Name: Судак жареный на сковороде
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 порций
Ingredients: Судак 1 кг; Мука пшеничная 4 ст. л.; Лимон (для цедры) 1 шт.; Соль мелкого помола 1 ч. л.; Черный молотый перец по вкусу; Растительное масло (для жарки) 50 примерно мл

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из рыбыСудак жареный на сковороде

Категория:: Блюда с рыбой
Автор:: Александр Беридзе

5 порций

1 час

148,95 ккал

Следуя подробным пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить судака жареного на сковороде. Для этого вам понадобится судак, цедра одного лимона, пшеничная мука, соль, перец и немного растительного масла для жарки. Для начала рыбу нужно посолить и оставить на некоторое время, далее приготовить панировку, обвалять в ней стейки и обжарить. Всего за 1 час вы получите вкусное и ароматное блюдо с румяной корочкой.

Кухонная техника и утварь: рыбочистка, разделочная доска, острый нож, терка, глубокая миска, кухонные ножницы, глубокая пиала, столовая ложка, сковорода, бумажные полотенца, лопатка или щипцы, плита.

В этом видео вы найдете подробные инструкции приготовления судака жареного на сковороде с румяной корочкой. Автор наглядно демонстрирует, как разделывать рыбу на стейки, готовить панировку и обжаривать обваленные в ней стейки. А также предлагает интересный вариант сервировки.

Итак, теперь вы знаете, как приготовить судака жареного на сковороде с румяной корочкой. Это вкусное и полезное блюдо непременно придется по вкусу всем вашим близким и друзьям. А вы когда-нибудь готовили судака? Пришлась ли эта рыба вам по душе? Какие приправы вы использовали в процессе приготовления? Оставляли ли мариноваться на некоторое время? Понравился ли вам наш рецепт? Делитесь своим мнением в комментариях.

Ингредиенты

Судак: 1 кг
Мука пшеничная: 4 ст. л.
Лимон (для цедры): 1 шт.
Соль мелкого помола: 1 ч. л.
Черный молотый перец: по вкусу
Растительное масло (для жарки): 50 примерно мл

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

Лучше всего для этого рецепта подойдет свежепойманный или охлажденный судак. Рыбу нужно очистить от чешуи, выпотрошить. Также кухонными ножницами убираем плавники и хвост судака, после чего тщательно его промываем, желательно под проточной водой. Далее лишнюю влагу убираем бумажными полотенцами.
Подготовленного судака нарезаем на порционные стейки.
Нарезанные стейки выкладываем в глубокую миску, солим по вкусу и перемешиваем. Оставляем на 15-30 минут постоять.
Пока рыба маринуется, приступаем к приготовлению панировки. Для этого нам потребуется цедра одного лимона. Аккуратно натираем на терке только желтый слой, поскольку белый, похожий на вату, даст горечь. Натертую цедру выкладываем в глубокую пиалу, добавляем 4 ст. л. пшеничной муки, солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
После того, как рыба постояла в соли, обваливаем стейки в панировке.
Наливаем на сковороду немного растительного масла и ставим на плиту.
Выкладываем обваленные стейки судака на разогретую сковороду. Крышкой закрывать не нужно. Жарим на сильном огне до румяной корочки. Это примерно 5-6 минут. Далее переворачиваем рыбу и обжариваем с другой стороны. Если кусочки слишком крупные, и нужно, чтобы рыба была помягче, ненадолго можно прикрыть крышкой.
Обжаренные с двух сторон стейки выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы в него впиталось лишнее масло.
Готовое блюдо подаем на стол в горячем виде вместе с гарниром и соусом. Соус подается в отдельной посуде, чтобы судак не потерял хрустящей корочки. К стейку из судака отлично подойдет соус тартар, средиземноморский и щавелевый. Вы можете приготовить его самостоятельно или же купить уже готовый. В качестве гарнира к судаку подойдет белый рис, макароны, картофельное пюре, отварные или паровые овощи. Сервировать можно на листе салата, с дольками лимона, свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита.