрошка на квасе рецепт классический, его русскую разновидность –Холодный борщ рецепт. Все рекомендуемые мною рецепты проверены на практике множество раз, так что не стоит переживать, что вы нарветесь на непроверенное или плохо написанное руководство.

Другие рецепты