Салат Хе с селедкой по-корейски

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

Константин Маркович

В статье описан рецепт салата Хе с селедкой. При приготовлении этого салата мы будем пользоваться кулинарными знаниями корейских мастеров. Основными ингредиентами являются селедка и морковка. Вы узнаете, какие продукты маринуются для этого салата, какие специи кладут при приготовлении, зачем мариновать лук и кипятить масло. Узнаете, сколько в целом мариноваться салату до полного его приготовления, как раскрыть вкус и запах специй.

Варианты приготовления

• В салат можно добавить молотый тмин.
• Добавить любые специи, которые вам по вкусу.
• По желанию можете сюда добавить пучок петрушки, кинзы или укропа.
• Масло можно взять подсолнечное пополам с оливковым, в пропорции 1:1.
• Блюдо должно быть очень острым, остроту вы можете добавлять уже по своему вкусу.

Последовательность приготовления

1. Сельдь чистим, удаляем все косточки. Если сельдь попалась с молоками или икрой, то они тоже пойдут сюда, в салат.

   
2. Соленую рыбу режем длинными полосками (по всей длине туловища), толщиной примерно по 5 мм.

   
3. Каждую полоску делим на три части (будет выглядеть, как анчоусы).

   

Приготовление салата

1. Нарезанную селедку отправляем в глубокую чашу, там ее будем мариновать.

   
2. Наливаем 3 – 4 ст. л. уксуса так, чтобы уксус покрыл рыбу. Оставляем мариноваться на 20 – 30 минут.

   

Подготовка лука

1. Берем 1 большую луковицу, очищаем ее, моем.

   
2. Лук режем полукольцами, очень тонко. Складываем в глубокую чашу, в ней будем мариновать лук.

   

Подготовка овощей

1. Лук присыпаем 1 ч. л. сахара.

   
2. Добавляем 1 ч. л. соли.

   
3. Заливаем 1 ст. л. уксуса 9%.

   
4. Заливаем все 0,5 л кипятка, чтобы вода полностью покрывала лук. Кипятком заливаем для того, чтобы убрать горечь и запах лука.

   
5. Перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились. Оставляем мариноваться на 20 – 30 минут, как и селедку.
6. Сырую морковь в количестве 2 шт. и 4 зубчика чеснока очищаем, моем. Морковку натираем на терке (для приготовления моркови по-корейски), трем вдоль, чтобы получилась тонкая длинная соломка. Перекладываем в салатник.

   
7. Через чеснокодавилку пропускаем 4 зубчика чеснока. Выкладываем на морковку горкой посередине.

   
8. В ступке перетираем 4 горошка душистого перца. На сухой сковороде жарим 2 ст. л. семян кунжута.
9. Поверх морковки и чеснока горкой насыпаем 0,5 ч. л. молотого кориандра. Добавляем 0,5 ч. л. смеси хмели-сунели. Посыпаем 0,5 ч. л. молотым перцем чили. Если есть свежий перец, то мелко порубить и добавить вместо порошка чили. Слегка подсаливаем 0,3 ч. л., много не надо, так как будем добавлять соевый соус. Добавляем 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. уксуса. Добавляем душистый перетертый перец.

   
10. Растительное масло 100 мл нужно довести до кипения. Вливаем в серединку на чеснок и специи, чтобы от них пошел аромат.

    
11. С лука сливаем маринад, отправляем лук к морковке.

    
12. Точно так же уксус сливаем с селедки. Отправляем рыбу в салат.

    
13. Заливаем 3 ст. л. соевого соуса.

    
14. Добавляем 1 ст. л. кунжута (остальной пойдет на украшение).
15. Все тщательно перемешиваем. Накрываем наше блюдо крышкой, оставляем мариноваться на сутки. Чем дольше маринуется, тем вкуснее получится. Если не хотите так долго ждать, то уже через 12 часов салат можно есть. Перед подачей салат сверху присыпаем 1 ст. л. жареного кунжута.

Другие рецепты