Окрошка классическая с колбасой
10
1 ч
80 ккал
Ингредиенты
- Для окрошки
- Яйца вареные
- 3 шт.
- Вареная картошка
- 4 шт.
- Редиска
- 5 шт.
- Вареная колбаса высшего сорта
- 300 г
- Пучок зеленого лука
- По вкусу
- Укроп
- По вкусу
- Свежие огурцы
- 3 шт.
- Для заправки
- Сметана 15% жирности
- 300 г
- Квас
- 1 л
- Соль
- по вкусу
- Горчица
- 1 ч. л.
- Черный молотый перец
- 1/3 ч. л.
Время приготовления:
1 ч
Основной ингредиент:
Огурцы
Последовательность приготовления
-
Режем одинаково небольшими кубиками все ингредиенты, ссыпаем в емкость с высоким краем, например, в супницу или кастрюлю;
-
Зелень мелко рубим, солим, слегка передавливаем пальцами, чтобы пошел сок – тогда бульон будет ароматнее, а зелень сочнее;
-
Добавляем зелень к остальным ингредиентам. Кладем сметану, все тщательно перемешиваем.
-
На этом этапе я обычно солю окрошку до такой степени, чтобы можно было употреблять ее как салат. И только в случае, если окрошка съедается сразу. Постояв в холодильнике несколько часов, подсоленная и приправленная сметаной окрошка становится не такой вкусной. Если хотите заготовить блюдо впрок, лучше сметану и соль положить перед подачей на стол.
-
Распределяем окрошку по тарелкам, заливаем квасом, кладем в каждую тарелку горчицу, подсыпаем щепотку черного перца, соли по вкусу. Очень интересные нотки придает окрошке тертый хрен – понравится любителям острых ощущений.
-
Если квас сладковатый, нейтрализовать излишнюю приторность можно соком лимона, огуречным рассолом, виноградным уксусом – примерно 1 чайная ложка, но смотрите по своему вкусу.
С окрошкой очень вкусно поглощать темный ржаной хлеб. А в целом это самодостаточное блюдо заменяет сразу и суп, и второе, и салат. А еще есть такая примета: если окрошка на столе – значит наступило лето!
Плюсы окрошки
- Скорость приготовления. Когда неожиданно приходят гости или просто нужно что-то по-быстрому наколдовать на стол – окрошка здорово выручает;
- Универсальность. Одинаково нравится взрослым и детям. А если кто не хочет окрошки, получит летний салат, просто не будем добавлять жидкости;
- Взаимозаменяемость продуктов. Колбасу, например, легко заменить запеченной или вареной свининой, говядиной. Не проблема, если нет колбасы вовсе. Я часто делаю вегетарианскую окрошку, вся семья кушает с удовольствием. Заправлять окрошку тоже можно по-разному: сметаной, майонезом или иогуртом, в зависимости от предпочтений. Редиску заменяем мелконатертой редькой, получается ядреная окрошка. А бульон вообще делаем исходя из наличия продуктов. Ниже я напишу варианты;
- Высокие питательные и вкусовые свойства. В окрошке присутствуют свежие овощи и зелень, а значит, содержатся витамины красоты – А и Е, антиоксидант витамин С. В яйцах есть чуть ли не 100% всех необходимых человеку микроэлементов. А сметана богата витаминами группы В и кальцием.
Да, кстати, про калорийность окрошки – если делать окрошку на минералке, без колбасы и не обжираться, то получается отличный вариант для разгрузочных дней, экспресс-похудения. Даже калории считать не надо – их там очень мало.
Варианты этого блюда
- Классика: окрошка на квасе. Классический рецепт гласит, что квас для окрошки должен быть не слишком сладким. Неплохой «Очаковский», «Староминский», «Кружка и бочка», кто-то готовит домашний квас. Разводить водой его не надо, просто влить в тарелку с «салатом», перемешать;
- Окрошка на кефире. Кефир – придает окрошке кислинку, густую консистенцию. Отлично подходит для диетического варианта окрошки. Можно размещать кефир с минералкой;
- Молочная сыворотка – освежает блюдо. В жару – самое то. Прекрасно сочетается со сметаной;
- Минералка с газом, соленая. Например, «Ессентуки» №17, «Нарзан». Хорошая альтернатива для тех, кто не любит квас. Придает такую же остроту и выразительность бульону;
- Огуречный рассол. Это невероятно тонизирующий вариант похмельной окрошки. Главное, не перестараться с рассолом. Он должен быть достаточно крепким, но не драть горло. Если в рассоле много уксуса или он очень концентрированный, добавьте воды.
Жирность сметаны не должна превышать 20%. Густая деревенская сметана больше похожа на масло, размешать ее в холодной воде или квасе проблематично. Некоторым нравится добавлять майонез. По-моему, это сомнительная затея. В хорошем майонезе 70-80% масла, а оно с водой не дружит, весь бульон будет в белых жирных сгустках.
Добавить отзыв