Котлеты из разных видов рыбы

8
40 мин
110 ккал


Этот же рецепт можно использовать и для приготовления рыбных котлет на пару. Так ваши котлеты будут самыми нежными и их можно вводить как детский прикорм уже с полугода малыша. Можно сильно повлиять на вкус паровых котлет, если для образования пара взять овощной или рыбный бульон и добавить в него специи и травы.
Советы и рекомендации по приготовлению
Чтобы рыбные котлеты держали форму (они гораздо мягче мясного фарша), используйте для приготовления панировочные сухари или муку (пшеничную или рисовую). Можно также вбить яйцо и перед панировкой сформированные котлеты опускать в емкость с яйцом. Если вы решили обойтись без панировки, хорошенько разогрейте сковороду, тогда котлеты не пристанут к поверхности.
Для приготавливания этого блюда будет удобнее использовать охлажденные предметы и охлаждать уже готовый фарш. Это сделает готовое блюдо нежнее. Если вы готовите котлеты на сковороде, вначале обжарьте их при большой температуре, а потом температуру сделайте меньше и накройте крышкой, дав потомиться. Для фарша используйте максимально свежую рыбу. И готовьте фарш сами - для магазинного фарша часто используют не самую свежую рыбу. К сырьевой базе относят и морскую, и озерную и речную рыбу, важно, чтобы она была не очень жирной и не очень сухой. Выбирайте для своих котлет крупную рыбу, из нее получатся более сочные и вкусные котлеты. Перед перемалыванием ее можно разрезать и удалить полностью все кости. Если все же вас ждет мелкая рыбешка, просто перемелите ее несколько раз, тогда кости сотрутся в пыль, и вы их не заметите в готовом блюде.
С какими блюдами/соусами подавать
Рыбные котлеты отлично сочетаются с соусом из горчицы или сметаны, очень вкусно в них добавлять свежую зелень и есть их с овощами.
Существует множество соусов для рыбных блюд. Вот же рецепт обычного соуса из ингредиентов, которые найдутся на любой кухне. Кроме того, он идеально подойдет именно к котлетам и готовится всего 10 минут. Вам понадобится: 200 граммов майонеза, 3-4 маринованных огурца, ложка сушеного (или свежего) укропа, чайная ложка сока лимона, немного сахара, соли и перца и половина луковицы. Смешайте майонез с лимонным соком, добавьте туда укроп. Добавьте специи. Измельчите соленые огурцы и добавьте в соус.
Рыбные котлеты - блюдо быстрое в приготовлении с просторами для фантазии и творчества. Вы сможете проявить свои кулинарные способности, начиная с выбора сырья для приготовления, затем выбирая способ приготовления и в конце удивить всех за столом необычным соусом. А какие рыбные котлеты вы приготовите сегодня?
Ингредиенты
- Филе минтая
- 0,5 кг
- Молоко
- 100 мл
- Репчатый лук
- 1 шт.
- Белый хлеб
- 1 ломтик
- Сливочное масло
- Для обжарки
- Яйца
- 1 шт.
- Перец
- По вкусу
- Соль
- По вкусу
- Бальзамический уксус
- 1 ст. л.
- Красный лук
- 1 шт.
- Соевый соус
- 1 ст. л.
Время приготовления:
40 мин
Последовательность приготовления
-
Вначале вымойте филе рыбы, нарежьте его и перетрите в мясорубке.
-
Хлеб замочите в молоке, предварительно удалив из него корочки.
-
Лук очистите и крупно нарежьте.
-
Хлеб и лук измельчите при помощи мясорубки.
-
Добавьте в фарш специи и хорошо его перемешайте.
-
Подготовьте противень - смажьте его маслом.
-
Теперь выкладывайте на него котлеты, можно полить их сверху сметаной и посыпать паприкой.
-
Выпекайте 20 минут при температуре 200 градусов.
Добавить отзыв