Фаршированная скумбрия

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

Ирина Рогозина

Сегодня мы поделимся с вами рецептом фаршированной скумбрии. Вы узнаете, как легко и правильно почистить скумбрию, вынимая хребет и внутренности через спинку, чтобы не нарушить форму рыбы. Узнаете, как сделать простую начинку для фаршировки рыбы, в чем запекать, чтобы она не развалилась. Сколько времени нужно для полного приготовления, и через какой промежуток времени лучше ее нарезать.

Подготовка рыбы

В этом видео вы можете посмотреть, как готовить фаршированную скумбрию, запеченную в духовке. Вы познакомитесь с новым рецептом приготовления рыбы, где в начинку кладут продукты, которые есть в вашем холодильнике в повседневной жизни.

Последовательность приготовления

1. Размораживаем свежую рыбу. Рыба должна быть обязательно целой, не распоротой по брюшку, не порванной.

   
2. Слегка отбиваем деревянным молоточком. Пройтись нужно по всей рыбе, чтобы мясо отстало от кости. Не нужно долго бить со всей силы. Мясо у скумбрии мягкое, и оно хорошо отстает от кости.

   
3. Разрезаем ножом по хребту. Брюшко обязательно должно быть целым, так как у нас рыба будет в форме лодочки.

   
4. Делаем разрез с одной стороны хребта от основания головы до самого кончика хвоста. Разрез делаем глубокий, потому что хребет будем доставать через спинку.

   
5. Такой же разрез делаем с другой стороны хребта.

   
6. В самом конце хвоста перерезаем или переламываем хребет (отделяем хребет от хвоста).

   
7. Отделяем руками хребет от мяса.

   

Приготовление рыбы

1. У основания головы хребет тоже переламываем.

   
2. Хребет вытаскиваем вместе с костями и кишками (старайтесь ничего не раздавить). Если что-то осталось, вырезаем ножом.

   
3. Удаляем жабры, чтобы при запекании они не дали горечь.

   
4. Рыбу хорошо промываем от крови, от пленок. Обязательно нужно смыть остатки черной пленки, иначе она тоже может дать горечь.

   
5. Убираем влагу из рыбы бумажными салфетками или полотенцами.

   
6. Пока готовим фарш для рыбы, даем ей обсохнуть.

   

Приготовление начинки (фарша)

1. Варим крутых 2 куриных яйца. Очищаем от скорлупы. Натираем на средней терке вареные яйца.

   
2. Также на средней терке натираем плавленый сырок. Для того, чтобы он лучше потерся, можно предварительно положить его в морозилку на 10 минут.

   
3. В салатник перекладываем натертый сырок и яйца.

   
4. Добавляем 1/3 ч. л. горчицы. Кто любит острее, можно положить 1/2 ч. л. горчицы.

   
5. Присыпаем солью по вкусу (у нас 1/3 ч. л.). Не забывайте, что сырок у нас соленый.

   
6. По вкусу добавляем черный молотый перец (приблизительно тоже 1/3 ч. л.).

   
7. Все тщательно перемешиваем до однородной массы. Перемешивайте так, чтобы горчица распределилась по всей начинке и не осталась у вас в одном месте.

   
8. Выкладываем начинку в середину рыбы. Распределяем ее по всей рыбке, чтобы везде было достаточно фарша. Этого фарша хватает, чтобы начинить одну рыбу. Если вам захочется больше начинки, то количество можно удвоить.
9. Перекладываем рыбу на фольгу, рыбе придаем форму лодочки, приминаем края, чтобы не разваливалась.
10. Рыбу полностью заворачиваем в фольгу.
11. Духовку разогреваем до 180 градусов, запекать будем при той же температуре. Отправляем рыбу в уже хорошо разогретую духовку на 15 – 20 минут. Так как рыба готовится быстро, то за 5 минут до окончания запекания мы развернем ее, чтобы она приобрела красивый золотистый цвет.
12. Рыба готова. Чтобы ее нарезать, нужно подождать, пока остынет, так как в составе плавленый сыр, и он обязательно должен остыть и не тянуться за ножом.

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты