Name: Форель слабосоленая - всего за 3 часа
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 10-15 порций
Ingredients: Форель свежая, 2 филе на коже 0,45 кг; Соль поваренная 3 ст. л.; Сахарный песок 1,5 ст. л.; Укроп зеленый небольшой пучок; Коньяк 20-30 мл

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из рыбыФорель слабосоленая - всего за 3 часа

Категория:: Блюда с рыбой
Автор:: Александр Беридзе

10-15 порций

4 часа

198 ккал

Домашняя слабосоленая форель по вкусу не уступает магазинному деликатесу. Используя простой пошаговый рецепт с фотографиями, вы легко приготовите аппетитную малосольную рыбу. Самостоятельное приготовление обеспечит качество и безопасность продукта. Так вы будете уверены в полном отсутствии в деликатесе красителей и химических консервантов.

Кухонная техника и утварь: емкость для засолки рыбы с высокими бортиками, кухонный нож, разделочная доска, кухонные весы, мерный стакан, пищевая пленка.

Перед нарезкой малосольной рыбы ножом счистите с рыбы засолочную смесь, нарежьте тоненькими ломтиками (или по назначению). Слабосоленая форель используется, как самостоятельное блюдо, для приготовления закусок, тарталеток, бутербродов, салатов и других блюд.

Для приготовления слабосоленой форели часто применяют черный и белый молотый перец, душистый перец горошком, лавровый лист, шафран. В основе классического рецепта – использование равного количества соли и сахара. А конкретные пропорции зависят от кулинара.

Посмотрите, как приготовить в домашних условиях малосольную форель. Свой рецепт быстрого приготовления филе предлагает талантливый кулинар.

Изучив описание, вы без сложностей приготовите дома вкусный малосольный деликатес. Таким же способом можно готовить и другую красную рыбу: семгу, горбушу, лосося и другие сорта. Для приготовления каких блюд вы используете малосольное филе форели?

Ингредиенты

Форель свежая, 2 филе на коже: 0,45 кг
Соль поваренная: 3 ст. л.
Сахарный песок: 1,5 ст. л.
Укроп зеленый: небольшой пучок
Коньяк: 20-30 мл

Время приготовления:

4 часа

Последовательность приготовления

Ополосните филе холодной водой, обсушите бумажным полотенцем или салфеткой. Аккуратно проведите лезвием ножа по форели, проверяя наличие оставшихся реберных костей. Удалите рыбные кости обычным пинцетом. Для засолки рекомендуют брать охлажденную речную рыбу, обладающую нежным вкусом. Из замороженного продукта блюдо обычно не готовят.
В глубокую тарелку насыпьте крупную поваренную соль (5 столовых ложек с горкой). Не берите йодированную соль или «Экстра». Можно использовать крупную морскую соль. Добавьте сахар (2,5 столовые ложки). Перемешайте.
Вымойте и обсушите зеленый укроп веточками (небольшой пучок). Отрежьте толстые стебли, в этом рецепте они не используются.
Мелко нарежьте тоненькие веточки укропа.
Положите нарезанный укроп в тарелку со смесью соли и сахара. Руками перемешивайте (перетирайте) массу, пока укроп не пустит сок. Цель действия – придать смеси аромат укропа.
Добавьте в смесь коньяк (20-30 мл). Перемешайте до однородности. При добавлении коньяка смесь не должна быть жидкой, а только увлажненной. Существует и иной способ придания мясу легкого коньячного аромата: можно просто побрызгать алкоголем филе.
Выложите на дно формы для засолки третью часть засолочной смеси, равномерно распределите по всей площади. Емкость для засолки берут стеклянную, пластиковую или из не окисляющегося металла. Засаливать форель в металлической форме не стоит, из-за окисления стенок продукт приобретает неприятный привкус.
Положите кусок филе (1) кожей вниз. Смажьте форель оставшейся смесью. Затяните емкость пищевой пленкой (или плотно накройте), отправьте в холодильник на 3-4 часа. За такое время просаливается не очень толстая мякоть рыбы. При большей, чем 2 см толщине мяса, время засолки нужно увеличить.