Люля кебаб из свинины

Категория:

Люля кебаб

Автор:

Ирина Рогозина

Люля-кебаб – это мясное блюдо, которое готовится на открытом воздухе, на шпажках или даже шампурах, как шашлык. Для человека, который слышит название впервые, оно может прозвучать как люляки баб, что иногда вызывает забавные казусы. Многие задаются вопросом, почему это блюдо так называется. Свое название блюдо берет от тюркского "люля" - трубка и с арабского "кебаб" - трубка, особой популярностью оно пользуется в странах Азии: на Кавказе, в Армении, Азербайджане – странах, которые считаются его родиной. Но и для наших мужчин мясо, жаренное на костре, – это великолепное блюдо. Особенно его любят за то, что приготовить настоящий люля-кебаб дома на мангале, на решетке барбекю или на шпажках можно просто и без проблем. Рецепт люля-кебаб на шампурах из фарша я увидела в какой-то передаче по телевизору и сразу рассказала мужу. И теперь он сам без проблем и с удовольствием его готовит. В традиционном рецепте люля-кебаб на шампурах делается из фарша баранины, так как эти животные распространены в горах.Но сегодня мы можем использовать для него любое мясо: свинину, говядину или курятину. Сегодня мы разберемся, как приготовить вкусный фарш для люля-кебаб, сколько и как правильно жарить люля-кебаб на мангале.

Последовательность приготовления

1. Берем лук и мелко нарезаем

   
2. Добавляем в фарш специи, лук и очень тщательно перемешиваем. Ставим в холодильник на 2-3 часа.

   
3. Берем фарш и скатываем шарик размером с теннисный мячик.

   
4. Надеваем его на шампур и равномерно распределяем, делая длинную колбаску.

   
5. Важно, чтобы фарш хорошо прилегал к шампуру и проворачивался вместе с ним. Если этого не будет, то фарш просто упадет на угли.

   
6. Ставим люля-кебаб на мангал с уже хорошо прогоревшими углями.

   
7. Переворачиваем их каждые 20-30 секунд до готовности.

   
8. Примерно через 15 минут снимаем готовое блюдо и подаем к столу.

   

Видеорецепт приготовления

Теперь давайте посмотрим, как готовить люля-кебаб на мангале на видео с рецептом. Приготовление люля-кебаб на мангале на этом видео сопровождается комментариями и советами, чтобы и вы смогли приготовить это вкусное и простое блюдо без проблем.

Как правильно выбрать ингредиенты

Так как ингредиентов мало, то и советов по выбору продуктов не много, но все же они есть:

• Чтобы мясо не отпадало от шампуров, лучше брать более жирный фарш. Он более плотный и лучше держится.
• Берите натуральный перец в мельнице, так как он придает блюду больше аромата и вкуса.
• Вы можете добавить и другие специи в фарш: паприку, хмели-сунели или приправы для мяса.

С чем подавать люля-кебаб

Есть один секрет, как сделать люля-кебаб на мангале особенно вкусным. Для этого его нужно подавать с соусом, который тоже имеет очень много рецептов. Также его можно подавать с маринованным луком. Сделать его очень просто: режете немного лука, чтобы он пустил сок, засыпаете порошком барбариса и заливаете винным уксусом. Через 15 минут лук отжимаете и подаете к столу. Также люля принято подавать с подушкой из зелени: петрушка, базилик, кинза. Если вам кажется, что этого будет мало, можете пожарить на углях картошку и подать к столу свежие овощи.

Пару советов

У многих возникают вопрос, как приготовить люля-кебаб на шампурах по традиционному рецепту, чтобы он не разваливался? Для этого есть пару секретов:

• Перед тем как насадить люля, фарш нужно хорошенько отбить. Сначала сделайте это на столе, а потом в руках, скатывая шарики.
• Если фарш все равно недостаточно плотный, то в него можно добавить немного панировочных сухарей. Это не повлияет на вкус, зато ваше блюдо останется целым.
• Когда только поставите мясо на огонь, не спешите его переворачивать. Подождите 30-40 секунд, пока оно немного прихватится корочкой.

Другие варианты

Традиционно люля-кебаб делают из баранины, но его можно заменить на мясо курицы или говядины . Можно добавить другие специи и немного зелени. Его можно приготовить также в духовке или пожарить на сковородке.

Другие рецепты