Фаршированный судак

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

Мария Квашонкина

Вам наверняка будет интересно узнать, как готовится фаршированный судак, подаваемый к праздничному столу. Процесс не совсем простой, но и не сложный. Пока в духовке запекается фаршированная рыба, отдельно обжариваются овощи. Благодаря пошаговому руководству, вы с легкостью справитесь с каждым этапом приготовления классического блюда. А множество подсказок из предлагаемого к просмотру ролика помогут вам правильно сориентироваться в последовательности приготовления компонентов. Попробуйте, и вы будете приятно удивлены плодами своего кулинарного искусства. Перед началом приготовления фаршированного судака отварить 2-3 картофелины, добавить к готовым клубням 50 г сливочного масла, пару веточек рубленого укропа, и сделать густое картофельное пюре.

Последовательность приготовления

1. Со свежей рыбы снять чешую, выпотрошить, удалить плавники и жабры, но голову не отрезать. Рыбью тушку обсыпать небольшим количеством соли. Подсоленного судака поместить на нижнюю полку холодильника на полтора часа, чтобы он слегка промариновался.
2. Охлажденную и немного промариновавшуюся тушку судака промыть под проточной водой.

   
3. Буквально промазать щепоткой соли промытую тушку рыбины, включая выпотрошенную брюшную полость. Перемешать в отдельной чашке все любимые специи, и густо обмазать ими рыбью тушку.

   

Формируем блюдо к подаче

1. Смешать 1 ст. л. кетчупа с 3 ст. л. густой сметаны, и перемешать в однородную массу.

   
2. Обильно смазать судака томатно-сметанной смесью сверху и изнутри.

   
3. Плотно уложить в брюшную полость приготовленное заранее картофельное пюре.

   

Запекаем судака

1. Два крупных картофельных клубня распустить крупной соломкой.

   
2. Раскалить на сковороде 3-4 ст. л. растительного масла, и обжарить картофельную соломку до готовности, слегка присолив щепоткой соли.

   
3. Установить на варочной поверхности вторую сковороду и разогреть в ней 2-3 ст. л. оливкового масла на небольшом огне.
4. Пять крупных шампиньонов произвольно распустить крупными кусками.

   
5. В разогретое масло отправить нарезанные шампиньоны, слегка присолить, накрыть сковороду крышкой и тушить грибы до готовности 15 минут.

   
6. Тушеные шампиньоны снять со сковородки и выложить в ситечко, чтобы удалить излишки масла.

   
7. Заранее прогреть духовку при температуре 180° С.
8. В раскаленный духовой шкаф поместить противень с зафаршированным судаком.

   
9. Выпекать рыбу полчаса.
10. На центр большого сервировочного блюда выложить готового фаршированного судака.

    
11. С одного края рыбы выложить жареные шампиньоны.

    
12. С другого бока положить готовые, обжаренные до золотистого цвета ломтики картофеля.

    
13. Возле рыбы уложить несколько листьев салата, веточек петрушки.

    
14. Рядом расположить нарезанные крупными кусками ломтики огурцов и помидоров.

    
15. Мелко порубить веточки укропа, и обсыпать зеленью фаршированного судака.
16. Подать к столу рыбное блюдо. Приятного аппетита.

Видеорецепт приготовления

В предлагаемом к просмотру видеоролике наглядно и в подробностях демонстрируется весь ход процесса приготовления запеченного судака, зафаршированного картофельным пюре. Также в деталях показаны основные принципы красивого оформления рыбного блюда перед подачей к праздничному столу.

Другие рецепты