ГлавнаяРецептыКонсервыМаринованиеМаринованная рыба с пряным ароматом

Категория:: Маринование
Автор:: Виктор Афанасьев

14 часов

138 ккал

С помощью подробных пошаговых инструкций с фото вы научитесь готовить маринованную рыбу. Этот рецепт подойдет для маринования любой свежей рыбы. Для этого вам понадобится 1 кг подготовленной рыбы, лук, подсолнечное масло, соль, уксус, сахар, лавровый лист, черный перец горошком и вода. Процесс приготовления можно условно разделить на 4 этапа: подготовка и охлаждение маринада, подготовка рыбы, непосредственно маринование, и заправка растительным маслом и луком. Рыба получается в меру соленой, ароматной и немного пряной. Такое блюдо прекрасно подойдет не только на каждый день, но и для праздничного стола.

Кухонная техника и утварь: две кастрюли, рыбочистка, разделочная доска, острый нож, тарелка, плита, холодильник.

Ингредиенты

Свежий карп: 1 кг
Лук репчатый: 3 шт.
Подсолнечное нерафинированное масло: 100 мл (по вкусу)
Перец черный горошком: щепотка
Лавровый лист: 5 шт.
Холодная вода: 500 мл
Соль: 100 г
Уксус 9%: 50 мл
Сахар: 50 г

Время приготовления:

14 часов

Основной ингредиент:

Рыба

Последовательность приготовления

Для начала приступаем к приготовлению маринада. В небольшой кастрюле смешиваем 500 мл холодной воды, 50 г сахара, 100 г соли, 50 мл уксуса 9%, щепотку черного перца горошком и 5 шт. лаврового листа. Тщательно перемешиваем.
Полученную массу отправляем на плиту. Маринад нужно помешивать до полного растворения соли и сахара. После этого доводим до кипения и кипятим 1 минуту. После этого убираем с плиты. Оставляем маринад до полного остывания.
Пока маринад остывает, нужно подготовить рыбу. Для этого рецепта подойдет любая свежая рыба. В нашем случае – это карпы. Сначала рыбу нужно очистить от чешуи, выпотрошить и хорошенько промыть. Если покупаете рыбу с головой, берите немного больше: 1,2-1,3 кг, поскольку по этому рецепту нам понадобится 1 кг уже подготовленной рыбы. Срезаем все плавники и хвост. Срезаем голову. На каждой рыбе делаем частые глубокие надрезы вдоль хребта. Это делается для того, чтобы рыба лучше промариновалась. Надрезы нужно делать с двух сторон, стараясь не повредить хребет.
Далее рыбу нужно разрезать на небольшие порционные кусочки. Каждый кусочек, где есть ребра, разрезаем пополам.
Кусочки выкладываем в кастрюлю. Всего должно получиться 1 кг подготовленной рыбы для маринования.
Рыбу заливаем остывшим холодным маринадом и перемешиваем.
Плотно накрываем тарелкой. Кастрюлю закрываем крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов.
Спустя 12 часов рыба полностью промариновалась. Достаем ее из маринада вместе с лавровым листом и черным перцем горошком.
Снова выкладываем рыбу в кастрюлю. Так ее будет удобнее перемешивать.
Далее переходим к репчатому луку. Он с этой рыбой получается очень вкусным. Нам понадобится 3 крупные луковицы. Тем, кто лук не очень любит, хватит и двух. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.
Нарезанный полукольцами лук высыпаем к рыбе.
Заправляем все нерафинированным подсолнечным маслом и хорошенько перемешиваем.
Маринованные карпы готовые. Рыба получается в меру соленая, нежная, с приятным пряным вкусом. Ее обязательно нужно хранить в холодильнике в закрытой емкости. Такую рыбу вы можете приготовить на любой праздничный стол.

Видеорецепт приготовления

В этом видео вы найдете подробные пошаговые инструкции, с помощью которых легко и быстро сможете приготовить маринованную рыбу. Автор наглядно демонстрирует, как подготовить маринад и нарезать рыбу для маринования. А также, как заправить рыбу растительным маслом и луком после того, как она полностью замариновалась.

Итак, теперь вы знаете, как замариновать свежую рыбу. Этот рецепт можно использовать не только для карпа, но и для любой другой рыбы. А вы часто маринуете рыбу? Какие сорта предпочитаете? Какие специи используете? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своим мнением в комментариях.