Котлеты из куриных грудок

Категория:

Рецепты вкусных котлет

Автор:

Мария Квашонкина

Когда вы приходите в столовую, какое блюдо вы чаще всего там встречаете? Конечно, котлеты! И неудивительно – ведь это незамысловатое блюдо, несмотря на свою простоту, является сытным и вкусным. Котлетки из куриной грудинки очень любят готовить те, кто любит правильно питаться. Куриное филе – продукт диетический, менее жирный и более безопасный, нежели мясо с окорочков. Из белого мяса кур одинаково вкусно получаются и котлеты, и биточки, и гуляш, и отбивные. К тому же делать все это можно намного быстрее, недели из говядины или свинины. Котлеты бывают разными, и домашние котлеты никогда не сравнятся с теми, которые мы едим в столовой. Но если вы хотите превзойти самих себя и еще больше порадовать близких, то я хочу вам предложить сегодняшний рецепт котлет из куриного филе. Не думайте, что это обычный рецепт. В нем есть один маленький секрет, благодаря которому вы приготовите необычайно вкусные и сочные котлеты. Ну что, вы заинтригованы? Тогда берите необходимые продукты и начинайте готовить! Идеальной посудой для жарки считается чугунная сковорода. На такой сковороде практически ничего не пригорает. Это обусловлено тем, что чугун, как пористый материал, впитывает в себя жиры, и таким образом образовывается антипригарное покрытие. Однако стоит помнить, что мыть ее моющими средствами не стоит, обычно достаточно сухого вытирания поверхности сковороды.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Чтобы куриные котлеты получились по-настоящему вкусными, фарш должен быть приготовлен из куриной грудки. Лучше всего купить грудку и приготовить фарш самостоятельно.
• При покупке готового фарша обратите внимание на упаковку. Она должна быть прозрачной, иначе как вы увидите качество мяса? Также упаковка должна содержать полную информацию о производителе.
• Фарш должен иметь запах мяса, никаких других запахов быть не должно. Если вы ощущаете запах специй, возможно, это сделано для того, чтобы скрыть признаки несвежего мяса.
• Мясо должно быть яркого цвета и выделять сок розоватого оттенка. Если его нет, то скорее всего, в фарш были добавлены влагоудерживающие добавки.
• Не берите свежий батон, так как он может дать вашему блюду кисловатый привкус, лучше взять вчерашний, немного подсохший хлеб.

Последовательность приготовления

1. У хлеба отрезаем корочку и нарезаем кубиками.

   
2. Перекладываем хлеб в миску и заливаем небольшим количеством молока. Оставляем на 10 минут.

   
3. В куриный фарш вбиваем одно яйцо.

   
4. Добавляем в фарш измельченный лук и чеснок.

   
5. Отжимаем хлеб от молока и добавляем в нашу смесь.

   
6. Вливаем 4 ст. ложки сливок (35%).

   
7. Солим и перчим по вкусу.

   
8. Фарш нужно очень хорошо вымесить, чтобы получилась однородная вязкая масса.

   
9. Предварительно замороженное масло необходимо натереть на терке с крупными отверстиями.

   
10. Все очень быстро перемешать.

    Важно! Как мы и обещали вам в начале статьи, в этом рецепте есть маленький секрет. Суть секрета заключается в добавлении замороженного масла в фарш. Сильно замороженное масло нужно натереть на терке с большими отверстиями и быстро перемешать с фаршем, чтобы оно не растаяло от тепла ваших рук. В процессе жарки масло растает, и в результате вы получите очень сочные и вкусные куриные котлеты. Приготовьте и сами убедитесь.

    
11. Формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях.

    
12. Обжариваем котлеты до румяности на среднем огне.

    

Котлеты готовы! Приятного аппетита! Котлеты обычно подают с гарниром, например, картофелем или кашей. Некоторые используют в качестве гарнира также макароны и рис. Для этого блюда отлично подойдут самые разнообразные салаты.

Советы и рекомендации

• Если вы перед тем, как панировать котлеты, смочите их в льезоне, они получатся гораздо вкуснее.
• Чтобы у вас получилась хрустящая корочка, не накрывайте котлеты крышкой.
• Сколько жарить куриные котлеты? Обычно 5-7 минут с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде будет достаточно. У вас должна образоваться румяная поджаренная корочка. Есть вариант приготовления котлет в духовке Если вам противопоказаны жареные блюда, попробуйте приготовить диетические куриные котлеты на пару.

 сыр и даже кабачки. Не правда ли, интересные рецепты? Попробуйте – может быть, это станет вашим фирменным блюдом.

Другие рецепты