Торт Генерал

Категория:

Торты

Автор:

Александр Беридзе

Если праздник в душе или на календаре, можно не просто испечь сладкий пирог - можно порадовать себя и своих близких тортом «Генерал». Возможно, вы знаете его под другими названиями - Генеральский, Мой генерал, или Генеральский каприз. Это не торт, а просто мечта - простой и подробный рецепт с фотографиями позволит вам с легкостью приготовить этот торт, даже если раньше вы не готовили выпечку. С ней управится даже начинающий поваренок, не сомневайтесь. Некоторые хозяйки любят сделать этот торт на теплом кефире, но мне больше нравится на сметане, и промазать заварным кремом. Учитывая, что торт имеет потрясающий домашний вкус, сбалансированное сочетание сладости и воздушности, а варианты приготовления позволяют приготовить десерт, удовлетворяющий запросам даже самого требовательного сладкоежки, он станет главным украшением стола. Итак, давайте приготовим торт «Генерал» по классическому домашнему, но при этом самому вкусному рецепту. Главной изюминкой данного торта является то, как и с какими ингредиентами вами будут приготовлены коржи. Возможность широкого использования начинок (изюм, орехи, мак и др.) позволят вам испечь торт с интересным и индивидуальным вкусом.

Готовим коржи

1. Для приготовления можно использовать яйца целиком, но в данном случае я хочу получить более воздушный корж, для этого у четырех яиц отделяем белки от желтков.

   
2. Полученные белки помещаем в глубокую посуду и добавляем к ним 2 стакана сахара. При помощи миксера взбиваем массу до состояния устойчивых пиков.

   
3. Чтобы белки легче взбивались, они обязательно должны быть холодные, для этого добавьте щепотку соли.

   
4. К взбитым белкам выливаем сметану и тщательно перемешиваем. Затем добавляем муку, соду и замешиваем тесто до однородного состояния.

   
5. Готовое замешанное тесто разделяем на две равные части.

   
6. Коржи, как и у Королевского торта или Дамского каприза, можно приготовить с различными начинками, например, с маком, изюмом, различными орехами, курагой, черносливом, халвой, семечками и др.

   
7. Пропускаем орехи через мясорубку и высыпаем их в первую половину теста, тщательно перемешиваем.

   
8. Берем два вида изюма, желательно один более сладкий, а другой с кислинкой, и добавляем во вторую половину теста и также перемешиваем.

   
9. В заранее подготовленные разъёмные формы для выпекания выкладываем пергаментную бумагу (для последующего лучшего извлечения коржей). В первую форму заливаем первое тесто, во вторую второе.

   
10. В предварительно разогретую духовку до температуры 180 С помещаем формы с тестом и выпекаем коржи на протяжении 15 – 20 минут.

    
11. Степень готовности определяем при помощи зубочистки или спички.

    
12. Полученные готовые коржи охлаждаем до комнатной температуры.

    

Крем для торта «Генерал»

Ингредиенты для крема:

• Сахар песок – 0,5 стакана.
• Пшеничная мука (просеянная) – 1 столовая ложка.
• Яйцо – 1 штука.
• Молоко (жирность 3,2%) – 1 столовая ложка.
• Сливочное масло – 200 г.

1. В небольшую кастрюлю вбиваем оставшееся одно яйцо, засыпаем сахар, вливаем молоко и добавляем муку.

   
2. Полученную массу хорошо взбиваем при помощи миксера. Кастрюлю помещаем на небольшой огонь и прогреваем, при этом постоянно помешивая (не допускать закипания), до загустения массы. Затем снимаем кастрюлю с огня и охлаждаем.

   
3. Предварительно размягченное сливочное масло добавляем в полученную массу и продолжаем взбивать, пока крем визуально не будет похож на воздушную пену.

   
4. Полученный крем немного охлаждаем в холодильнике.

   

Сборка и украшение торта

1. Охлажденные коржи аккуратно разрезаем вдоль на две половины.

   
2. Выбираем плоское блюдо или поднос, на котором мы будем подавать готовый торт к столу и укладываем на него корж. Хорошо промазываем его сверху кремом и помещаем на него следующий корж и снова повторяем эту процедуру со всеми коржами. При укладывании коржей чередуйте коржи с разными начинками.

   
3. Оставшимся кремом обмазываем торт с боков.

   
4. Орехами, кремом, или, как в нашем случае, шоколадными монетками украшаем торт. Готовый торт для окончательной пропитки коржей кремом помещаем в холодильник на 2 часа.

   
5. Нарезаем торт и подаем гостям.

   

Видеорецепт приготовления

На видео представлен рецепт торта из трех коржей с разными начинками. Первый корж с изюмом, второй с шоколадом и третий с изюмом. Для украшения торт был залит глазурью

Другие рецепты