ГлавнаяРецептыДесертыКремМасляный крем для шоколадного торта

Категория:: Крем для торта
Автор:: Ирина Рогозина

35 мин

275 ккал

Согласно результатам опросов активных пользователей на сайтах, посвященных кулинарному искусству, почти каждый человек обожает шоколад и выпечку, которая с ним связана: булочки с начинкой, пирожные и особенно торты. Однако любое подобное изделие не может обойтись без шоколадного крема для пропитки или украшения торта. Классический вариант такого крема в нашей семье готовят из какао-порошка по рецепту моей бабушки, умевшей легко и быстро сделать практически любое кулинарное изделие. Шоколадный крем для украшения торта

На вооружении у кулинаров существуют несколько разновидностей изумительно вкусных, простых, густых и более жидких шоколадных кремов. Сегодня я расскажу как готовить классический шоколадный крем. Крем из шоколада является универсальным кремом для торта. Вы сможете пропитать им буквально любое изделие как из тяжелых коржей, так и легкого бисквитного теста.

Кухонная техника для всех видов кремов: подготовьте объемную кастрюлю с толстым дном емкостью от 1000 мл, несколько мисок емкостью от 400 мл, а также весы или мерный стакан, венчик, столовые и чайные ложки. Наличие блендера с возможностью изменять скорость также желательно, поскольку крем нужно будет хорошенько перемешивать.

Если вам нравятся крема с более ярко выраженным шоколадным вкусом, то добавьте больше какао. Кроме того, вы можете и вовсе заменить какао-порошок черным шоколадом в количестве 250-300 г, получится отличный масляно-шоколадный крем.

Ингредиенты

Какао в порошке: 30 г
Молоко с повышенной жирностью: 400 мл
Сливочное масло: 100 г
Сахар: 100 г
Крахмал: 2 ст. л.
Ванильный сахар: 10 г
Соль: На кончике ножа

Время приготовления:

35 мин

Последовательность приготовления

Наливаем в кастрюлю приблизительно 200 мл. молока.
Добавляем сахар, перемешиваем и помещаем кастрюлю на плиту.
Всыпаем соль, 1 г. ванилина или ванильного сахара, несколько раз перемешиваем.
Добавляем какао, перемешиваем смесь.
Сливочное масло нарезаем на кусочки, добавляем в массу и снова хорошенько перемешиваем.
Доводим до кипения, снимаем смесь с огня и отставляем в сторону.
Крахмал высыпаем в миску и заливаем оставшимися 200 мл. молока.
Растворяем его до исчезновения мелких крупинок при помощи венчика или блендера на маленькой скорости.
Начинаем вливать молочно-крахмальную смесь в горячую заготовку с молоком и какао.
Вылив половину, перемешиваем крем блендером на средней скорости.
Выливаем оставшееся, добавляем еще 1 г. ванилина и в последний раз перемешиваем ложкой.

Видеорецепт приготовления

Посмотрите, как легко и быстро приготовлен масляный крем с шоколадом по этому пошаговому рецепту.

Крем готов! Поместите его на 1-3 часа в самое холодное место в холодильнике, а затем используйте по назначению - для обмазки и пропитки торта или пирога. После пропитки ваш торт или мелкая выпечка будут также нуждаться в дополнительном охлаждении около 30-40 минут.

Знаете ли вы? Чтобы улучшить аромат и вкусовые качества крема, после нанесения его на корж посыпьте поверхность небольшим количеством тертого шоколада, можно даже молочного с орехами и изюмом. Однако если вам больше по душе крем со сметаной и шоколадом, тогда смотрим следующий рецепт.