Хе из толстолобика

820-910 г
10 часов
75 ккал
Кухонная посуда: разделочная доска, нож, пресс для чеснока, миска из неокисляющегося материала (стекло) с крышкой, две чашки, мерная емкость, столовая ложка, сковорода, лопаточка, варочная поверхность.
Подготавливаем рыбу
Ингредиенты
- Филе речной рыбы (толстолобика)
- 900-1000 г
- Лук репчатый
- 3-4 головки
- Масло растительное
- 100 мл
- Уксусная кислота 70%
- 2 ст. л.
- Соус соевый
- 2 ст. л.
- Кориандр молотый
- 1 ч. л.
- Перец красный молотый (паприка)
- 1 ч. л.
- Перец красный острый
- 1/2 ч. л.
- Чеснок
- 1 головка
- Приправа рыбная (любая)
- 1 ч. л.
- Соль
- 1 ст. л.
Время приготовления:
10 часов
Основной ингредиент:
Рыба
Последовательность приготовления
-
Крупную свежую речную рыбину (толстолобика, карпа, судака, сазана или белого амура) очистить от чешуи, выпотрошить, обрезать плавники и отсечь голову.
-
Из тушки сделать филе, чтобы на выходе получилось не менее 800 г готового продукта. Из рыбного филе удалить все крупные кости, причем мелкие косточки можно оставить без внимания. Разрезать каждое филе вдоль на две части.
-
Толстую (спинную) часть распустить ломтиками, толщиной не более (!) полсантиметра.
-
Брюшную, более тонкую часть филе, нарезать брусочками толщиной 1,0 см.
Семена кориандра перед измельчением нужно хорошо прогреть на сковороде до слегка обжаренного состояния, остудить, закупорить в стеклянной банке, и перемалывать по необходимости.
Собираем хе
-
Всю порезанную рыбу сложить во вместительную миску, желательно стеклянную или ту, что не окислится при контакте с уксусной кислотой.
-
Всыпать в миску 1 ст. л. соли и залить рыбу 2 ст. л. уксусной кислоты 70%.
Готовим заливку
-
Быстро и тщательно перемешать содержимое миски, чтобы на каждый рыбный кусочек попала кислота.
-
Рыбу в миску слегка утрамбовать, прикрыть крышкой и отставить на полчаса для маринования.
-
Пока маринуется рыба, нашинковать 3-4 головки репчатого лука полукольцами, разрезая луковицу не поперек, а вдоль.
-
Визуально разделить нарезанный лук на две части, и рассыпать по двум отдельным чашкам.
-
Головку чеснока очистить и пропустить зубчики через чесночный пресс или измельчить любым доступным методом.
-
Спустя полчаса вновь перемешать маринующегося толстолобика. Образовавшуюся жидкость можно слить, но лучше оставить.
-
Добавить в миску порезанный лук и измельченный чеснок, и тщательно перемешать.
-
Содержимое миски вновь накрыть крышкой и отставить еще на 30 минут, чтобы промариновать вместе с рыбными кусочками лук и чеснок.
-
На большом огне разогреть в сковороде 100 мл растительного масла.
-
В раскаленное масло запустить вторую половину нарезанного лука, и обжаривать до прозрачности.
-
Как только луковые кусочки начнут подрумяниваться, в содержимое сковороды всыпать при постоянном перемешивании ½ ч. л. красного острого перца, 1 ч. л. молотого кориандра,1 ч. л. паприки и 1 ч. л. любой рыбной приправы.
-
Все вновь перемешать, выключить конфорку и отставить сковороду в сторону, чтобы ее содержимое немного остыло.
-
В миску с маринующимся толстолобиком, луком и чесноком влить 2 ст. л. соевого соуса.
-
К содержимому миски добавить со сковороды слегка остывший лук со специями, и аккуратно перемешать, лучше вручную
-
В последний раз накрыть миску с почти готовым хе крышкой, и убрать в холодильник на 8-10 часов. Готовое хе по-корейски можно подать в качестве салата к любому гарниру, или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!
Видеорецепт приготовления
К просмотру предлагается пошаговое видеоруководство по приготовлению хе по-корейски из толстолобика или любой другой крупной речной рыбы. Ролик не только по шагам демонстрирует ход готовки корейского блюда, но и дает своевременные советы, упрощающие сам процесс. Посмотрите обязательно, не пожалеете.
Спасибо за ваш интерес к рецепту приготовления настоящего корейского блюда хе. Насколько вам понравилась детальная инструкция? Что нового вы узнали из рецепта корейской кухни? А как вы готовите хе, и какую рыбу предпочитаете брать для этого блюда? Если в ваших наработках существует более простой способ изготовления хе, поделитесь своим опытом с нашей аудиторией. Читателям будет интересно сравнить несколько методик готовки, и выбрать самую оптимальную для себя. Пишите комментарии, и не забудьте оставить свой отзыв об опубликованном рецепте.
Добавить отзыв