Name: Заливное из судака
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 порций
Ingredients: Филе судака 1 шт.; Морковь средняя 211 шт. ( шт. в бульон + шт. на украшение); Лук репчатый 1 шт.; Растительное масло (для смазывания противня) 1 ст. л.; Соль по вкусу; Черный молотый перец по вкусу; Душистый перец 5-6 шт.; Черный перец горошком 7-8 шт.; Лавровый лист 3 шт.; Головы и хребты судака и форели 0,5 кг; Вода 800700100 мл ( мл для бульона + мл для замачивания желатина); Желатин 1 пакетик; Консервированный зеленый горошек 100 г; Яйца 2 шт.; Лимон 1 шт.; Зелень петрушки 1 небольшой пучок

ГлавнаяРецептыЗакускиЗаливноеЗаливное из судака

Категория:: Заливное
Автор:: Ирина Рогозина

8 порций

3 часа

90 ккал

Из этой статьи вы узнаете пошаговый рецепт приготовления заливного из судака. Каждый этап приготовления снабжен подробными инструкциями и фото. Вы узнаете, как запечь судака в фольге, приготовить наваристый бульон для заливного, а также, как красиво украсить заливное так, чтобы его не стыдно было поставить на праздничный стол. Вы научитесь делать маленькие цветочки из отварной моркови с помощью коктейльной трубочки.

Кухонная техника и утварь: духовка, плита, холодильник, разделочная доска, нож, фольга для запекания, кастрюля, ложка с дырочками, пищевая пленка, противень, сито, стакан, коктейльная трубочка, сервировочная тарелка или блюдо.

В этом видео отображены все этапы приготовления и украшения заливного из судака.

Из этой статьи вы узнали не только как приготовить заливное из судака так, чтобы оно получилось вкусным и нежным, а и как его украсить для праздничного стола. Может быть, у вас есть свой фирменный рецепт приготовления заливного? Поделитесь им с нашими читателями.

Ингредиенты

Филе судака: 1 шт.
Морковь средняя: 211 шт. ( шт. в бульон + шт. на украшение)
Лук репчатый: 1 шт.
Растительное масло (для смазывания противня): 1 ст. л.
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Душистый перец: 5-6 шт.
Черный перец горошком: 7-8 шт.
Лавровый лист: 3 шт.
Головы и хребты судака и форели: 0,5 кг
Вода: 800700100 мл ( мл для бульона + мл для замачивания желатина)
Желатин: 1 пакетик
Консервированный зеленый горошек: 100 г
Яйца: 2 шт.
Лимон: 1 шт.
Зелень петрушки: 1 небольшой пучок

Время приготовления:

3 часа

Последовательность приготовления

Филе судака (1 шт.) размораживаем, моем под проточной водой и обсушиваем.
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Желатин высыпаем в стакан, заливаем его 100 мл воды комнатной температуры и даем набухнуть 20-30 минут.
Для украшения моем и отвариваем «в мундирах» одну морковь. Отвариваем вкрутую 2 яйца. Лимон моем и обдаем кипятком. Зелень петрушки моем и даем стечь воде.