Суп Чаудер из лосося - идеальный для семейного обеда

4 порции
45 минут
45 ккал
Кухонная техника и утварь: нож, доска разделочная, варочная плита, кастрюля с толстым дном, мерный стакан, ложка.
А вы уж воспользовались рецептом? Напишите в комментариях, какую рыбу использовали, точно следовали рецептуре, или изменяли ингредиенты? Понравился ли готовый рыбный суп вам и вашей семье?
Ингредиенты
- Лосось (форель)
- 800 г
- Стебель сельдерея
- 2 шт.
- Морковь
- 1 шт.
- Лук
- 2 шт.
- Лавровый лист
- 2 шт.
- Вода
- 2 л
- Растительное масло
- 3-4 ст. л.
- Соль
- 1 ч. л.
- Вино белое сухое (по желанию)
- 0,5 стак.
- Кукуруза
- 5 ст. л.
- Картофель
- 2 шт.
- Сливки 33%
- 130 г
- Сливочное масло
- 30 г
- Черный молотый перец
- 2 щепотки
Время приготовления:
45 минут
Последовательность приготовления
-
Для приготовления рыбного супа понадобится суповой рыбный набор и филе. Мы будем использовать 300-400 г филе лосося и ее хвост для приготовления насыщенного рыбного бульона. Для этого рецепта лучше использовать лосось, семгу или форель, потому что горбуша будет суховатой.
-
Вначале подготовим овощи. Очищаем луковицу, промываем, нарезаем тонкими полукольцами. Очищаем морковь, нарезаем тонкими брусочками. Корень сельдерея промываем и нарезаем небольшими кусочками.
-
На огонь ставим кастрюлю с толстым дном, наливаем 2-3 ст. л. растительного масла. Даем нагреться и высыпаем все овощи, обжариваем до мягкости лука, периодически перемешивая. После этого добавляем 0,5 стакана белого сухого вина или обычной воды и тушим пару минут. Затем наливаем 2 л воды и сразу отправляем в кастрюлю рыбный суповой набор. При желании, можно рыбу залить чистой водой, дать закипеть, проварить 2-3 минуты, слить воду, а потом проваренные кусочки форели отправить к овощам. Так из них сразу выйдут все ненужные вещества, а бульон получится светлым. Можно сразу отправить к овощам рыбу. После того, как вода закипит, снимаем всю образовавшуюся пену. Добавляем 2 лавровых листа, 1 ч. л. соли. Даем закипеть, делаем огонь маленьким, варим бульон без крышки 30 минут.
-
Пока готовится бульон, займемся остальными ингредиентами. Очищаем два клубня картофеля, промываем, нарезаем мелкими кубиками.
-
Корень сельдерея нарезаем мелкими кубиками. Луковицу очищаем, промываем, нарезаем мелкими кубиками. Филе форели нарезаем мелкими кубиками.
-
В кастрюлю с толстым дном отправляем 30 г сливочного масла, нарезанный лук, сельдерей. Обжариваем 3-5 минут до мягкости лука. При необходимости, добавляем немного растительного масла (1 ст. л.), чтобы овощи не пригорели. Мы используем оливковое масло, вы можете взять подсолнечное, растительное. К обжаренным овощам добавляем картофель, немного обжариваем.
-
Готовый бульон процеживаем через сито. Овощи из него нам не понадобятся, а вот мясо из супового набора можем скушать. Добавляем бульон и провариваем 15 минут.
-
Добавляем рыбное филе, 5 ст. л. консервированной или замороженной кукурузы, 130 г сливок высокой жирности (33%). Лучше использовать сливки высокой жирности, тогда готовый суп будет иметь насыщенный вкус. Если не планируете есть весь суп сразу, тогда сливки лучше добавлять каждому в порционную тарелку. Даем покипеть 5 минут, и можем подавать к столу. Наливаем рыбный суп в порционные тарелки, украшаем зеленью петрушки. Приятного аппетита.
Добавить отзыв