Суп Харчо из баранины с рисом

Категория:

Суп харчо

Автор:

Виктор Афанасьев

Предлагаю приготовить один из моих самых любимых супов – «харчо». Я очень уважаю грузинскую кухню, так как она в меру пряная, кислая и острая. Такой яркий, своеобразный вкус «харчо» создает отнюдь не мясо (я часто готовлю его и в вегетарианском варианте), а большое количество жареного лука, свежая, ароматная зелень и пряности. Густым суп делает рис, кукурузная мука и толченые грецкие орехи. Кислоту можно вносить соусом ткемали или томатами (томатной пастой). В этом рецепте я использую баранину на кости. Получается чудесный, ароматный суп. Давайте готовить.

Последовательность приготовления

1. Поставьте нагреваться сковородку на огонь, налейте несколько ложек растительного масла.
2. Когда мясо сварилось, достаньте его из бульона, положите в отдельную мисочку, чтобы остывало. Мясо соедините с зажаркой.

   
3. В бульон добавьте рис и толченые орехи.

   
4. Мелко нарубите зелень: петрушку, кинзу и базилик.

   
5. Нарубите чеснок и растолките его в ступке до состояния кашицы.

   
6. Выключите огонь и добавьте зелень кинзы, базилика и толченый чеснок. Позвольте супу немного настояться, и можно подавать на стол.

Пройдя по этой ссылке, прочтите у нас также, как вкусно и просто приготовить рисовый суп. На этом видео замечательный рецепт супа «харчо» по-грузински из говядины. А здесь можно прочесть, как приготовить вкусно суп-пюре из цветной капусты и суп с галушками. А Возможно вы являетесь ценителями французской кухни? Тогда приготовьте луковый суп. Я слышала мнения, что «харчо» готовится исключительно из говядины или исключительно из баранины. В солнечной Грузии проживает много народностей (ассирийцы, кахетинцы, мегрелы, сваны и другие), и каждый из них готовит суп «харчо» по-своему.

Поэтому я думаю, что этот выдающийся суп можно приготовить из любого вида мяса: говядины, баранины, курицы, свинины или вообще без мяса. Кроме соуса ткемали (как в моем рецепте), чтобы подкислить суп, можно использовать помидоры или томатную пасту. А можно смешать ткемали и томаты (пасту). Если будете использовать помидоры, предварительно бланшируйте их, измельчите и потушите вместе с луком и кукурузной мукой (в моем рецепте 3 шаг), а затем добавьте в суп. Грецкие орехи можно и не добавлять, но с ними в разы вкуснее.

Другие рецепты