Суп с галушками

Категория:
Галушки
Автор:
Суп с галушками
12
50 мин
190 ккал
Рецепт знаменитого украинского супа с галушками имеет великое множество вариаций, и отнюдь не все из них основаны на использовании простых, доступных и недорогих ингредиентов. Сегодня даже такое банальное блюдо стало принято готовить, применяя чуть ли не профессиональную кухонную технику и заморские приправы. Но как же быть хозяйке, которая только что начала свою кулинарную карьеру и не может похвастаться обширным опытом в приготовлении супов? Ведь кормить мужа и детей надо в любом случае! Тут-то вам на помощь и придет мой сегодняшний рецепт ароматного, быстрого и очень легкого супа с галушками, которому меня научила еще бабушка в те времена, когда такие блюда не отнимали у хозяек слишком много драгоценного времени и сил. Итак, приступим к приготовлению вашего первого кулинарного шедевра, ведь начинать лучше всего не с заморских блюд, а с простецких супчиков, так нравившихся всем нам в детстве.

Вам понадобятся

Подберите заранее необходимую посуду, приборы и инструменты, чтобы достигнуть идеального результата в процессе приготовления супа с галушками:
  • кастрюлю большую объемом от 3 л,
  • сотейник с противопригарным покрытием емкостью от 1 л,
  • глубокие миски (несколько штук) объемом от 250 до 850 мл,
  • столовые ложки, чайные ложки,
  • сковороду широкую диагональю от 23 см,
  • полотенца льняные и хлопчатобумажные,
  • металлический венчик,
Знаете ли вы? Бульон можно заменить простой очищенной водой, однако я не рекомендовала бы вам это делать – суп может получиться совершенно «не ахти». В крайнем случае используйте бульонные кубики (куриные или говяжьи), которые можно купить в любом магазине.
Важно! По классическому рецепту украинского супа с галушками зажарку следует делать не на оливковом масле, а на сале. Предположив, что среди читателей найдется немало людей, которые сала не любят, я решила заменить его более нейтральным и полезным ингредиентом, а вы можете сделать совершенно наоборот.

Ингредиенты

Лук
1 шт.
Картофель
3-4 шт.
Морковь
1 шт.
Мясной бульон
2 л
Яйца
1 шт
Мука пшеничная
120 г
Вода кипяченная
180 мл
Соль
7 г
Оливковое масло
25 мл
Свежая зелень
25 г
Горошины черного перца
2-3 шт.
Лавровый лист
2-3 шт.
Время приготовления:
50 мин

Последовательность приготовления

  1. Луковицу избавляем от шкурки, промываем и мелко шинкуем ножом или в блендере.
    Шаг 1
  2. Картофель нарезаем довольно крупными кубиками и заливаем холодной водой.
    Шаг 2
  3. Бульон выливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь под закрытой крышкой.
  4. Морковку очищаем и измельчаем в кухонном комбайне либо трем на терке.
    Шаг 4
    Важно! Сейчас наступил тот самый момент, когда вам нужно определиться, будете ли вы добавлять в суп еще какие-нибудь компоненты помимо стандартных. К примеру, мне очень нравится увеличивать присутствие овощей в блюде – для этого подойдет цветная капуста, свежие кабачки или болгарский перец. Все дополнительные ингредиенты рекомендую добавлять совсем немного, не более столовой ложки.

  5. Оливковое масло выливаем на сковороду и ставим ее на средний или слабый огонь.
  6. Как только сковородка разогрелась, высыпаем на нее нашинкованный лук.
    Шаг 6
    Важно! У вас должна получиться вязкая, тягучая и очень клейкая масса, которая прилипает к рукам и стенкам посуды. Если этого не произошло и заготовка слишком жидкая, добавьте в нее еще чайную ложку муки и тщательно замешайте ее венчиком или ложкой.
  7. Помешивая, прожариваем луковую массу до золотистого цвета.
    Знаете ли вы? Некоторые кулинары советуют варить картошку в последнюю очередь, уже после галушек, чтобы предупредить ее разваривание в пюре. Однако я считаю, что так мы рискуем получить на выходе недоваренный картофель, который определенно сильно испортит общее впечатление о блюде. Как поступать – решать только вам.
  8. Затем всыпаем туда же натертую морковку, перемешиваем лопаткой.
    Шаг 8
  9. Жарим ингредиенты еще приблизительно пять минут, затем выключаем плиту.
  10. К этому времени наш бульон уже закипел: высыпаем в него нарезанный картофель.
    Шаг 10
  11. Уменьшаем огонь под кастрюлей и, прикрыв ее крышкой, оставляем массу вариться.
  12. Воду выливаем в сотейник и ставим его на сильный огонь.
  13. Доводим жидкость до кипения, уменьшаем огонь до слабого и вооружаемся венчиком.
  14. Начинаем интенсивно размешивать воду, постепенно, тонкой струйкой всыпая в нее третью часть муки.
    Шаг 14
  15. Высыпав, прогреваем массу еще около минуты, не прекращая активно размешивать венчиком.
  16. Убираем сотейник с плиты и погружаем его дно в ледяную воду, все еще помешивая массу.
  17. Позволяем содержимому сотейника хорошенько охладиться, в идеале – до комнатной температуры.
  18. Яйцо слегка взбиваем венчиком, затем вливаем его в сотейник с тестовой заготовкой.
    Шаг 18
  19. При помощи блендера или кухонного комбайна взбиваем тесто на высокой скорости.
  20. Приблизительно через минуту в три приема всыпаем оставшуюся муку, не выключая блендер.
    Шаг 20
  21. Затем берем чайную ложку, смачиваем ее в ледяной воде и набираем в нее тесто.
  22. Выкладываем его в кипящий бульон с картофелем – первая галушка уже в супе!
  23. То же самое проделываем с оставшимся тестом, не забывая каждый раз смачивать ложку в воде.
  24. Не дожидаясь закипания бульона, всыпаем в него зажарку, лавровый лист, перец и соль.
  25. Тщательно перемешиваем суп, накрываем его крышкой и позволяем покипеть приблизительно десять минут.
  26. По истечении времени проверяем галушки на готовность, а бульон – на соль.
  27. Убираем варево с плиты и оставляем суп настаиваться еще примерно пять минут.

Видеорецепт приготовления

Внимательно посмотрите, как кулинар на видео готовит суп с галушками по-полтавски – все подробности, секреты и советы уместились в одном коротком ролике. Перед тем как попрощаться с вами, мне очень хотелось бы порекомендовать еще несколько отличных рецептов вкуснейших супов, которые с легкостью может приготовить даже начинающая хозяйка без особого опыта. Первым в этом списке идет восхитительно нежный и очень полезный

Вот и все, ваш изумительно вкусный супчик полностью готов к подаче! Разлейте его по порционным тарелочкам и присыпьте сверху рубленой свежей зеленью, а также добавьте по вкусу немного черного молотого перца или других пряностей. Также допускается оформлять блюдо вареными перепелиными яйцами, ломтиками помидоров и огурцов, либо хорошо прожаренными сухариками с сыром. Для хранения супа используйте ту же кастрюлю, в которой он был приготовлен, и ставьте ее ближе к стенке холодильника. Скушать супчик лучше всего за первые два дня после варки. Овощной суп пюре, богатый витаминами и минералами.

Кроме того, обязательно приготовьте необычный щавелевый суп, который в моей семье очень ценят за обилие зелени и особый, ни с чем не сравнимый вкус. Вдобавок не забудьте о простейшем томатный суп и неподражаемо аппетитном суп рассольник – мы с удовольствием кушали их в детстве, почему же теперь не приготовить их для собственных деток? В самом конце посоветую взяться за изысканный Суп пюре из цветной капусты, от которого не откажется даже самый капризный ребенок и взрослый.
Удачного вам дня и хорошего настроения! Очень хотелось бы услышать от вас парочку отзывов о предложенном рецепте, а также советов по возможным добавкам в бульон или галушки. Приятного всем аппетита!

Другие рецепты

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *