Домашний трюфельный торт
4
1 ч
380 ккал
Кухонная утварь: венчик, чтобы взбивать яйца, кастрюли для паровой бани и форма для выпечки бисквита.
- Сливки (жирные) – 600 мл.
- Ром – 4 ст.л.
- Молочный шоколад – 100 г.
- Черный шоколад – 350 г.
- Орехи (для посыпания) – 150 г.
Крем, в свою очередь, покрыт или глазирован черным шоколадом. Сверху конфета присыпана какао или вафельной крошкой, так же, как и торт.
Выбираем ингредиенты
Если вы нашли рецепт трюфельного торта в домашних условиях, то нужно правильно выбрать ингредиенты. Я дам вам несколько простых советов. Черный шоколад должен быть с высоким содержанием какао, не менее 72%. Чем больше какао, тем полезнее шоколад и тем вкуснее будет торт. Мука для любых десертов используется только высшего сорта. Сливки обязательно должны быть жирными. Если вы предпочитаете использовать коричневый сахар, то для этого рецепта он тоже подойдет.Первый этап (готовим бисквит)
Ингредиенты:- Черный шоколад – 250 г.
- Сливочное масло – 250 г.
Всех любителей шоколада прошу приготовить и прокомментировать мой рецепт. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Сахар
- 300 г
- Соль
- 1 щепотка
- Черный шоколад
- 250 г
- Мука
- 180 г
- Яйца
- 4 шт.
- Разрыхлитель
- 2 г
- Сливочное масло
- 250 г
Время приготовления:
1 ч
Последовательность приготовления
-
Шоколад и масло нужно растопить на водяной бане.
-
Затем охладить.
Торт с безе
Как дополнение к основному рецепту, хочу рассказать о домашнем трюфельном торте с безе. Готовится он так же, но с одним нюансом. Верхний слой торта выкладывается маленькими безе своего собственного приготовления. Я недавно научилась делать безе. Оказалось, что это очень просто. Теперь я хочу поделиться своей гордостью, рецептом безе.Ингредиенты: [
- Яичные белки – 5 штук.
- Сахар – 1,5 стакана.
-
Сахар и яйца взбить венчиком. Чтобы яйца взбились лучше, нужно добавить немного лимонного сока.
Четвертый этап (крем)
Ингредиенты:- Черный шоколад – 350 г.
- Молочный шоколад – 100 г.
Пятый этап
Ингредиенты:- Ром – 4 ст.л.
- Сливки – 600 г.
- Орехи – 150 г.
-
Добавить в растопленный, охлажденный шоколад.
-
Размешать.
Мусс из белого шоколада
Для гурманов советую трюфельный торт с муссом из белого шоколада. Поскольку рецепт торта я уже написала, мне осталось только дать вам рецепт мусса.Ингредиенты:
- Сливки – 250 г.
- Молоко – 130 г.
- Яичные желтки – 3 штуки.
- Белый шоколад – 130 г.
- Сахар – 30 г.
- Ванильный сахар – 0,5 пакетика.
- Желатин – 10 г.
-
Просеять муку и добавить вместе с солью и разрыхлителем в шоколадно-яичную смесь. Размешать.
-
Залить в форму для выпечки.
-
Поставить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 15-20 минут. Время приготовления зависит от духовки, поэтому периодически проверяйте готовность бисквита. Это можно сделать, проткнув его спичкой. Если спичка осталась сухой, значит бисквит готов.
-
Взбить сливки, добавить в них ром и шоколад, постепенно помешивая.
-
Крем готов. Орехи измельчить блендером или ножом.
-
Остывший пирог разрезать вдоль на две части. Намазать кремом и посыпать орехами. Поставить в холодильник на ночь.
-
Вот и все. Теперь вы знаете, как приготовить трюфельный торт в домашних условиях.
-
Хорошо взбить сахар с белками. Как проверить, достаточно ли взбиты белки? Нужно перевернуть емкость, в которой они взбиваются. Если взбитая масса крепко держится и не вытекает, значит вы взбили правильно. Но у этого способа есть и обратная сторона. Если белки взбиты не полностью, все может оказаться на полу. Поэтому будьте осторожны.
-
Противень застелите пергаментной бумагой. Взбитую массу поместите в кондитерский мешочек и выдавите маленькие безе на противень.
-
Выпекать при температуре 110 градусов около полутора часов.
-
Когда безе остынут, выложить их на торт, полить кремом и посыпать орехами.
-
Для оформления торта можно использовать шоколадную глазурь.
-
Желатин нужно залить холодной водой и оставить на несколько минут.
-
Тем временем желтки смешиваем с сахаром.
-
Молоко нужно разогреть до 80 градусов и влить в желтки. Затем все перемешать и опять поставить на огонь. Снова разогреть до 80 градусов.
-
Снять с плиты и добавить туда белый шоколад и ванильный сахар. Все перемешать и добавить туда желатин, предварительно слив с него воду. Снова перемешать.
-
После того как желатин растворится, охладить полученную массу. Затем добавить туда взбитые сливки. Перемешать. Мусс готов, он вполне заменяет крем.
-
Украсить такой тортик легко. Можно купить конфеты Трюфель и сделать из них шоколадную крошку. Можно посыпать торт вафельной крошкой или какао-порошком.
Добавить отзыв