ГлавнаяРецептыВыпечкаЗапеканкиМорковная запеканка с творогом в духовке

Категория:: Запеканка
Автор:: Константин Маркович

1 ч 20 мин

260 ккал

Несколько дней назад я с удивлением обнаружила, что на кулинарных сайтах, пользующихся большой популярностью у хозяек, собрано очень мало рецептов по-настоящему полезных и низкокалорийных блюд. Видимо, это из-за того, что легкие и деликатные изделия все еще в новинку тем нашим соотечественникам, кто привык к тяжелой и сытной пище. Что же делать тем, кто внимательно следит за своим здоровьем, соблюдает строгую диету или просто не любит жирную еду? Углубившись в бабушкину книгу рецептов, я с удовлетворением обнаружила просто великолепное, прекрасно сбалансированное руководство по быстрому изготовлению в духовке морковно-творожной запеканки. По-быстрому изготовив это блюдо на пробу, я поняла, что не прогадала – запеканка быстро и практически незаметно исчезла со стола. В итоге я решила, что будет просто преступно скрывать такое чудесное блюдо от кулинаров нашей страны. Сегодня я представлю вам бабушкин рецепт чудесной морковной запеканки, которую мы все пробовали в детском саду, восхищающую как взрослых, так и детей. Перед тем как начинать процесс, подготовьте всю необходимую посуду и инструменты, которые вам понадобятся для приготовления идеальной запеканки из моркови и творога: чашу мультиварки объемом от 3 л, отдельно несколько глубоких мисок емкостью от 180 до 900 мл, сковороду с противопригарным покрытием диагональю от 23 см, столовые ложки, мерную чашку или кухонные весы, чайные ложки, хлопчатобумажные и льняные полотенца, чайные ложки, крупную терку, кухонные прихватки, разделочную доску и острый нож. Помимо этого для подготовки некоторых компонентов вам потребуется блендер или кухонный комбайн с измельчителем, так что лучше все время держать их под рукой.

Знаете ли вы? Очень рекомендую перед началом подготовки ингредиентов обработать посуду и приборы моющими средствами с обезжиривающим эффектом, а потом высушить их естественным образом, на солнце или кухонном столе. Дело в том, что творожная запеканка может получиться менее воздушной и нежной, если в мисках, где готовится тесто для нее, остались следы жира или старых продуктов.

Важно! По данному рецепту можно приготовить не только морковную, но и яблочную запеканку с творогом, а также использовать груши, сливы или черешню для наполнителя. Однако кулинары не рекомендуют добавлять в тесто бахчевые культуры, мед и персики, поскольку они не идеально сочетаются с кисловатым творогом.

Ингредиенты

Кефир: 400-420 мл
Морковь: 4 шт.
Кисловатый творог: 500-520 г
Яйца: 4 шт.
Сахарный песок: 80-100 г
Манная крупа: 90-100 г
Соль: 7 г
Свежий имбирь: 8 г
Ванильный сахар: 11 г
Сливочное масло: 25 мл
Разрыхлитель: 7 г

Время приготовления:

1 ч 20 мин

Последовательность приготовления

При помощи тонкой иглы протыкаем скорлупу яиц и выливаем из них белок.
После этого помещаем в холодильник желтки в скорлупе и белки в отдельной миске. Держим ингредиенты в холоде до тех пор, пока они нам не понадобятся.
Манку перемешиваем с поваренной солью, несколько раз встряхиваем ее в миске.
Кефир вынимаем из холодильника и даем ему нагреться до комнатной температуры.
Творог разминаем вилкой, заворачиваем в марлю и подвешиваем над глубокой миской или раковиной, чтобы дать возможность стечь лишней жидкости.
Спустя приблизительно двадцать минут высыпаем творог в миску и добавляем к нему сахарный песок и молотый имбирь.

Перемешиваем вилкой или протираем массу при помощи кухонного комбайна.

Знаете ли вы? Если вы желаете сделать запеканку более ароматной, можно подготовить дополнительные компоненты к добавлению в тесто. К примеру, когда я готовлю это нежное изделие для детей, то добавляю в нее немного сладкого цитрусового сиропа, всыпаю молотый кардамон и измельченную корицу.

Первый этап приготовления

Кефир комнатной температуры соединяем с манной крупой, тщательно перемешиваем массу лопаткой или ложкой.
Позволяем смеси настояться, этот процесс займет примерно семь минут.

Важно! Творожную массу можно взбить и вручную, только для этого вам потребуется гораздо больше времени: примерно десять минут.

Второй этап приготовления

Желтки убираем из холодильника и разбираем в глубокую миску, затем взбиваем их на средней скорости приблизительно минуту.
Затем высыпаем туда же подготовленный творог, хорошенько взбиваем массу до полного соединения компонентов.
Добавляем ванильный сахар и разрыхлитель, продолжая активное перемешивание.
Выключаем блендер и перекладываем полученную массу в отдельную миску.
Отдельно натираем морковку на самой мелкой терке, немного перемешиваем массу.
Следующим этапом подготовим белки: взбиваем их на самой слабой скорости блендера.
Постепенно увеличивая скорость устройства, взбиваем массу до появления плотной и блестящей пены.
Духовой шкаф настраиваем на подогрев до 180 градусов.
Добавляем натертую морковку и кефир, при помощи венчика или кухонного комбайна перемешиваем тесто, стараясь получить однородную массу без крупных комочков.
После этого малыми порциями вливаем взбитый белок, медленно вмешиваем его в массу слева направо.
Чашу мультиварки или форму для запекания смазываем сливочным маслом или маргарином.
Осторожно выливаем пышное тесто в форму, разравниваем его поверхность при помощи лопатки или ложки.
Запекаем в духовке приблизительно двадцать минут, а в мультиварке – около десяти, включив высокую мощность.
Спустя указанное время выключаем духовку и позволяем изделию постоять внутри еще минут десять.
Затем аккуратно перекладываем запеканку на просторное блюдо для подачи на стол.

Видеорецепт приготовления

Подробные правила приготовления восхитительно вкусной запеканки с творогом и морковью в духовке вы сможете посмотреть на прилагаемом видеоролике.

Готово! Теперь вы в любой момент сможете приготовить в духовке отличную творожную запеканку с морковью! Обычно я не украшаю готовое изделие, поскольку оно и так невероятно красиво и аппетитно выглядит, но оформить блюдо с запеканкой все-таки необходимо – используйте для этого сладкие фрукты и ягоды, ароматные апельсины и лимоны, а также кондитерские присыпки и сахарную пудру.

Постарайтесь не хранить морковную запеканку слишком долго, даже если у вас есть холодильник – готовое изделие быстро портится, становясь твердым и сухим.