Классическая рыбная солянка

Категория:

Суп солянка

Автор:

Ирина Рогозина

Сейчас в моде все исконно русское. Наша национальная кухня переживает невероятный подъем – рецепты полузабытых славянских блюд идут «на ура» в любой компании. Обратиться к истокам решила и я, попробовав приготовить классическую рыбную солянку по старому рецепту своей бабушки, которая в свое время жила в маленьком городке на Дальнем Востоке и научилась там готовить уникальнейшие образцы настоящей русской кухни. Эффект был феноменальным – солянка произвела настоящий фурор среди домашних и была полностью съедена за считанные часы. Немудрено – ведь это истинно русское блюдо включает в себя довольно аппетитные деликатесные ингредиенты! Сегодня я решила подготовить для широкой публики этот самый рецепт, чтобы каждый мог в любой момент проникнуться духом старых времен и подивиться умению наших предков готовить восхитительные блюда. Посуда, приборы и инструменты, которые понадобятся вам в процессе изготовления солянки с рыбой, должны быть подготовлены загодя:

Вам понадобятся

Важно! Какую выбирать рыбу к солянке? На самом деле, лучше всего использовать мерлузу, морского окуня и лосося, но в случае, если в вашем магазине нет требуемого набора, можно купить любую другую по вашему вкусу. Однако помните, что настоящая солянка у вас получится только тогда, когда вы добавите в нее несколько видов рыбы – иначе вы сварите обычный рыбный суп.

Бульон

Список приправ и пряностей можно как расширить за счет специальных травяных смесей, так и сократить – все зависит от ваших возможностей и вкуса. Я бы не рекомендовала вам вовсе исключить зелень и перец, ведь без них солянка будет совсем не такой вкусной и ароматной.

Дополнительно

Последовательность приготовления

1. Рыбные хребты и головы промываем, заливаем водой и ставим вариться бульон.

   
2. Как только жидкость закипела, снимаем пену, уменьшаем огонь и добавляем лавровый лист с душистым перцем.
3. Прикрываем бульон крышкой и варим массу еще около двадцати минут до готовности.
4. Убираем с плиты, немного солим и перчим, а затем процеживаем при помощи марли.
5. Морковку и корень петрушки нарезаем на полоски или кубики – можно также натереть их на терке.

   
6. Лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем на мелкие кубики.

   

1. Подсолнечное масло разогреваем на сковороде, добавляем нарезанный лук.

   
2. Обжариваем его на медленном огне приблизительно десять минут.
3. Затем заливаем его томатной пастой, тщательно перемешиваем и продолжаем готовить еще пять минут.

   
4. Тем временем очищаем от кожуры соленые огурцы, но саму кожуру не выбрасываем, а кладем ее во вторую кастрюлю.

   
5. Добавляем к кожуре половник рыбного бульона и провариваем массу около семи минут.
6. После этого кожуру выбрасываем, а получившуюся жидкость соединяем с рыбным бульоном в другой кастрюле.
7. В бульон добавляем нарезанную морковь и корень петрушки, всыпаем базилик и укроп.
8. Ставим кастрюлю на средний огонь, прикрываем крышкой и оставляем до закипания.
9. После этого выливаем в бульон огуречный рассол и продолжаем варку.
10. Рыбное филе хорошенько промываем, затем нарезаем его на крупные кубики.

    
11. После этого выкладываем его в кастрюлю с бульоном, перемешиваем лопаткой или ложкой.
12. Нарезаем огурцы и грибы на кубики, чистим раков, оставляя только шейки.

    
13. Все это отправляем в бульон, как только тот закипел, затем размешиваем его лопаткой.
14. Спустя приблизительно пятнадцать минут выкладываем в суп прожаренный лук с томатной пастой.
15. Тщательно, но аккуратно перемешиваем массу и даем ей еще немного провариться.
16. В самом конце добавляем в солянку каперсы и оливки, варим еще пять минут.
17. Снимаем суп с плиты и позволяем ему настояться приблизительно двадцать минут.

Видеорецепт приготовления

В ролике ниже очень подробно показан пошаговый процесс изготовления идеальной рыбной солянки с раковыми шейками – по возможности, сверьтесь с ним, чтобы убедиться, правильно ли вы все сделали. Посоветую вам еще несколько отличных рецептов из личной коллекции. Если вас увлекла возможность готовить рыбные блюда, рекомендую приготовить классический 

Вот и все, ваша изумительная солянка из рыбы полностью готова! Украсить ее можно, нарвав немного свежей зелени петрушки, укропа или кинзы. Кроме того, если есть возможность, подайте ваше творение с бутербродами с красной икрой – получится истинно царское угощение, очень полезное и сытное. Мой муж, к примеру, не выходит из-за стола, не скушав две-три тарелочки этого лакомства, а дети совсем не капризничают и выстраиваются передо мной с тарелками и ложками. Не храните рыбную солянку больше недели, так как этот вид супа быстро прокисает даже в самом современном холодильнике, так что учитывайте это перед тем, как браться за приготовление. суп из рыбных консервов сайра, который устроит тех, кто не любит проводить все свободное время на кухне. Кроме того, попробуйте знаменитую -мясная солянка в мультиварке- и исключительно нежный, диетический суп на курином бульоне, славящийся прежде всего своей деликатной структурой. Вдобавок очень советую сварить ароматный молочный суп с вермишелью – дети не будут больше капризничать, когда вам нужно накормить их молочным. В самом конце хотелось бы упомянуть невероятно полезный и питательный суп-пюре из брокколи, который непременно приведет в восторг дам, следящих за своей фигурой. Я пользуюсь этими рецептами очень часто, так что не переживайте, что нарветесь среди них на непроверенный или плохо сбалансированный.

Другие рецепты