Фаршированная рыба - для праздничного стола

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

Ирина Рогозина

Из статьи вы узнаете рецепт приготовления фаршированной рыбы. Сам рецепт несложный, но требует некоторых навыков при снятии кожи с тушки рыбы. Благодаря приведенным в статье рекомендациям, вы легко справитесь с этим этапом, а дальнейшие подробные пошаговые действия, описанные в материале, приведут вас к вкусному и по-царски красивому блюду. Для фарширования выбирайте только свежую рыбу, замороженная не подойдет.

Этап подготовки рыбы

• Чтобы отделить кожу от мяса и костей возьмите самый острый и тонкий нож.
• Карпа сначала очистите от чешуи, удалите жабры и глаза.
• Выпотрошите рыбу, аккуратно разрезав брюшко.
• Промойте рыбу внутри и снаружи и обсушите бумажными полотенцами.
• Сделайте надрез до позвоночной кости со стороны брюшка с одной стороны, а затем переверните рыбу и сделайте такой же надрез с другой стороны.
• Надломите рыбный хребет у основания головы, при этом голова должна остаться на коже.
• Аккуратно, чтобы не повредить кожу, пройдитесь тонким ножом между кожей и мясом отделяя их друг от друга.
• Хребет, реберные кости и плавники обрежьте ножницами.
• Хребет и кости удалите, а полученное филе используйте для приготовления фарша.

Способы украшения и варианты подачи блюда

Широкое плоское блюдо выложите листьями салата и посередине разместите фаршированного карпа. По желанию, сделайте на рыбе сеточку из майонеза. Блюдо украсьте маслинами, ягодами клюквы и дольками лимона. Рыбу подавайте целой, а только потом разрезайте на порционные куски.

Последовательность приготовления

1. Выложите в мисочку печенье крекер (100 грамм) и залейте его теплым молоком (100 мл). Оставьте крекер до набухания на 7-10 минут.

   
2. Лук (2 штуки) очистите и нарежьте кубиками. Морковь (2 штуки) вымойте, почистите и натрите на крупной терке.
3. В сковороду налейте растительное масло (2 столовых ложки), нагрейте его и выложите подготовленные лук и морковь. Обжарьте их, периодически помешивая.

   
4. Пропустите через мясорубку снятое с костей рыбное филе, сливочное масло (50 грамм), обжаренные овощи и разбухший крекер.

   
5. В полученную массу вбейте куриное яйцо (1 штуку). Посолите и поперчите по вкусу. Все хорошо перемешайте. Начинка для рыбы готова.

   

Фаршируем рыбу

1. Снятую кожу промокните бумажным полотенцем от лишней влаги.

   
2. Аккуратно наполняйте кожу фаршем, начиная с хвостовой части. Втяните нитку в иголку и начинайте зашивать брюшко по мере наполнения кожи. Сильно плотно не набивайте кожу, иначе при приготовлении она может лопнуть.

   
3. Постепенно, заполните всю кожу фаршем и зашейте брюшко.

   
4. Форму выстелите пергаментной бумагой. На бумагу уложите порезанные колечками лук (1 штуку) и морковь (1 штуку).

   
5. Поверх овощей выложите фаршированную рыбу брюшком вниз и при помощи силиконовой кисточки обмажьте рыбу сметаной (100 мл).

   
6. В пустые глазницы вставьте целые маслины (2 штуки), а в рот положите дольку лимона.

   
7. Запекайте рыбу в разогретой до 180 градусов духовке 1 час 20 минут.

   

Видеорецепт приготовления

Приготовить фаршированную рыбу не так сложно, как это кажется на первый взгляд. Посмотрев видео, вы убедитесь в этом.

Другие рецепты