Name: Суп Чаудер из лосося - идеальный для семейного обеда
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Лосось (форель) 800 г; Стебель сельдерея 2 шт.; Морковь 1 шт.; Лук 2 шт.; Лавровый лист 2 шт.; Вода 2 л; Растительное масло 3-4 ст. л.; Соль 1 ч. л.; Вино белое сухое (по желанию) 0,5 стак.; Кукуруза 5 ст. л.; Картофель 2 шт.; Сливки 33% 130 г; Сливочное масло 30 г; Черный молотый перец 2 щепотки

ГлавнаяРецептыСупыРыбный супСуп Чаудер из лосося - идеальный для семейного обеда

Категория:: Рыбный суп
Автор:: Константин Маркович

4 порции

45 минут

45 ккал

Сегодня вы узнаете рецепт супа из лосося. Поймете, какие разновидности рыбы можно использовать для приготовления этого супа. Научитесь готовить ароматный бульон из рыбьего супового набора. Разберетесь, как правильно подготовить все необходимые ингредиенты, сливки какой жирности лучше использовать и когда их добавлять. Увидите, что получается при полной готовности.

Кухонная техника и утварь: нож, доска разделочная, варочная плита, кастрюля с толстым дном, мерный стакан, ложка.

А теперь предлагаем посмотреть видео, где подробно показан и рассказан каждый шаг приготовления рыбного супа.

А вы уж воспользовались рецептом? Напишите в комментариях, какую рыбу использовали, точно следовали рецептуре, или изменяли ингредиенты? Понравился ли готовый рыбный суп вам и вашей семье?

Ингредиенты

Лосось (форель): 800 г
Стебель сельдерея: 2 шт.
Морковь: 1 шт.
Лук: 2 шт.
Лавровый лист: 2 шт.
Вода: 2 л
Растительное масло: 3-4 ст. л.
Соль: 1 ч. л.
Вино белое сухое (по желанию): 0,5 стак.
Кукуруза: 5 ст. л.
Картофель: 2 шт.
Сливки 33%: 130 г
Сливочное масло: 30 г
Черный молотый перец: 2 щепотки

Время приготовления:

45 минут

Последовательность приготовления

Для приготовления рыбного супа понадобится суповой рыбный набор и филе. Мы будем использовать 300-400 г филе лосося и ее хвост для приготовления насыщенного рыбного бульона. Для этого рецепта лучше использовать лосось, семгу или форель, потому что горбуша будет суховатой.
Вначале подготовим овощи. Очищаем луковицу, промываем, нарезаем тонкими полукольцами. Очищаем морковь, нарезаем тонкими брусочками. Корень сельдерея промываем и нарезаем небольшими кусочками.
На огонь ставим кастрюлю с толстым дном, наливаем 2-3 ст. л. растительного масла. Даем нагреться и высыпаем все овощи, обжариваем до мягкости лука, периодически перемешивая. После этого добавляем 0,5 стакана белого сухого вина или обычной воды и тушим пару минут. Затем наливаем 2 л воды и сразу отправляем в кастрюлю рыбный суповой набор. При желании, можно рыбу залить чистой водой, дать закипеть, проварить 2-3 минуты, слить воду, а потом проваренные кусочки форели отправить к овощам. Так из них сразу выйдут все ненужные вещества, а бульон получится светлым. Можно сразу отправить к овощам рыбу. После того, как вода закипит, снимаем всю образовавшуюся пену. Добавляем 2 лавровых листа, 1 ч. л. соли. Даем закипеть, делаем огонь маленьким, варим бульон без крышки 30 минут.
Пока готовится бульон, займемся остальными ингредиентами. Очищаем два клубня картофеля, промываем, нарезаем мелкими кубиками.
Корень сельдерея нарезаем мелкими кубиками. Луковицу очищаем, промываем, нарезаем мелкими кубиками. Филе форели нарезаем мелкими кубиками.
В кастрюлю с толстым дном отправляем 30 г сливочного масла, нарезанный лук, сельдерей. Обжариваем 3-5 минут до мягкости лука. При необходимости, добавляем немного растительного масла (1 ст. л.), чтобы овощи не пригорели. Мы используем оливковое масло, вы можете взять подсолнечное, растительное. К обжаренным овощам добавляем картофель, немного обжариваем.
Готовый бульон процеживаем через сито. Овощи из него нам не понадобятся, а вот мясо из супового набора можем скушать. Добавляем бульон и провариваем 15 минут.
Добавляем рыбное филе, 5 ст. л. консервированной или замороженной кукурузы, 130 г сливок высокой жирности (33%). Лучше использовать сливки высокой жирности, тогда готовый суп будет иметь насыщенный вкус. Если не планируете есть весь суп сразу, тогда сливки лучше добавлять каждому в порционную тарелку. Даем покипеть 5 минут, и можем подавать к столу. Наливаем рыбный суп в порционные тарелки, украшаем зеленью петрушки. Приятного аппетита.