Котлеты из говяжьей печени

Категория:
Рецепты вкусных котлет
Автор:
Ирина Рогозина
Котлеты из говяжьей печени
6
40 мин
135 ккал
Печень как продукт питания несет в себе массу полезных для организма свойств. Она содержит витамины группы А, В, D, E, K, а также множество различных аминокислот, ферментов и минералов. Печень рекомендуют употреблять людям с пониженным уровнем гемоглобина крови и в умеренных количествах беременным женщинам, что также полезно для уровня гемоглобина, ибо этот показатель зачастую является нестабильным в силу таких стрессовых для организма глобальных изменений. Не навредит правильно приготовленное блюдо с печенью и тем, кто следит за фигурой и соблюдает диету. Сегодня мы поговорим о том, как сделать вкусные и нежные котлеты из говяжьей печени.
Кухонная техника: мясорубка или блендер, электрическая или газовая плита.

Как правильно выбрать ингредиенты

К покупке печени следует относиться с особой щепетильностью, как и к покупке других мясных продуктов. Употребление некачественной печени может вызвать самые тяжкие последствия!
Если вы готовите печеночные котлеты впервые, советую пока не экспериментировать с добавлением различного рода специй в печеночный фарш.
Свежая говяжья печень имеет темный красновато-коричневый оттенок без пятен, напоминающий цвет спелой черешни. Ее поверхность гладкая, блестящая, упругая, запах – приятный сладковатый. В разрезе печени можно увидеть отверстия желчных протоков, их стенки по цвету практически не отличаются от общего цвета печени.

Приготовьте котлеты по стандартному рецепту, почувствуйте истинный вкус блюда без «украшений», а в следующий раз, если конечно захотите, попробуйте добавить небольшое количество приправ.

Ингредиенты

Печень говяжья
500 г
Мука
1 ст.
Яйца
1 шт.
Сметана или майонез
2 ст. л.
Лук
1 шт.
Соль
2-3 щепотка
Перец
По вкусу
Масло растительное
По вкусу
Время приготовления:
40 мин

Последовательность приготовления

  1. До начала работы печень необходимо промыть в холодной воде, затем очистить от жилок, пленок и сгустков крови. Теперь нарезаем печень небольшими кусочками, которые потом вместе с предварительно очищенным и нарезанным луком измельчаем с помощью мясорубки или блендера.
    Шаг 1
  2. В полученную смесь добавляем яйцо, сметану или майонез, соль и перец и тщательно перемешиваем. Затем, продолжая помешивать, постепенно всыпаем муку. У вас должна получиться негустая смесь, подобная тесту для оладий.
    Шаг 2
  3. Теперь разогреваем на плите сковороду с влитым в нее маслом для обжарки котлет. Столовой ложкой аккуратно выкладываем печеночный фарш и обжариваем котлеты с каждой стороны около трех минут – до образования золотистой корочки.
    Шаг 3
  4. Готовые изделия перекладываем в отдельную посуду.
    Шаг 4

Видеорецепт приготовления

Также, зная, как приготовить печеночные котлеты из говяжьей печени, вы можете с легкостью справиться с приготовлением вкуснейшего печеночного торта! Как это сделать, вы можете просмотреть здесь:

С чем подают такие котлеты

К котлетам из печени подойдет абсолютно любой гарнир. Их можно использовать для бутербродов и сэндвичей в сочетании с помидором и зеленью, также из печеночных оладий, чей принцип приготовления идентичен, получается замечательный оригинальный торт (см. пункт выше).

Другие варианты приготовления

Если у вас под рукой не оказалось муки – не отчаивайтесь! Котлеты из говяжьей печени с манкой или размоченным белым хлебом получаются ничуть не хуже и готовятся по тому же принципу. Также вместо сметаны или майонеза можно использовать сливки или же не добавлять данные продукты вообще.

Вы можете поделиться своими впечатлениями о приготовленном блюде в комментариях. А также обратите внимание на рецепты Котлет из куриной печени и Котлет из печени свиной , а может ва с заинтересует рецепт котлет из щуки . Удачных вам экспериментов на кухне!

Другие рецепты

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *