ГлавнаяРецептыГорячие блюдаКотлетыРыбные котлеты из щуки

Категория:: Рецепты вкусных котлет
Автор:: Виктор Афанасьев

40 мин

135 ккал

Мой муж увлекается рыбалкой. Поэтому у нас дома часто бывает рыба. Я уже перепробовала практически все возможные рыбные блюда. Но больше всего моей семье понравились котлеты из щуки. Жарить или запекать эту рыбу дело неблагодарное. Щука часто получается суховатой. А вот котлеты получаются сочные и ну очень вкусные, за счет добавления в состав фарша сливочного масла. Чтобы вкусно пожарить катлеты, щуку нужно правильно разделать и обработать.

Подготовка

Кухонный инвентарь: мясорубка и сковорода.

Щуку моем и просушиваем бумажным полотенцем.
Делаем надрез возле жабр и острым ножом под углом отделяем мясо от хребта.
Делаем то же самое с другой стороны.
Убираем с филе остатки костей и внутренностей.
Затем аккуратно отделяем ножом мясо от шкурки.
Протираем филе бумажными полотенцами.
Отправляем в мясорубку.

Фарш из щуки для котлет у нас готов. Кости и голову можно использовать для приготовления ухи. Если собираетесь готовить котлеты сразу, то в мясорубке филе чередуем со сливочным маслом (из расчета 100 грамм масла сливочного на 1 килограмм филе щуки).

Как выбрать ингредиенты

Сливочное масло должно быть 82,5 % жирности.
Можно добавить любые приправы по вашему вкусу.

Ингредиенты

Щука: 1,5 кг
Яйца: 1 шт.
Масло сливочное: 100 г
Лук: 2 шт.
Хлеб: 3 кусочка
Молоко: 100 мл
Чеснок: 3 зубка
Сухарика: Для панировки
Смесь из перцев: По вкусу
Соль: По вкусу

Время приготовления:

40 мин

Последовательность приготовления

Замачиваем хлеб в молоке на 4 минуты.
Пропускаем через мясорубку филе щуки, масло сливочное, лук, чеснок и хлеб.
Вбиваем яйцо, всыпаем смесь из перцев и соль, перемешиваем.
Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 25 минут.
Формируем из фарша котлетки, обваливаем в сухарях панировочных.
Обжариваем на среднем огне до готовности с двух сторон.

Видеорецепт приготовления

Вы сможете подробно увидеть весь процесс приготовления котлет из щуки. В видео очень подробно показана разделка щуки на филе.

Подавать котлеты можно с разнообразными гарнирами и овощными салатами.

Добрые советы

Чтобы избавиться даже от мелких костей, филе нужно пропустить через мясорубку два раза.
Можно добавить в фарш тертую морковь или капусту.
Чтобы котлеты получились плотнее, можно сначала панировать во взбитом яйце, а затем в сухарях.
Чтобы фарш не прилипал к руками, постоянно споласкивайте их под холодной водой.

Могу порекомендовать один универсальный рецепт котлет для любого вида рыбы Рыбные котлеты рецепт . Так же вам понравятся котлеты куринные в духовке . Если вы хотите приготовить что-то диетическое, попробуйте Котлеты на пару

Друзья, делитесь в комментариях своими вариантами приготовления котлет из щуки.