Name: Рыба хек с хрустящей корочкой
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 порций
Ingredients: Рыба ( хек, треска, пикша) 1 кг; Яйцо 1 шт.; Приправа для рыбы 1 ст. л.; Соль 1/2 ст. л.; Мука для панировки 1/2 стакана; Перец черный молотый по вкусу; Масло растительное 50 мл

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из рыбыРыба хек с хрустящей корочкой

Категория:: Блюда с рыбой
Автор:: Александр Беридзе

6 порций

40 минут

105 ккал

Рыба хек содержит большое количество жирной кислоты омега-3, витаминов, минералов и практически не содержит костей, а вот как её вкусно приготовить, расскажет данная статья. Если вы поджарите рыбу таким способом, вы не только сохраните все ценные свойства, но и придадите блюду потрясающий вкус. Ароматная хрустящая корочка и сочное мясо, полученные в итоге, порадуют всех любителей рыбного стола, и не только рыбного.

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, сковорода, разделочная доска, нож, венчик, глубокая миска, блюдо для подачи к столу.

Обычно при подаче рыбы к столу подают свежий лимон – лучший друг любой рыбы. Целый лимон разрезается на две, четыре или больше частей (в зависимости от количества порций). После того, как рыба будет лежать в порционной тарелке, её сбрызгивают лимонным соком. Лимон устраняет специфический запах рыбы и облагораживает вкус готового блюда. В представленном видео вы сможете детально рассмотреть все тонкости приготовления жареного хека. Вы увидите, как правильно замариновать рыбу, запанировать и выложить её на сковороду. А также узнаете секрет избавления от излишков масла.

Данный рецепт приготовления жареной рыбы хек прост в исполнении, и сохраняет все полезные свойства рыбы. Всего лишь 30 минут, потраченные на приготовление данного блюда, подарят приятные вкусовые ощущения всем членам семьи. А вы уже жарили рыбу по данному рецепту? Оправдал ли результат ваши ожидания? А может, у вас есть замечания или какие-то дополнения к рецепту? Напишите об этом в комментариях.

Ингредиенты

Рыба ( хек, треска, пикша): 1 кг
Яйцо: 1 шт.
Приправа для рыбы: 1 ст. л.
Соль: 1/2 ст. л.
Мука для панировки: 1/2 стакана
Перец черный молотый: по вкусу
Масло растительное: 50 мл

Время приготовления:

40 минут

Последовательность приготовления

Подготавливаем рыбу. Очищаем от чешуи, удаляем плавники и внутренности, отрезаем хвосты, и хорошо промываем под проточной водой как снаружи, так и внутри. Если рыба достаточно крупного размера, то разрезаем её пополам.
Готовим маринад. В глубокую миску разбиваем одно яйцо, добавляем 1/2 ст. л. соли, 1 ст. л. приправы для рыбы и чёрный молотый перец по вкусу. Всё хорошо перемешиваем и слегка взбиваем венчиком.
Каждый кусок рыбы хорошо обмакиваем в маринаде.
Хорошо смоченную рыбу оставляем в маринаде на 15 минут для того, чтобы она напитала в себя соль и специи.
В широкую тарелку насыпаем 1/2 стакана муки. Каждый кусок рыбы обваливаем в муке. Этот этап называется панировка.
На сковороду наливаем 50 мл растительного масла. Включаем большой огонь. Когда масло станет достаточно горячим, укладываем рыбу на сковороду. Не допускайте, чтобы масло начало гореть – это может повлиять на вкус готового блюда. Если вы возьмёте сковороду большого размера, то вся рыба поместится на ней. Если размер сковороды небольшой, то жарить придётся в два этапа. Сковороду крышкой не накрываем – это даст хрустящую корочку.
Когда появится румяная корочка, рыбу переворачиваем на другую сторону. С обратной стороны рыба должна также обжариться до румяной корочки.
Со сковороды готовая рыба выкладывается на одноразовое бумажное полотенце – это позволит удалить излишки масла.
Готовая рыба укладывается на широкое блюдо для подачи к столу. Отличным гарниром к жареному хеку может служить отваренный картофель, а также свежие помидоры и огурцы.